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Si te gusta preparar camarones, es probable que hayas observado que se encogen o se enroscan sobre sí mismos al cocinarlos. Un cambio ligero en el tamaño es normal, pero los camarones que se encogen mucho o se enroscan apretadamente pueden ocasionar una textura gomosa y recocida. Este artículo responde a algunas de tus preguntas sobre la forma correcta de cocinar camarones para lograr mariscos deliciosamente tiernos cada vez.
Pasos
Método 1
Método 1 de 11:¿Por qué se enroscan los mariscos al cocinarlos?
Método 1
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1La parte inferior del camarón está unida. La próxima vez que tengas un camarón en la mano, dale vuelta y mira la parte inferior. Observarás muchas tiras pequeñas que se doblan una sobre la otra en donde se encuentra el vientre del camarón. Estas tiras hacen que el camarón se enrosque apretadamente al cocinarse.[1]
- Algunos camarones se enroscan más que otros. Es más probable que los camarones pequeños se enrosquen sobre sí mismos que los más grandes.
Método 2
Método 2 de 11:¿Cómo evitar que los camarones se enrosquen?
Método 2
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1Haz hendiduras pequeñas en la parte inferior de cada camarón. Dale vuelta al camarón y haz 2 o 3 cortes poco profundos con un cuchillo en la curva interior. Presiona los camarones por completo sobre una tabla de cortar para abrirlos antes de comenzar a cocinar.[2]
- Los cortes que hagas romperán la unión en la parte inferior del camarón, lo cual hará que sea menos probable que se enrosque tan apretadamente.
Método 3
Método 3 de 11:¿Se debe enjuagar el camarón antes de cocinarlo?
Método 3
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1Sí, enjuaga y escurre los camarones en un colador. Esto les quitará los trozos sueltos de concha o mugre que aún queden en la carne. Enjuaga muy bien los camarones con agua fría después de limpiarlos.[3]
- Aunque los camarones estén congelados, de todos modos debes enjuagarlos para quitarles los cristales de hielo del congelador.
Método 4
Método 4 de 11:¿Es posible cocinar camarones sin descongelarlos?
Método 4
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1Sí, es posible. Enjuaga los camarones con agua fría para romper el hielo que se haya formado sobre ellos, de ser el caso. Si vas a hervir los camarones congelados, añádele alrededor de 1 minuto al tiempo de cocción. En el caso de cualquier otro método de cocción, asegúrate de que el camarón adquiera un color rosado y blanco para asegurarte de que esté listo.[4]
- Con un termómetro, revisa bien que los camarones se encuentren a 63 °C (145 °F) antes de consumirlos.
Método 5
Método 5 de 11:¿Se debe cortar los camarones en mariposa antes de freírlos?
Método 5
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1Se puede, pero no es necesario. Cortar los camarones en mariposa, o cortarlos a lo largo de la cabeza a la cola, puede reducir las probabilidades de que se enrosquen y se encojan. Sin embargo, también puedes simplemente vigilarlos de cerca conforme se frían para asegurarte de no cocinarlos de más.[5]
- Algunas recetas llevan específicamente camarones cortados en mariposa, en cuyo caso debes hacerlo antes de freírlos.
Método 6
Método 6 de 11:¿Cómo cocinar los camarones sin que se pasen de cocción?
Método 6
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1Programa un temporizador según el tamaño de los camarones. En su mayoría, los camarones pequeños necesitan únicamente 2 o 3 minutos de cocción hasta estar listos. Mantente cerca de la parrilla, el horno o la estufa y prepárate para retirar los camarones del fuego con rapidez.[6]
- Es posible que a los camarones jumbo le tome 7 u 8 minutos cocinarse.
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2Observa si los camarones se tornan rosados. Sabrás que los camarones están listos cuando adquieran un color rosado y se enrosquen apenas ligeramente sobre sí mismos. Retíralos de inmediato del fuego para no cocinarlos de más.[7]
- La curva debe ser suave, como una forma de C. Si los camarones se enroscan tanto que la cabeza toca la cola, es posible que se hayan cocinado de más.
Método 7
Método 7 de 11:¿Cómo hervir los camarones sin cocinarlos de más?
Método 7
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1Hierve una olla con agua y añádele 3 cucharadas de sal. Puedes reducir el tiempo que los camarones pasen en el agua si la calientas primero. Enciende la hornilla a fuego alto y espera hasta observar burbujas grandes que se eleven a la superficie del agua.[8]
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2Añade los camarones y luego tapa la olla. Vierte los camarones con cuidado en el agua. Es posible que los camarones fríos reduzcan la temperatura del agua, pero no hay problema. Mantén el fuego alto para que la temperatura vuelva a subir.[9]
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3Programa un temporizador según el tamaño de los camarones. El tamaño de los camarones y si están congelados o no determinarán el tiempo de cocción. Programa un temporizador y vigila de cerca los camarones, ya que pueden cocinarse de más con facilidad.[10]
- Camarones pequeños frescos: 30 segundos. Camarones pequeños congelados: 1 minuto.
- Camarones medianos frescos: 1 minuto. Camarones medianos congelados: 1,5 minutos.
- Camarones grandes frescos: 2 minutos. Camarones grandes congelados: 3 minutos.
- Camarones jumbo frescos: 3 minutos. Camarones jumbo congelados: 4 minutos.
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4Sumerge los camarones en agua fría para detener el proceso de cocción. Si no consumirás los camarones de inmediato, colócalos rápidamente bajo agua corriente fría o sobre hielo para detener la cocción. Evita dejar enfriar los camarones en el agua caliente, ya que se cocinarán de más y se tornarán duros.[11]
- Si vas a consumir los camarones de inmediato, tan solo escúrrelos.
Método 8
Método 8 de 11:¿Qué ocurre si los camarones se comen semicrudos?
Método 8
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1Pueden causarte intoxicación alimentaria. Algunos restaurantes de sushi sirven camarones crudos como una comida pero, en su mayoría, los expertos no recomiendan comer camarones crudos ni semicrudos. Podrías experimentar náuseas, vómitos o diarrea.[12]
- En su mayoría, los síntomas de la intoxicación alimentaria mejoran en el espacio de un par de días.
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2Podrías ingerir un parásito. Determinadas especies de pescados y camarones contienen parásitos que únicamente mueren al cocinarse. Aunque los camarones hayan estado congelados, de todos modos podrían contener un parásito.[13]
- Si experimentas vómitos, pérdida de peso y una disminución en el apetito durante más de una semana después de comer camarones semicrudos, consulta con tu doctor.
Método 9
Método 9 de 11:¿Es seguro comer camarones blandos?
Método 9
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1Sí, pero es posible que no tengan muy buen sabor. Los camarones podrían estar blandos si se descongelan y se vuelven a congelar varias veces. En general, esto hace que pierdan textura y sabor.[14]
- Si compraste camarones "frescos" pero están blandos, quizás puedas recibir un reembolso.
Método 10
Método 10 de 11:¿Cómo arreglar los camarones gomosos?
Método 10
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1Los camarones se tornan gomosos porque se cocinan de más. Si los dejas demasiado tiempo al fuego, empezarán a enroscarse y se pondrán un poco duros. Debido a que esto puede ocurrir con cualquier método de cocción, es importante vigilar de cerca el plato.[15]
- Los camarones estarán listos cuando adquieran un color rosado y blanco.
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2Por desgracia, no es posible arreglar los camarones recocidos. Lo mejor que puedes hacer es vigilar más de cerca los camarones la próxima vez. Prueba con añadir los camarones recocidos a un plato que tenga mucha salsa para introducir más líquido (por ejemplo, la pasta con salsa Alfredo).[16]
Método 11
Método 11 de 11:¿Cómo saber si los camarones se han echado a perder?
Método 11
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1Tendrán un olor rancio y a pescado. Los camarones frescos no deben tener mucho olor antes de cocinarse. Si estás preparando los camarones y notas un mal olor, no debes comértelos.[17]
- También es posible que tengan olor a amoniaco, que puede describirse como olor a orina de gato.
Consejos
- Vigila de cerca los camarones al cocinarlos de forma que puedas retirarlos del fuego justo cuando estén listos.
Referencias
- ↑ https://www.epicurious.com/recipes/food/views/tempura-shrimp-and-vegetables-352102
- ↑ https://www.epicurious.com/recipes/food/views/tempura-shrimp-and-vegetables-352102
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-grill-juicy-flavorful-shrimp-244714
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-cook-frozen-shrimp-247331
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/butterflied-baked-shrimp-recipe-1942095
- ↑ https://whatscookingamerica.net/ShrimpTips.htm
- ↑ https://whatscookingamerica.net/ShrimpTips.htm
- ↑ https://whatscookingamerica.net/ShrimpTips.htm
- ↑ https://www.eatbydate.com/how-long-to-boil-shrimp/
- ↑ https://www.eatbydate.com/how-long-to-boil-shrimp/
- ↑ https://whatscookingamerica.net/ShrimpTips.htm
- ↑ https://www.fda.gov/food/buy-store-serve-safe-food/selecting-and-serving-fresh-and-frozen-seafood-safely
- ↑ https://www.fda.gov/food/buy-store-serve-safe-food/selecting-and-serving-fresh-and-frozen-seafood-safely
- ↑ https://www.nytimes.com/2019/10/15/dining/shrimp-sourcing-united-states.html
- ↑ https://www.cooksillustrated.com/articles/2611-a-smarter-way-to-pan-sear-shrimp
- ↑ https://whatscookingamerica.net/ShrimpTips.htm
- ↑ https://www.fda.gov/food/buy-store-serve-safe-food/selecting-and-serving-fresh-and-frozen-seafood-safely
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