Cómo hacer camarones

Coescrito por Ed Kuoha

Los camarones tienen un delicado sabor a marisco que combina bien con muchas especias y salsas. Se cocinan con rapidez, siendo una buena opción para cenas por la noche o para otra comida que tengas que preparar cuando tengas prisa. Los camarones son deliciosos hervidos, salteados en la estufa o a la parrilla en el jardín de casa.

Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción (hervido): de 6 a 12 minutos
Tiempo total: de 30 a 40 minutos

Ingredientes

camarón
agua
aceite de oliva
sal
pimienta

Pasos

1
Elige camarones frescos o congelados. En la mayoría de los supermercados los tienen disponibles de ambas formas, frescos y congelados.
- Si eliges los frescos, la carne debe ser blanca traslúcida y la cáscara debe ser de color gris claro. Asegúrate que los camarones no goteen líquido.
- Los camarones congelados vienen tanto precocidos como sin cocer. Estos métodos son para camarones sin cocinar.
2
Elige camarones con o sin cáscara. Los camarones frescos normalmente se venden pelados. Si los compras con cáscara, tendrás que pelarlos tú mismo.
- Puedes pelar los camarones antes o después de cocinarlos. Para muchas personas son más fáciles de pelar cuando ya están cocinados. Si los cocinas con el cáscara se conservará mucho más el sabor.
- Para pelar los camarones, agárralos de las patas y tira de ellas. Abre la cáscara a lo largo de la curva interior del cuerpo y quítala.
- La cáscara de los camarones puede servir para hacer un caldo.
3
Desvena los camarones. Devénalos después de haberlos pelado. Es mucho más fácil hacerlo antes de cocinarlos.
- Usa un cuchillo de mondar para cortar a lo largo de la curva exterior del cuerpo del camarón. Al cortarlo se verá una vena de color marrón oscuro o negra, este es el aparato digestivo del camarón. Usa los dedos, un tenedor o un cuchillo de mondar para levantarlo y quitarlo.
- Esta vena no es mala si te la comes, pero muchas personas prefieren no hacerlo.
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Método 1

Método 1 de 3:
Hierve los camarones

1
Prepara los camarones. Sácalos del refrigerador unos 20 minutos antes de cocinarlos. lávalos con agua fría y déjalos a temperatura ambiente.
- Los camarones se pueden hervir con la cáscara o después de haber sido pelados.
2
Llena una olla grande con suficiente agua para cubrir los camarones.
3
Deja que el agua hierva y burbujee a fuego alto.
4
Añade los camarones a la olla. Asegúrate que estén completamente sumergidos.
5
Asegúrate que los camarones se cuezan durante 1 o 2 minutos. Mientras el agua vuelve a calentarse de nuevo, espera a que las pequeñas burbujas de agua que se rompen en la superficie. Esto ocurrirá después de alrededor de 1 a 2 minutos, dependiendo de cuánta agua haya en la olla. Cuando veas las burbujas, retira la olla el fuego.
6
Cubre la olla y pon en remojo los camarones. Deja que se sigan cocinando en el agua caliente durante 5 a 10 minutos, dependiendo del tamaño de los camarones. Se pondrán de color rosa cuando estén cocidos.
7
Escurre los camarones. Viértelos en un escurridor o en un colador para escurrirlas. Sírvelos templados.
- Si no pelas los camarones antes de cocinarlos, puedes servirlos con la cáscara y dejar que las gente pele su propia camarón o pelarlos tú mismo cuando se hayan terminado de cocinar y sírvelos de esta manera.
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Método 2

Método 2 de 3:
Saltéa los camarones

1
Prepara los camarones. Sácalos del refrigerador y límpialos bajo el agua fría. Sacúdelos para quitar el exceso de agua.
- Pélalos si los quieres cocinar sin cáscara.
- Deja la cáscara si prefieres pelarlos después de haberlos cocinado.
2
Calienta una sartén de hierro a fuego medio. Añade una cucharada de aceite haciendo una forma espiral en la sartén.
3
Coloca los camarones en la sartén. Ponlos de manera que formen una sola capa, asegurándote que no queden unos encima de otros.
4
Cocínalos durante 2 a 3 minutos. El lado que esté en contacto con la sartén comenzará a ponerse de color rosa.
5
Dales vuelta y cocínalos por el otro lado. Asegúrate de darle vuelta a cada camarón. Cocínalos durante 2 a 3 minutos, o hasta que el segundo lado esté de color rosa. Estarán listos cuando la cáscara se haya puesto de color rosa brillante y la carne este de color blanco opaco en lugar de traslúcido.
6
Retira los camarones del fuego. Sírvelos calientes

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Método 3

Método 3 de 3:
Cocina los camarones a la parrilla

1
Prepara la parrilla. Con carbón o con gas a temperatura media alta.
2
Prepara los camarones. Sácalos del refrigerador y límpialos con agua fría. Sacúdelos para quitarles el exceso el agua que tengan.
3
Pincha los camarones en la brocheta. Pínchalos de modo que la brocheta pase por la cola y la parte más gruesa en dirección a la cabeza.
- Se pueden usar las brochetas de madera o de metal. Si usas las de madera, remójalas en agua unos 10 minutos antes de pinchar los camarones. Esto evitará que se quemen.
- Piensa en agregar trozos de cebolla en gajos o pimientos verdes o rojos así como otras verduras junto con los camarones en las brochetas.
4
Pasa un pincel de cocina con aceite sobre los camarones. Cúbrelos ligeramente con aceite de oliva en ambos lados. Sazónalos con sal y pimienta para que tengan más sabor.
5
Coloca las brochetas de camarón sobre la parrilla. Cocínalas por un lado unos 3 a 4 minutos. Dales vuelta y cocínalos por el otro lado otros 3 a 4 minutos. Los camarones estarán bien hechos cuando la cáscara tenga un color rosa brillante y la carne esté de color blanco opaco.
6
Retira los camarones del calor. Retira los camarones de las brochetas y sírvelos calientes.
7
Listo.

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Consejos

Las estufas eléctricas guardan bastante calor residual después de haberlas apagado. Si usas este método debes mover la olla a una hornilla que esté fría.
Si los quieres descongelar rápidamente, sumerge una bolsa cerrada en un bol grande con agua a temperatura ambiente. Pasa la bolsa al refrigerador hasta que estén completamente descongelados.

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Advertencias

Consumir mariscos crudos puede conllevar riesgos para la salud. Comprueba que el camarón más grande no tenga la carne traslúcida en el centro antes de servirlo.

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