Cómo hacer camarones salteados

Saltear camarones puede parecer algo abrumador si nunca antes lo has hecho. Sin embargo, los camarones son una de las proteínas más fáciles de cocinar, puesto que los salteas en menos de 10 minutos en la sartén. A menos que vivas en una zona costera, lo mejor es comprarlos congelados. Incluso los que se exhiben en el supermercado se congelan primero y luego se descongelan para su venta.^{[1]
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Fuente de investigación} Compra camarones del tamaño que desees, pero ten presente que los más pequeños tardarán menos tiempo en cocinarse y los más grandes un poco más de tiempo. Los de tamaño "grande" son un excelente tamaño para cocinarlos, ya sea haciendo un salteado básico, un salteado con ajos o un salteado al estilo cajún.

Ingredientes

Camarones salteados simples

500 g (1 libra) de camarones pelados y desvenados, con o sin cola
1 o 2 cucharadas de aceite o mantequilla
sal y pimienta al gusto

Rinde 2 o 3 porciones

Camarones salteados con ajo

500 g (1 libra) de camarones pelados y desvenados, con o sin cáscara y cola
3 cucharadas de aceite de oliva
1 o 2 dientes de ajo picado
1/2 taza de perejil picado fresco
sal y pimienta al gusto

Rinde 2 o 3 porciones

Camarones salteados al estilo cajún

750 g (1,5 libras) de camarones pelados y desvenados, con o sin cola
3 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de condimento picante para mariscos o condimento cajún

Rinde 3 o 4 porciones

Método 1

Método 1 de 3:
Camarones salteados simples

1
Calienta aceite o mantequilla a fuego medio alto en una sartén. Ponla en la estufa y añádele aceite o mantequilla. Mueve la sartén de modo que la grasa se distribuya por todo el fondo, creando una capa homogénea.^{[2]
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- No hay problema en utilizar mantequilla o aceite, pero ten cuidado de que la sartén no se caliente mucho si utilizas mantequilla porque puede quemarse. Puedes utilizar el aceite de cocina que desees, desde el aceite de oliva o de coco hasta el aceite de maíz. Elige uno que añada un toque de sabor.^{[3]
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  Fuente de investigación}
- Observa si el aceite o la mantequilla se desplazan alrededor de la sartén con facilidad, puesto que significa que están listos.
2
Añade 500 g (1 libra) de camarones a la sartén caliente. Espárcelos a lo largo del fondo de la sartén, dándoles a todos suficiente espacio para cocinarse. Si los pones muy cerca, se cocerán al vapor en vez de saltearse. Los camarones deben chisporrotear al entrar en contacto con el aceite.^{[4]
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Fuente de investigación}
- En esta etapa, puedes sazonarlos con sal y pimienta.
- Si no chisporrotean, el aceite no se calentó lo suficiente. Para solucionarlo la próxima vez que cocines camarones, espera un poco más antes de añadirlos.
3
Cocínalos por 3 o 4 minutos en cada lado. Los camarones se cocinan muy rápido. Espera 3 minutos y dales la vuelta para que se cocinen por el otro lado. Déjalos cocinarse unos 3 o 4 minutos más, observando atentamente si ya están listos.^{[5]
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4
Observa que los camarones adopten un color rosado. Cuando estén cocidos, adquirirán una textura más firme y pasarán del color gris al rosado salmón. Así sabrás que están listos.^{[6]
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Fuente de investigación}
- Los camarones deben verse opacos cuando estén listos. Al inicio estarán algo traslúcidos.
- Guarda las sobras dentro de un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días.^{[7]
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Método 2

Método 2 de 3:
Camarones salteados con ajo

1
Calienta el aceite en la sartén a fuego medio. Ponla en la estufa y enciéndela a fuego medio. Añade 3 cucharadas de aceite. Deja que se caliente por unos cuantos minutos.^{[8]
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- Espera que el aceite se desplace por la sartén con facilidad antes de añadir los camarones.
- Mueve la sartén hasta cubrir el fondo con aceite.
2
Añade los dientes de ajo picados a la sartén. Deja cocinarse el ajo por 1 minuto. El ajo se cocina rápido, así que no dejes que se queme. Sigue revolviendo mientras se cocina.^{[9]
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- Puedes utilizar hasta 1/4 de taza (60 g) de ajo picado si lo deseas.
3
Vierte 500 g (1 libra) de camarones en la sartén y condiméntalos. Espárcelos por toda la sartén. Revuélvelos junto con el ajo y el aceite hasta cubrirlos de forma ligera. Espolvoréales por encima la sal, la pimienta y la 1/2 taza (125 g) de perejil picado. Revuelve los camarones una vez más.^{[10]
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Fuente de investigación}
- A algunas personas les gusta cocinar y comer los camarones con toda la cáscara. Esto dependerá de tu preferencia. Si no te gustan así, puedes comprarlos sin cáscara.
- Añade más o menos perejil conforme a tu gusto. También puedes sustituir el perejil fresco por el seco, pero utiliza la mitad de la cantidad indicada.
4
Cocínalos entre 4 y 6 minutos hasta que se vuelvan de color rosado. Los camarones pasarán de ser grises, blandos y traslúcidos a ser rosados, firmes y opacos. Dales la vuelta a mitad de la cocción. Mantenlos vigilados, ya que se cocinan rápido.^{[11]
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- Revuélvelos de rato en rato.
5
Sírvelos con pan o sobre un plato de pastas. Puedes servir los camarones en un bol con pan al costado para mojar en el jugo. También puedes echarlos sobre un plato de pastas para disfrutar una comida fácil y rápida.^{[12]
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- Al final, añade un chorrito de limón y unas cuantas rebanadas de mantequilla a la mezcla para darle sabor adicional.
- Guarda las sobras dentro de un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días.^{[13]
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  Fuente de investigación}

Método 3

Método 3 de 3:
Camarones salteados al estilo cajún

1
Mezcla el condimento con 750 g (1,5 libras) de camarones en una bolsa. Coloca las 3 cucharadas de condimento en una bolsa con cierre hermético y echa los camarones. Cierra la bolsa y agítala. Sigue agitándola hasta cubrir los camarones con el condimento.^{[14]
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- Otra alternativa es preparar tu propio condimento mezclando 1 cucharadita de páprika, 3/4 de cucharadita de orégano, 3/4 de cucharadita de tomillo, 1/4 de cucharadita de sal, 1/4 de cucharadita de pimienta, 1/4 de cucharadita de ajo en polvo y 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena.
2
Calienta 3 cucharadas de aceite en la sartén. Ponla en la estufa y enciéndela a fuego medio o medio alto. Añade el aceite y déjalo calentarse por unos cuantos minutos.^{[15]
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- El aceite estará lo suficientemente caliente cuando se desplace por la sartén con facilidad. Mueve la sartén hasta cubrir el fondo con aceite.
- Otra forma de verificar si se ha calentado lo suficiente es echando un poco de agua en la sartén. Si esta chisporrotea, significa que el aceite ya se calentó lo suficiente.
3
Vierte los camarones condimentados en la sartén caliente. Los camarones deben chisporrotear cuando entren en contacto con el aceite. Espárcelos a lo largo de la sartén de modo que tengan espacio suficiente para cocinarse de manera uniforme. Intenta formar una sola capa de camarones.^{[16]
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4
Cocínalos por 4 o 5 minutos hasta que se vuelvan de color rosado. Al inicio los camarones estarán grises y traslúcidos. Dales la vuelta a mitad de la cocción. Estarán listos cuando se pongan opacos, firmes y adopten un color rosado.^{[17]
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- Sírvelos de inmediato como plato principal o sobre pastas.
- Guarda las sobras de camarones dentro un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días.^{[18]
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Consejos

Si empiezas con camarones congelados, ponlos en un colador. Colócalos bajo un chorro de agua fría del grifo por 5 minutos para que se descongelen. Al descongelarse, los camarones deben doblarse con facilidad.^{[19]
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Sécalos con toquecitos antes de cocinarlos para asegurarte de que se doren un poco.^{[20]
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Fuente de investigación}
Si necesitas desvenar los camarones (es decir, quitarles la línea negra ubicada a lo largo de la espalda), pasa la punta de un cuchillo afilado o un desvenador a lo largo de la vena posterior para retirarla.
Para pelarlos, saca la cáscara de los camarones utilizando tus dedos.