Cómo cosechar cebollas

Coescrito por Lauren Kurtz

Las cebollas son verduras versátiles que se pueden cultivar fácilmente en un jardín o patio y se utilizan en una gran diversidad de platos. Si deseas cocinar las cebollas que cultives, tendrás que cosecharlas y curarlas de forma adecuada. ¡Si lo haces correctamente, puedes echar a tu siguiente comida las cebollas que cultives de tu jardín!

Parte 1

Parte 1 de 2:
Desenterrar las cebollas

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Cosecha las cebollas a fines de verano antes de que haga frío afuera. Las cebollas maduras se podrían echar a perder con la temperatura fría del otoño, por lo tanto, coséchalas antes de la primera helada. Si sembraste las cebollas en primavera, deben estar listas en verano.^{[1]
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- Puedes cosechar y comer las cebollas en cualquier fase de su crecimiento; sin embargo, estarán más grandes si esperas hasta el final del verano cuando estén completamente maduras.
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Saca de inmediato las cebollas que tengan flores. Primero presta atención a las cebollas que tengan flores, ya que se pudrirán si las dejas en la tierra. Las cebollas que tienen flores no se conservan bien y las debes utilizar en un plazo de 3 a 4 días.^{[2]
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- Si una planta de cebolla produce flores, será una señal de que ha dejado de crecer y la planta estará concentrando su energía en las flores.
- El crecimiento de flores en la parte superior de una cebolla se conoce como “florear” y, con frecuencia, los cultivadores de cebolla consideran que es algo no deseable.^{[3]
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- No tendrás que aplicarle el proceso de curación a las cebollas que tengan flores.
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Espera a que el follaje verde se caiga si no hay flores. La mayoría de las plantas de cebolla madurarán en algún momento a fines del verano. Si el follaje verde de la cebolla se cae hacia un lado y se vuelve amarillo o marrón, será una buena señal de que la cebolla está lista para que la coseches.^{[4]
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Afloja la tierra que está alrededor de la cebolla. Utiliza una pala para cavar con cuidado un círculo de 2,5 cm (1 pulgada) alrededor del bulbo. Cava alrededor y por debajo del bulbo y corta las raíces de la cebolla.^{[5]
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- No cortes la cebolla con la pala, porque harás que se pudra prematuramente.
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Arranca del tallo de la planta para sacar la cebolla. Agarra firmemente la base de las hojas verdes y arráncala para sacarla de la tierra. Afloja la tierra con la pala si tienes problemas para sacarla.^{[6]
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- Manipula las cebollas con cuidado para que no las magulles. Los golpes harán que se pudran.
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Parte 2

Parte 2 de 2:
Curar las cebollas

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Deja las cebollas en la tierra durante 2 días si el clima lo permite. Si hace sol afuera, deja que las cebollas reposen en la tierra durante 2 días para que la cáscara y las raíces se sequen. Lleva las cebollas a un lugar interior si empieza a llover.^{[7]
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- La humedad de la lluvia hará que las cebollas se pudran.
- Si está lluvioso, pon las cebollas debajo de un toldo o dentro de un cobertizo mientras se curan. Así evitarás que se malogren.
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Corta las puntas verdes de la cebolla de tal modo que dejes 2,5 cm (1 pulgada). Utiliza una tijera para cortar la mayor parte. No obstante, no cortes todas las puntas verdes, ya que si dejas 2,5 cm (1 pulgada) de follaje verde en la parte superior de la cebolla evitarás que se pudra.^{[8]
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Corta las raíces de la cebolla. Corta las raíces lo más cerca que puedas del bulbo; sin embargo, no te preocupes si quedan un par de raíces, ya que esto no afectará a la cebolla. La mayoría de las raíces deben estar un poco secas y ser fáciles de cortar con una tijera.^{[9]
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Guarda las cebollas en un lugar cálido y ventilado durante 2 a 3 semanas. Esparce las cebollas en el piso en un lugar sombreado, por ejemplo, en un sótano o garaje. Mantén las cebollas alejadas de la luz solar directa durante este periodo de tiempo.^{[10]
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- Durante este tiempo, las cebollas se secarán más.
- Pon periódico en el piso si no deseas colocar directamente ahí las cebollas.
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Guarda las cebollas a una temperatura entre 4 y 10 °C (40 y 50 °F) en una bolsa de malla o en una media de nailon. Una bolsa de malla o una media de nailon evitará que las cebollas se magullen y que tengan moho. Mantén las cebollas en un lugar seco y sin humedad. Puedes mantener una cebolla cruda sin cortar a temperatura ambiente durante 4 a 6 semanas una vez que la has curado.^{[11]
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- No guardes cebollas junto con frutas como manzanas o peras, ya que pueden arruinar el sabor de la fruta.
- Las cebollas con olor penetrante se conservan durante más tiempo que las cebollas dulces, por lo tanto, come primero estas últimas.
- Las cebollas se mantendrán frescas en el refrigerador durante 1 a 2 meses.^{[12]
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