Cómo cosechar romero

Coescrito por Personal de wikiHow

El romero es una hierba resistente que es fácil de cultivar y cuidar en casa. Las hojas aromáticas de este arbusto les dan un aroma y sabor maravilloso a todas las recetas. El romero incluso se usa para crear tratamientos para el cabello con varias propiedades beneficiosas para el mismo y el cuero cabelludo. Es muy simple cosecharlo y usarlo fresco ¡o almacenarlo para usarlo más adelante en cosas como las comidas!

Parte 1

Parte 1 de 2:
Cortar el romero

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Espera hasta la primavera o verano para cosecharlo. El romero crece más activamente durante la primavera o verano, así que este es el mejor momento para cosecharlo ya que los tallos que cortes volverán a crecer con mayor rapidez. Poda parte de la planta diaria o semanalmente para fomentar su crecimiento.^{[1]
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- Si tienes planificado secar el romero, espera hasta que el arbusto empiece a florecer para cosechar. Esto es cuando las hojas contienen mayores cantidades de aceite y sabor.
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Elige las ramas del romero que vas a cosechar. Busca las ramas que midan al menos 20 cm (8 pulgadas) de largo. No coseches aquellas que recién estén creciendo.^{[2]
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- Mantén varias plantas a la vez para asegurarte de tener siempre ramas maduras de las cuales cosechar. El número de plantas que necesitarás variará dependiendo de su tamaño, aunque 2 o 3 es un buen número para la mayoría de las personas.
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Corta 5 cm (2 pulgadas) de la parte superior de cada tallo con un par de tijeras simples o de jardinería. No cortes la planta demasiado cerca y asegúrate de dejar algunas hojas verdes en cada rama. Coloca los tallos cortados en una cesta o recipiente.^{[3]
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- Si solo quieres usar una cantidad pequeña de romero fresco en un momento, puedes sacar un par de hojas cuando lo necesites de la parte superior de las ramitas.^{[4]
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- No cortes más del romero que necesitas de una vez.
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No coseches más de 1/4 de un arbusto de romero en una sola vez. Deja al menos 3/4 de la planta para asegurarte de que siga desarrollándose y produciendo nuevas ramitas. Deja que la planta vuelva a crecer antes de cosechar más romero.^{[5]
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- Incluso si no vas a cosechar para usarlo, debes podar un romero varias veces al año para fomentar que crezca saludablemente.^{[6]
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- Recuerda no cosechar romero demasiado cerca del invierno ya que no volverá a crecer muy rápido. Cosecha por última vez al menos 2 semanas antes de la primera helada para que tenga tiempo para volver a crecer antes del invierno. Los arbustos de romero más grandes y llenos pueden sobrevivir mejor durante el invierno.^{[7]
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Parte 2

Parte 2 de 2:
Almacenar el romero

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Cuelga manojos de romero fresco para que se sequen por 10 días. Ata ramitas de igual tamaño y cuélgalas para que se sequen en un área oscura, bien ventilada y seca. Baja los romeros cuando estén secos por completo después de 10 días. Saca las hojas para almacenarlas.^{[8]
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- Almacena las hojas secas en contenedores herméticos o frascos en la alacena o despensa.
- Usa una cuerda o banda elástica para atar los manojos de romero.
- El romero seco dura por siempre, pero su sabor es mejor durante el primero año.
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Almacena romero fresco en bolsas o contenedores herméticos en el refrigerador o congelador. Lava las ramitas de romero. Luego, deja que se sequen al aire sobre una toallita de papel o toalla limpia. Saca las hojas, colócalas en una bolsa hermética o recipiente con tapa, y colócalo en el refrigerador o congelador.^{[9]
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- Si almacenas el romero en el refrigerador o congelador, esto retendrá más el sabor a diferencia de los romeros secos, pero menos que los romeros frescos.
- Si almacenas el romero en el congelador, durará más que en el refrigerador. No obstante, el romero en el refrigerador tendrá un sabor más fuerte. Usa el romero del refrigerador dentro de la primera o segunda semana para obtener mejores resultados.
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Congela el romero en una cubeta de hielo. Saca las hojas de las ramitas que has cosechado, y congélalas en agua o aceite de oliva en una cubeta de hielo. Usa estos cubos en salsas o sopas para darles un sabor fresco a romero a tus recetas con facilidad.^{[10]
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- La cantidad de hojas que congeles por cubo dependerá de ti. Revisa cuánto romero puede requerir una receta común y congela esa cantidad en un cubo.
- Una vez que el romero se congele, puedes vaciar la cubeta y almacenar los cubos en una bolsa o contenedor hermético en el congelador.
- Elige agua o aceite de oliva, dependiendo de en qué tipo de receta piensas usar los cubos de hielo. Si no sabes, puedes hacer unos cubos con agua y otros con aceite.
- Si almacenas romero en el congelador, durará indefinidamente. Si empieza a perder notablemente su sabor, congela un nuevo lote.
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Coloca romero fresco en una botella de vinagre o aceite de oliva. Lava y seca al aire las ramitas de romero cosechadas. Luego, colócalas directamente en una botella de vinagre, como blanco o balsámico, o aceite de oliva para crear una infusión sabrosa. Usa el vinagre o aceite con romero en tus recetas, o combínalos para crear una salsa para remojar el pan.^{[11]
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- Agrega otros ingredientes a las infusiones de aceite o vinagre como granos de pimienta, pimientos picantes ¡o ajos frescos para darles más sabor!
- El vinagre o aceite con romero durará tanto como el romero permanezca cubierto por el líquido. Si se expone al aire, puede desarrollar moho.
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