Cómo deshidratar mangos

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El mango es una fruta tropical muy nutritiva, conocida por su dulzura y consistencia almidonada. Contiene altos niveles de fibra, vitamina A y azúcares naturales, de modo que es el bocadillo ideal.^{[1]
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Fuente de investigación} La mejor manera de conservar los magos maduros es deshidratarlos utilizando un deshidratador o simplemente el horno.

Parte 1

Parte 1 de 2:
Rebanar la fruta

1
Compra entre 2 y 40 mangos para el proceso de deshidratación. El número de magos que puedes deshidratar a la vez varía según la cantidad de bandejas que tengas. Si planeas hacerlo en el horno, con 2 o 3 mangos llenarás la capacidad de una bandeja.
2
Si aún no están completamente maduros, déjalos sobre el mesón de la cocina hasta que estén listos. Para reconocer un mango maduro, aprieta un poco la cáscara con el pulgar. Si está maduro, la carne cederá un poco. En cambio, si aún está verde, verás que la carne aún está muy dura.
3
Compra un rebanador de mangos en una tienda en línea o en una tienda de cocina si vas a deshidratar una gran cantidad. Al rebanar los mangos puedes llegar a ensuciarte bastante, así es que un rebanador de mangos te facilitará mucho el proceso.
4
Rebana el mango colocándolo sobre una tabla de cortar con la punta hacia abajo. Haz un corte de aproximadamente 0,5 cm (1/4 de pulgada) por alrededor del mango para retirar las "mejillas" (los óvalos de pulpa de mango). Voltea la mejilla de modo que la cáscara quede hacia abajo, luego haz cortes paralelos desde el extremo superior al inferior.
- Ten cuidado de no cortar la cáscara.
- Voltea la mejilla de mango y retira la cáscara.^{[2]
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  Fuente de investigación}
5
Repite el paso anterior, cortando ambas mejillas de cada mango y reservando las rebanadas en un bol.

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Parte 2

Parte 2 de 2:
Deshidratar los mangos

1
Saca las bandejas del deshidratador. Trata de que no pase mucho tiempo luego de que hayas rebanado los mangos, a fin de conservar la mayor cantidad posible de los nutrientes de la fruta.
2
Coloca las rebanadas en líneas paralelas sobre la bandeja. Asegúrate de dejar algo de espacio entre cada una para que circule el aire.
3
Coloca el deshidratador a 50 ºC (130 a 135 ºF) por 10 a 14 horas.^{[3]
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Fuente de investigación}
4
Para hacerlo en el horno, coloca las rebanadas sobre una bandeja de horno cubierta con papel de cocina a la temperatura más baja posible. Deja una pequeña abertura en la puerta del horno para que el aire circule. Deshidrata las frutas por 10 a 14 horas.
5
Retira los mangos deshidratados de la bandeja. Colócalos en con recipiente o frasco de vidrio hermético o en bolsas plásticas. Mantén los mangos en un lugar frío, seco y oscuro para conservar su frescura.
6
Listo.

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