Cómo hacer arepas

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Las arepas, oriundas de América del Sur, específicamente de Colombia y Venezuela, son pequeños pasteles de maíz a base de harina de maíz que se cocinan sobre la estufa en una rejilla de alambre (Colombia) o se fríen ligeramente y se hornean (Venezuela). Se pueden comer solas, pero también se les puede agregar rellenos. Sigue leyendo para obtener instrucciones sobre cómo hacer arepas con tres diferentes rellenos.

Ingredientes

2 tazas (240 g) de harina de maíz
2 tazas (240 ml) de agua
pizca de sal
aceite

Método 1

Método 1 de 2:
Preparar las arepas

1
Mezcla los ingredientes. Coloca las 2 tazas de harina de maíz y una pizca de sal en un recipiente grande. Usa los dedos o una paleta de madera para revolver bien ambos ingredientes. Mide 2 tazas de agua caliente y mézclala poco a poco con la harina.
- Puedes comprar harina de maíz precocida, como la harina P.A.N., que es la más usada en Venezuela. Esta harina no contiene gluten ni conservantes y puedes encontrarla en color blanco o amarillo.
- Si no puedes encontrar harina de maíz, sustitúyela por harina integral de trigo o harina normal.
2
Amasa la mezcla. Usa tus manos para amasar la harina y el agua hasta crear una masa blanda pero consistente. Amásala hasta que no tenga grumos y puedas darle vueltas sin que se te pegue en las manos ni en el recipiente.
- Si la masa está demasiado húmeda, añade harina poco a poco y continúa amasando.
- Si la masa se vuelve quebradiza o se desprende, añade un poco de agua. Hazlo muy poco a poco hasta que la masa tenga la textura correcta.
3
Dales forma a las arepas. Toma un puñado de la masa y haz una bola con ella. Luego, presiona con las palmas de las manos hasta darle forma de hamburguesa. Debe tener unos 2 cm (1/2 pulgada) de grosor y de 7,5 a 10 cm (3 a 4 pulgadas) cm de diámetro. Pon la primera arepa en una bandeja para hornear y continúa haciendo las demás.
- Si quieres guardar las arepas para cocinarlas más adelante, puedes cubrirlas con papel film y guardarlas en el refrigerador durante 3 o 4 días más.
- También puedes congelarlas antes de cocinarlas. Deberás envolverlas en plástico una a una y colocarlas en un envase sellado. De este modo podrás cocinarlas hasta varios meses después.
4
Usa la parrilla tradicional, la cual puede albergar arepas a unos 2,5 cm por encima del elemento de calefacción en la cocina para cocinarlas a la colombiana.
5
Para cocinarlas a la venezolana, calienta el horno a 250 °C (480 °F). Hazlo cuando ya estés listo para cocinar las arepas, antes de freírlas. El horno debe estar caliente antes de ponerlas dentro.
6
Fríe las arepas. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio alto. Cuando el aceite esté bastante caliente, pon varias arepas en la sartén y deja que se frían hasta que se tueste un lado, durante unos 3 o 4 minutos. Dales la vuelta cuando veas una corteza dorada oscura. Luego, ponlas en una bandeja para hornear y continúa friendo las demás arepas.
7
Hornea las arepas. Después de freír las arepas y ponerlas en una bandeja, mételas en el horno precalentado. Hornéalas unos 15 minutos. Cuando creas que están listas, sácalas del horno y dale unos golpecitos a las arepas. Si suenan como si estuvieran vacías, como si hiciera eco, estarán listas.
8
Abre las arepas. Usa un cuchillo para abrir las arepas por la mitad y poder rellenarlas.

Método 2

Método 2 de 2:
Rellenar las arepas

1
Relleno para desayuno. En Venezuela, el relleno para el desayuno tradicional se hace con jamón y queso.^{[1]
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Fuente de investigación} Puedes usar jamón cocido o ahumado, y tu queso favorito, aunque en Venezuela se usa el queso guayanés, paisa o duro.
- Si no puedes encontrar el queso típico venezolano, puedes usar alguno que tengas disponible, como el queso mozzarella.
- Aunque no es tan tradicional, puedes preparar huevos revueltos y añadirle salsa ranchera para un desayuno igualmente delicioso.
2
Relleno para picar entre horas. En Venezuela, las arepas se pueden servir solas o rellenas con queso. Si quieres un refrigerio más sano, puedes probar con una de las siguientes combinaciones:
- Ensalada de pollo y aguacate. Mezcla pollo con un poco de mayonesa, guisantes/chícharos/arvejas/petit pois, cilantro, sal y pimienta al gusto. Ponlo en una mitad de la arepa y pon unas rodajas de aguacate en la otra mitad para formar un delicioso sándwich. En Venezuela se le hace llamar reina pepiada.
- Judías (frijoles) negras y salsa. Extiende la pasta de frijoles o las judías negras enteras en una mitad de la arepa y añádele un poco de salsa picante. Puedes añadirle un poco de queso para hacerla más sabrosa. El contraste del negro de los frijoles y el blanco del queso le da el nombre típico venezolano dominó.
3
Haz arepas de pabellón. En Venezuela, las arepas de pabellón son la especialidad más exquisita. Este tipo de arepas se prepara con:
- Carne de res picada o desmenuzada, frijoles y plátano fritos. Esta es la versión tradicional.
- Puedes añadirle un huevo frito y queso encima de la carne, los frijoles y el plátano.

Consejos

Puedes rellenar las arepas con carne de cerdo y queso gouda. De este modo se preparan las arepas conocidas como “La rumbera” en Venezuela.
Con carne deshebrada y queso gouda obtendrás una combinación que en Venezuela llaman la pelú'a. Si preparas pollo de la misma forma se hará llamar la catira.
Si preparas una arepa frita y luego le añades dentro un huevo crudo y la vuelves a freír para cocerlo obtendrás lo que se conoce en la costa Caribe colombiana como arepa'e huevo.