Cómo hacer papel de arroz

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Para la mayoría de las personas, la palabra papel de arroz evoca la imagen de envolturas para rollitos de primavera o caramelos. El papel de arroz comestible se hace tradicionalmente con algún tipo de almidón, agua y harina de tapioca o arroz. El que no se come se elabora a base de materia vegetal en lugar de arroz y se produce laboriosamente en Asia para utilizarse en origami, caligrafía y otros productos de papelería. Aunque la manufactura ha hecho que sea más fácil encontrarlo en mercados de todo el mundo, siempre es posible hacerlos en casa fácilmente. Simplemente mezcla harina, almidón y agua. Esparce la mezcla en papel film y caliéntala en el microondas.

Ingredientes

1 cucharada de harina de arroz (Joshinko)
1 cucharada de almidón de papa (Katakuriko)
1 ½ cucharadas de agua
una pizca de sal

Parte 1

Parte 1 de 3:
Darle forma a la pasta

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Mezcla los ingredientes. Pon la harina de arroz, el almidón de papa, el agua y la sal en un bol. Bátelos hasta que formen una pasta similar al pegamento.^{[1]
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Fuente de investigación}
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Cubre un plato con papel film. Escoge un plato grande apto para microondas y papel film. Luego extiende este último enciman del plato de modo que quede bien ajustado sobre él.^{[2]
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Vierte la mezcla en el papel film. Dale la vuelta al recipiente de modo que la mezcla quede sobre el papel film. Siempre y cuando esté ajustado, la pasta para el papel de arroz reposará sobre él. Inclina el plato de modo que la pasta se extienda formando una capa lisa y pareja de unos 20 cm (7 pulgadas) de largo.^{[3]
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Fuente de investigación}
- Se puede utilizar una cuchara para esparcir la pasta del papel.

Parte 2

Parte 2 de 3:
Solidificar el papel de arroz

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Calienta la mezcla en el microondas. Coloca el plato con el papel film en el microondas. Calienta la pasta a alta potencia durante 45 segundos. El tiempo necesario dependerá de tu aparato, pero normalmente es de 40 a 50 segundos en uno de 500 W.^{[4]
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Sostén el papel film. Saca el papel film del plato, pero consérvalo intacto con el papel de arroz sobre él. Otra opción es poner el plato de cabeza, pero estará caliente y, si te pones guantes de horno, el proceso de sacar el papel de arroz se volverá muy difícil.^{[5]
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Saca el papel de arroz. Trata de levantarle los bordes. Cuando se esté enfriando, los bordes podrían levantarse un poco solos. Procede lentamente, levantando un borde del papel incluso si empieza a romperse. Dale la vuelta al papel antes de agregarle algún relleno.

Parte 3

Parte 3 de 3:
Usar y guardar papel de arroz

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Envuelve el relleno con papel de arroz. Para preparar rollitos de primavera, coloca tu elección de relleno (como verduras crudas, tofu, cerdo y pollo) en la tercera parte inferior del papel. Coloca la parte inferior del papel de arroz sobre el relleno y sigue envolviéndolo hacia arriba conservando el relleno bien ajustado adentro del papel.^{[6]
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- Para hacer rollitos de primavera fritos, échalos en aceite hirviendo hasta que se doren.
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Guarda el papel de arroz. Colócalo en un recipiente hermético adentro del refrigerador. Una vez que los hayas hecho y los hayas expuesto al aire, van a absorber la humedad. Guarda el papel de arroz que vas a usar pronto (como los rollitos de primavera hechos con anticipación) envolviéndolos en una toalla húmeda y luego papel film antes de refrigerarlos, para que se conserven suaves.^{[7]
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Vuelve a utilizar el papel de arroz que se haya endurecido. Cuando el papel de arroz fresco se sella y se refrigera bien, dura unos cuantos días. La refrigeración provocará que se endurezca, así que antes de utilizar las sobras, remójalas en agua tibia y déjalas reposar en un plato. El papel que no se ablande a tu gusto puede descartarse o cortarse para hacer fideos.