Cómo cocinar ugali

Coescrito por Personal de wikiHow

El ugali es el principal componente de almidón de muchas comidas en Kenia. De hecho, es un alimento básico en muchas regiones africanas diferentes, aunque se le conoce con diferentes nombres dependiendo del lugar. El ugali normalmente está hecho con harina de maíz y agua, que se cocina hasta que adquiere una consistencia similar a una masa y luego se usa para sumergirla en otros platillos durante una comida, como verduras o estofados.^{[1]
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Fuente de investigación} Es un alimento agradable que te llenará durante varias horas.

Ingredientes

1 taza (o más) de harina de maíz
3 tazas de agua hirviendo
1 taza de agua fría

Parte 1

Parte 1 de 2:
Preparar ugali

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Compra la harina adecuada y reúne las herramientas. Busca harina de maíz en la tienda. Además de harina y agua necesitarás una cacerola y una cuchara de madera, así como una estufa para cocinar el ugali.
- La cacerola necesitará ser lo suficientemente grande para que quepan las 6 tazas de ingredientes con espacio para mezclarlos vigorosamente.
- Si no encuentras harina en la tienda, puedes usar sémola de maíz, pero la consistencia será muy diferente. La harina de maíz está molida más finamente que la sémola, así que la consistencia final será más suave y gelatinosa con la harina.
- Este platillo puede ensuciar mucho mientras se cocina, así que considera usar una sartén antiadherente. De cualquier manera, tendrás que fregar un poco después de terminar el platillo.
2
Pon a hervir 3 tazas de agua en una tetera u otra sartén. El agua deberá estar muy caliente para mantener suficiente calor mientras añades la harina.
3
Mezcla la sémola de maíz con el agua fría, mientras hierves agua en otro recipiente. Hazlo gradualmente, espolvoreando poco a poco.^{[2]
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- Agrega 1 taza de agua hirviendo a la vez, para evitar que se formen grumos.
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Revuelve rápidamente con una cuchara de madera. Revuelve de manera constante, asegurándote de que la mezcla se caliente uniformemente y de deshacer cualquier grumo que se forme.^{[3]
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Cocina hasta que adquiera una consistencia muy espesa. Cuécelo hasta que espese.
- Es posible que necesites añadir más de 1 taza de harina para que el ugali alcance la textura adecuada. No te preocupes por usar estrictamente 1 taza, mejor pon más atención a la textura.
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Cuécelo para obtener una textura firme. La textura del ugali normalmente es más espesa que la del puré de papa y es mejor cocinarlo hasta que la pasta salga de los costados de la cacerola.
- Puede ser difícil revolver e incorporar la harina al final de la cocción.^{[4]
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  Fuente de investigación} Sin embargo, deberás continuar haciéndolo para que el producto final sea bastante firme.
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Parte 2

Parte 2 de 2:
Servir ugali

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Vierte el ugali cocido en un plato para servir formando un gran montón. Usa una cuchara de madera para transferirlo, teniendo cuidado al hacerlo, ya que puede estar muy caliente.
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Corta el ugali en trozos usando un cuchillo, una vez que esté en el plato para servir. Simplemente córtalo de forma transversal siguiendo un patrón en forma de cuadrícula, de modo que los trozos sean más fáciles de manipular. También puedes cortarlo en rebanadas como un pastel, cortando por el centro en todas direcciones.
- Si no quieres cortar el ugali, puedes dejarlo completo. Durante la comida permite que las personas simplemente tomen una porción con los dedos.
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Sirve el ugali. Para comerlo, primero forma una bola con un trozo pequeño, más o menos del tamaño de una pelota de golf o más pequeña. Luego hazle una hendidura en medio usando el pulgar.^{[5]
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Fuente de investigación} Puedes usar esta hendidura recoger otros alimentos que te sirvan en la comida.^{[6]
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Fuente de investigación}
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Sirve el ugali junto a otro platillo. Combina bien con la mayoría de los alimentos, particularmente aquellos que son jugosos y necesitan comerse a cucharadas.
- Considera servirlo con una ensalada fresca o con vegetales al vapor ligeramente cocidos, como acelgas o espinacas, preparadas al gusto.
- El ugali también va bien con cualquier tipo de estofado. Solo úsalo como si fuera pan, por ejemplo, para recoger cualquier delicioso resto de salsa.
- Tradicionalmente, el ugali también puede combinarse con suero de mantequilla.
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Consejos

El utensilio tradicional que se usa para hacer ugali es un palo de madera para cocinar. Si tienes uno, úsalo.
Si quieres preparar más ugali del que esta receta permite, simplemente aumenta las proporciones. Por cada taza de harina de maíz, necesitarás dos tazas de agua.

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