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Si estás siguiendo la dieta cetogénica, probablemente extrañas poder disfrutar de una tostada o un sándwich sabroso. Por suerte, seguir esta dieta muy baja en carbohidratos no significa que tengas que dejar el pan por completo. A continuación te presentamos tres de las mejores recetas y de las más fáciles de pan keto (o cetogénico) para que puedas preparar un pan esponjoso que sepa como el auténtico. Elige una de las tres recetas simples o prueba las tres (¡el pan keto nunca está de más!).
Ingredientes
Pan keto fácil de harina de almendras
- 8 cucharadas (120 ml) de mantequilla sin sal derretida
- 1 3/4 tazas (168 g) de harina de almendras blanqueada
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 6 huevos grandes a temperatura ambiente y separados
Pan keto sin huevo
- 2 tazas (192 g) de harina de almendras
- 2 tazas (192 g) de proteína aislada de suero de leche en polvo
- 1 cucharada de goma xantana
- 3 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 de taza (60 ml) de mantequilla derretida
- 1 1/4 tazas (300 ml) de agua tibia
Pan keto en el microondas en 90 segundos
- 1 huevo grande
- 1 cucharada de leche
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de harina de coco
- 1 cucharada de harina de almendras o avellanas
- 1/4 de cucharadita de polvo de hornear
- Una pizca de sal
Pasos
Método 1
Método 1 de 3:Pan keto fácil de harina de almendras
Método 1
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1Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Antes de empezar a preparar el pan, enciende el horno a 180 °C (350 °F).[1] La mayoría de los hornos tardan 15 minutos en precalentarse.
- Algunos hornos emiten un sonido para avisarte cuando alcanzan la temperatura deseada.
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2Unta con mantequilla un molde para pan de 23 x 13 cm (9 x 5 pulgadas). Frota una barra de mantequilla fría o a temperatura ambiente sobre el interior del molde para pan. Como alternativa, ablanda la mantequilla por unos segundos en el microondas y luego alísala sobre el molde con una brocha de repostería.[2]
- Si calientas la mantequilla en el microondas, ten cuidado de no derretirla por completo. De lo contrario, se separará y terminarás esparciendo más agua que grasa sobre el interior del molde.
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3Forra el molde con papel manteca. Cubre el molde con una hoja de papel manteca. Debe ser lo suficientemente largo como para que sobresalgan 5 cm (2 pulgadas) de los bordes del molde en dos lados.[3]
- El papel manteca te ayudará a sacar el pan del molde una vez que esté cocido.
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4Separa las claras y las yemas de 6 huevos. Rompe los huevos en la encimera o en la mesa y luego ponlos con cuidado en un tazón. Saca las yemas con las manos y viértelas en un tazón aparte.[4] Utiliza 3 tazones, ya que vas a romper muchos huevos. Después de retirar la yema de un huevo, vierte las claras en un tazón aparte de tu tazón de trabajo. De este modo, si rompes una yema por accidente, no contaminará todas las claras de huevo.
- Los huevos se separan más fácilmente cuando están fríos, así que sepáralos primero y luego resérvalos para que se calienten un poco mientras preparas los demás ingredientes.
- Lo ideal es que los huevos estén a temperatura ambiente antes de mezclarlos con los demás ingredientes.[5]
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5Mezcla los ingredientes secos. Vierte 1 3/4 tazas (168 g) de harina de almendras blanqueada, 2 cucharaditas de polvo de hornear y 1/2 cucharadita de sal en un tazón grande. Mézclalos con un tenedor o un batidor de alambre hasta que estén bien combinados.[6]
- El batidor de alambre te permitirá asegurarte de que los ingredientes secos estén bien mezclados y distribuidos.[7]
- Las almendras son ricas en grasas saludables cetogénicas.[8] La harina de almendras es una excelente alternativa a la harina a base de granos con alto contenido de carbohidratos. Cómprala por Internet o en las tiendas naturistas. También puedes hacerla tú mismo.
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6Añade las yemas y la mantequilla a los ingredientes secos. Vierte las 6 yemas de huevo en el tazón con los ingredientes secos, junto con 8 cucharadas o 1 barra entera de mantequilla derretida. Bate los ingredientes con un tenedor o un batidor de alambre.[9]
- Ten cuidado de romper las yemas y distribuirlas de manera uniforme por toda la mezcla. Puede ser útil pincharlas con un tenedor.
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7Bate las claras de huevo hasta formar picos suaves. En otro tazón, bate las claras con una batidora eléctrica a velocidad media alta.[10] Las claras deben verse blancas y espumosas y formar picos enrollados al levantar la batidora de la mezcla de huevo.[11]
- Es posible que las claras no se mezclen de forma adecuada si están más frías que la temperatura ambiente o si dejas rastros de yema.
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8Incorpora las claras a la mezcla de harina con movimientos envolventes y de forma gradual. Toma un tercio de las claras e incorpóralas suavemente a la masa. Luego, incorpora con cuidado el resto de las claras de huevo.[12] Para esto, coloca las claras en la parte superior de la masa y luego córtalas con una espátula, yendo lo bastante profundo para tocar el fondo del tazón. Raspa la masa desde el fondo del tazón y llévala hacia la parte superior. Gira el tazón 90 ° y repite el movimiento envolvente. Hazlo 1 o 2 veces más hasta que las claras se incorporen a la masa.[13]
- Para mantener la masa ligera y esponjosa, no revuelvas bien el huevo. Está bien si la masa queda con rayas.
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9Vierte la masa en el molde y hornéala durante 25 a 30 minutos. Traslada la masa al molde preparado y mételo en el horno. Revisa el pan al cabo de 25 minutos. Si se ve dorado por encima, inserta un mondadientes en el centro del pan. Tu delicioso pan keto estará listo cuando el mondadientes salga limpio.[14]
- Si aún no está listo, vuelve a meterlo en el horno por 5 minutos más y luego revísalo de nuevo. Sigue revisándolo en intervalos de 5 minutos hasta que esté listo.
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10Deja que el pan se enfríe por completo antes de sacarlo del molde. Una vez que estés satisfecho con el pan, coloca el molde en una rejilla para que se enfríe. Después de que esté frío al tacto, agarra los bordes del papel manteca y retira el pan del molde. Ahora está listo para rebanarlo y servirlo.[15]
- Puedes cortar el pan en rebanadas y utilizarlo para sándwiches o tostadas.
- Envuelve el pan que no vas a utilizar de inmediato en papel film o de aluminio.
- Si lo mantienes bien envuelto, durará unos 5 días a temperatura ambiente.
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Método 2
Método 2 de 3:Pan keto sin huevo
Método 2
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1Precalienta el horno a 190 °C (375 °F). Enciende el horno a 190 °C (375 °F).[16] Déjalo calentar mientras preparas la masa.
- Esta receta solo tarda unos 5 minutos en prepararse, así que dale al horno un poco más de tiempo para que se caliente. La mayoría de los hornos se precalientan en 15 minutos.
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2Forra un molde para pan de 23 x 13 cm (9 x 5 pulgadas) con papel manteca. Arranca un pedazo de papel manteca y cubre el molde para pan. Así evitarás que el pan se pegue a los lados del molde.[17]
- Es buena idea engrasar el molde con un poco de mantequilla o espray de cocina antiadherente antes de colocar el papel manteca para evitar que se pegue al molde.[18]
- El papel manteca debe ser lo suficientemente ancho como para que sobren de 2,5 a 5 cm (1 a 2 pulgadas) en los lados del molde. Así podrás agarrar el papel y retirar el pan del molde cuando termine de cocinarse.
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3Bate todos los ingredientes secos. Vierte 2 tazas (192 g) de harina de almendras, 2 tazas (192 g) de proteína aislada de suero de leche en polvo, 1 cucharada de goma xantana, 3 cucharaditas de polvo de hornear y 1/2 cucharadita de sal en un tazón grande. Mezcla todo con un tenedor o un batidor de alambre.[19]
- Batir los ingredientes permitirá asegurarte de que estén bien distribuidos. Si no tienes un batidor de alambre, utiliza una espátula.
- La proteína de suero de leche en polvo es segura para la mayoría de las personas, pero es mejor evitarla en caso de presentar una alergia o sensibilidad a los lácteos. También puede interferir con ciertos medicamentos, como el albendazol, el alendronato y algunos antibióticos.[20]
- La proteína de suero de leche en polvo sin sabor está disponible en las tiendas que venden vitaminas y suplementos. Compra la goma xantana en Internet o en la sección de repostería del supermercado.
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4Añade el agua tibia y la mantequilla derretida. Vierte poco a poco 1 1/2 tazas (300 ml) de agua tibia sobre la mezcla de harina y revuélvela hasta que los ingredientes estén bien mezclados. Luego, añade 1/4 de taza (60 ml) de mantequilla derretida.[21] Revuelve suavemente con una espátula o una cuchara para mezclar todo.
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5Hornea el pan en el molde preparado durante 20 a 25 minutos. Vierte la mezcla en el horno para pan forrado y luego mételo en el horno precalentado. Revisa el pan al cabo de 20 minutos. Si está listo, se verá dorado por encima y al insertarle un mondadientes en el centro, este saldrá limpio.[22]
- Deja enfriar el pan en el molde sobre una rejilla y luego sácalo con la ayuda del papel manteca.
- Cubre una rebanada con mantequilla para disfrutar de un bocadillo cetogénico o utilízalo para preparar un delicioso sándwich.
- Envuelve el pan que no vas a utilizar de inmediato en papel film o de aluminio. Durará una semana en el refrigerador.
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Método 3
Método 3 de 3:Pan keto en el microondas en 90 segundos
Método 3
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1Bate el huevo, el aceite, la leche, las harinas, el polvo de hornear y la sal. Vierte 1 huevo grande, 1 cucharada de leche, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharada de harina de coco, 1 cucharada de harina de almendras o avellanas, 1/4 de cucharadita de polvo de hornear y una pizca de sal en un tazón pequeño. Bate todo con un tenedor o un batidor de alambre.[23]
- Si deseas un poco más de sabor, añade 1/4 de taza (30 g) de queso rallado o una cucharada de cebolletas o hierbas picadas.
- La harina de coco es una alternativa sabrosa a la harina de almendras. Está disponible en cualquier tienda que venda ingredientes orgánicos para repostería.
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2Vierte la masa en una taza apta para microondas. Utiliza una taza alta para que el pan tenga espacio para crecer o burbujear en el microondas. Golpetea la base de la taza en una encimera dura unas cuantas veces para que las burbujas de aire suban a la superficie.[24]
- Si temes que el pan se pegue a la taza, úntale un poco de mantequilla derretida o aceite de oliva antes de añadirle la masa.[25]
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3Cocina la masa en el microondas a alta potencia durante 1 minuto y 30 segundos. Mete la taza en el microondas y caliéntala durante 90 segundos. Sácala y disfruta de tu pequeño y delicioso pan keto personal.[26]
- Deja enfriar el pan durante un par de minutos y luego vuelca la taza sobre una tabla de cortar. Corta el pan y tuéstalo o cómelo tal como está.
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Consejos
- La harina de almendras no solo es más baja en carbohidratos que la harina a base de trigo, sino que también está lleno de grasas saludables, proteínas, vitaminas y minerales.[27] El pan de harina de almendras es cetogénico y a la vez rico en nutrientes.
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Cosas que necesitarás
Pan keto fácil de harina de almendras
- un molde para pan de 23 x 13 cm (9 x 5 pulgadas)
- papel manteca
- tazones para mezclar
- un batidor de alambre o un tenedor
- una batidora eléctrica
- una espátula
- un mondadientes
Pan keto sin huevo
- un molde para pan de 23 x 13 cm (9 x 5 pulgadas)
- papel manteca
- un tazón grande
- un batidor de alambre o un tenedor
- una espátula
- un mondadientes
Pan keto en el microondas en 90 segundos
- un tazón pequeño
- un batidor de alambre o un tenedor
- una taza alta apta para microondas
- una tabla de cortar
Referencias
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/keto-bread-5424565
- ↑ https://www.thekitchn.com/quick-tip-dont-use-melted-butt-115451
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/keto-bread-5424565
- ↑ https://www.thekitchn.com/5-tips-for-egg-separating-success-tips-from-the-kitchn-218852
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/keto-bread-5424565
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/keto-bread-5424565
- ↑ https://latimesblogs.latimes.com/dailydish/2011/09/test-kitchen-tips-sifting-and-whisking-dry-ingredients.html
- ↑ https://www.health.harvard.edu/staying-healthy/should-you-try-the-keto-diet
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/keto-bread-5424565
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/keto-bread-5424565
- ↑ https://www.bhg.com/recipes/how-to/bake/how-to-beat-egg-whites-to-soft-peaks/
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/keto-bread-5424565
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-fold-egg-whites-or-whipped-cream-into-a-batter-cooking-lessons-from-the-kitchn-48281
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/keto-bread-5424565
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/keto-bread-5424565
- ↑ https://myketoplate.com/egg-free-keto-bread/
- ↑ https://myketoplate.com/egg-free-keto-bread/
- ↑ https://www.bonappetit.com/story/parchment-overhang
- ↑ https://myketoplate.com/egg-free-keto-bread/
- ↑ https://www.mayoclinic.org/drugs-supplements-whey-protein/art-20363344
- ↑ https://myketoplate.com/egg-free-keto-bread/
- ↑ https://myketoplate.com/egg-free-keto-bread/
- ↑ https://www.thekitchn.com/keto-bread-recipe-review-253001
- ↑ https://www.thekitchn.com/keto-bread-recipe-review-253001
- ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/263032/90-second-keto-bread-in-a-mug/
- ↑ https://www.thekitchn.com/keto-bread-recipe-review-253001
- ↑ https://www.livescience.com/51627-almonds-nutrition.html
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