Cómo hornear un pastel usando un jiko

Coescrito por Personal de wikiHow

Si no tienes acceso a un horno, aún puedes hacer un pastel en un jiko (cocina de carbón). Mezcla tu masa favorita como para un pastel de trigo integral con canela o de vainilla y cebra de chocolate. Enciende el carbón vegetal dentro del jiko y coloca la sufuria (pote) en las brasas para precalentarla un poco. Coloca una sufuria llena de masa sobre el jiko y cúbrela con una tapadera. Extiende la brasa caliente sobre la tapadera y cocina el pastel hasta que esté listo.

Ingredientes

Pastel integral de canela

3 tazas (360 g) de harina integral
2 cucharadas de canela
3 huevos
1/2 taza (100 g) de azúcar morena
1/2 taza (100 g) de margarina
1 cucharada (12 g) de levadura en polvo
1 pizca de sal

Sale un pastel redondo

Pastel de mármol

1/2 taza (100 g) de margarina
1 taza (200 g) de azúcar
3 huevos
1 taza (125 g) de harina común
1 cucharadita de levadura en polvo
1 pizca de sal
2 cucharadas de vainilla
2 cucharadas de leche
2 cucharadas de cacao en polvo

Sale un pastel redondo

Método 1

Método 1 de 2:
Hacer un pastel integral de canela

1
Bate la harina, la canela, la levadura en polvo y la sal. Saca un recipiente grande y echa 3 tazas (360 g) de harina de trigo integral. Bate o revuelve 2 cucharadas de canela, 1 cucharada de levadura en polvo y una pizca de sal. Coloca los ingredientes secos al lado.
2
Bate la margarina y la azúcar morena durante 3 a 5 minutos. Coloca ½ taza (100 g) de margarina en un recipiente aparte y agrega ½ taza (100 g) de azúcar morena. Usa una cuchara resistente o una batidora eléctrica para batir la margarina y el azúcar hasta que queden suaves y esponjosos.
- Raspa los costados del recipiente de vez en cuando, especialmente si vas a usar una batidora eléctrica.
3
Bate 3 huevos 1 a la vez. Baja la velocidad de la batidora o deja de batir si lo estás haciendo a mano. Rompe un huevo en la mezcla de margarina y azúcar morena. Luego, bátelo hasta que esté mezclado. Agrega los otros 2 huevos uno a la vez.
- Los huevos se mezclarán con la masa más fácilmente si están a temperatura ambiente.
4
Revuelve los ingredientes secos en la mezcla húmeda. Agrega lentamente los ingredientes secos y bate la masa hasta que quede completamente suave. Asegúrate de revolver los costados y la parte inferior del recipiente.
5
Enciende el carbón vegetal en el jiko con un encendedor o fósforos. Llena la parte superior del jiko con carbón y abre la entrada de aire que está en la base. Coloca algunos de los carbones que utilizaste la última vez que cocinaste en el jiko en el compartimiento de la parte inferior. Enciende el carbón y luego abanica la base para que las brasas se calienten.
6
Engrasa la sufuria y extiende la masa. Echa margarina en el fondo y a los costados de la sufuria para evitar que el pastel se pegue. Vierte la masa integral con canela en la sufuria engrasada.
- Para hacer que el pastel se hornee de forma plana, extiende la parte superior de la masa para que quede nivelada.
7
Cubre la sufuria y colócale brasas calientes encima. Coloca la tapadera sobre la sufuria y cuidadosamente apalea de 3 a 5 trozos grandes de carbón encima. Coloca las brasas de forma uniforme sobre la tapadera para que el calor quede distribuido por todo el pastel.
8
Coloca la sufuria rellena sobre el jiko y hornea el pastel durante 30 minutos. Muy cuidadosamente levanta la sufuria caliente y colócala sobre las brasas calientes del jiko. Hornea el pastel hasta que esté completamente cocido.
- Para probar si el pastel ya está cocido, introduce un tenedor o un pincho en el centro. Estos deben salir completamente secos.
9
Retira la sufuria del jiko y deja enfriar el pastel dentro de la sufuria. Una vez que el pastel se haya terminado de hornear, levanta con cuidado la sufuria del jiko y colócala a un lado. Retira la tapadera y las brasas que están encima de la sufuria, pero deja el pastel dentro del molde. Enfría completamente el pastel antes de sacarlo del molde.
- Si vas a tratar de retirar el pastel cuando aún esté caliente, se destrozará.
10
Sirve el pastel integral de canela. Empolva la parte superior del pastel con azúcar glasé o cubre el pastel con tu glaseado favorito. Por ejemplo, cubre el pastel con glaseado de chocolate o crema batida. Rebana y sirve el pastel.
- Puedes guardar el pastel sobrante en un contenedor hermético a temperatura ambiente por aproximadamente 2 días.

Método 2

Método 2 de 2:
Hornear un pastel de cebra

1
Bate la margarina con azúcar durante 1 a 2 minutos. Coloca ½ taza (100 g) de margarina en un recipiente grande para mezclar y agrega 1 taza (200 g) de azúcar. Usa una batidora eléctrica para batir la margarina con el azúcar a una velocidad media hasta que quede suave y esponjoso.
- Si no tienes una batidora eléctrica, usa una cuchara resistente para batir la mezcla con la mano.
2
Incorpora 3 huevos 1 a la vez. Rompe 1 huevo en la mezcla de margarina y azúcar. Luego, bátelo a velocidad baja hasta que los huevos estén incorporados. Agrega los 2 huevos restantes 1 a la vez para que queden completamente mezclados con la masa húmeda.
- Usa una cuchara para raspar los costados del recipiente.
3
Revuelve la harina, el polvo para hornear y la sal. Apaga la batidora y agrega 1 taza (125 g) de harina común, 1 cucharadita de polvo para hornear y 1 pizca de sal. Revuelve la masa hasta que la harina se incorpore.
- No deben quedar grumos en la masa.
4
Mezcla la vainilla y la leche. Vierte 2 cucharadas de vainilla y 2 cucharadas de leche en un recipiente y usa una cuchara para revolverlos. Si la masa está demasiado espesa para revolverla, agrega un chorrito o dos de leche para suavizarla.
- Si solo quieres hacer un pastel de vainilla, puedes usar esta masa sin el remolino de chocolate.
5
Revuelve el cacao si quieres hacer un pastel de mármol remolineado. Para hacer un pastel de cebra o de mármol, saca aproximadamente 1 taza (240 ml) de masa y colócala en un recipiente aparte. Déjalo por un lado y revuelve 2 cucharadas de polvo de cacao en la masa que quedó en el recipiente original.
- La masa de chocolate debe volverse completamente café una vez que la hayas mezclado bien.
6
Engrasa la sufuria más pequeña. Sumerge una toalla de papel o un cepillo de repostería en un poco de margarina y extiéndelo sobre la parte inferior y a los costados de la sufuria pequeña. La margarina evitará que el pastel se pegue y será más fácil de retirarlo.
- La sufuria con la masa de pastel debe poder caber en otra sufuria más grande que sostenga las piedras.
7
Alterna la masa de vainilla y chocolate en el molde para hacer franjas. Sumerge un cucharón en la masa de chocolate y vierte una cucharada en una sufuria engrasada. Toma otro cucharón y sumérgelo en la masa de vainilla. Luego, echa una cucharada directamente sobre la masa de chocolate en el molde. Echa otra cucharada de masa de chocolate y luego otra de vainilla.
- Continúa alternando la masa de chocolate y vainilla hasta que hayas echado toda la masa en la sufuria.
8
Calienta el jiko. Coloca el carbón vegetal en la parte superior del jiko y abre la entrada de aire que se encuentra cerca de la base. Coloca parte del carbón que usaste la última vez que cocinaste en el jiko en el compartimiento que se encuentra en la parte inferior y enciéndelo. Sopla o abanica la base para calentar las brasas.
- Encender el carbón ligeramente usado eliminará los residuos y hará que el jiko se caliente más rápido.
9
Calienta la sufuria más grande durante 5 a 10 minutos. Coloca una sufuria grande y vacía sobre el jiko una vez que las brasas estén cenizas y calientes. Coloca 3 piedras dentro la sufuria o vierte un poquito de arena encima. Coloca la tapadera sobre la sufuria y deja que se caliente durante 5 a 10 minutos.
- Si vas a usar piedras, elige piedras planas par que puedas colocar el molde del pastel a un nivel uniforme.
10
Coloca el molde del pastel dentro de la sufuria y cúbrela con una tapadera y carbón vegetal. Coloca el molde lleno de la masa de pastel dentro de la sufuria de modo que descanse sobre las piedras. Coloca la tapadera sobre la sufuria más grande y con cuidado coloca brasas caliente de forma uniforme sobre la tapadera.
11
Hornea el pastel cubierto durante 50 a 60 minutos. Si se mira que las brasas se están quemando antes que el pastel esté listo, agrega más brasas a la mitad del tiempo de cocción. Introduce un pincho o un tenedor en el centro del pastel para probar si ya está listo. Este debe salir limpio una vez que el pastel termine de hornearse.
12
Saca la sufuria del jiko y deja que el pastel se enfríe dentro de esta. Con cuidado levanta la sufuria del jiko y colócala a un lado. Levanta la tapadera y las brasas que están encima de la sufuria, pero deja el pastel dentro del molde. Deja que este se enfríe completamente antes de darle la vuelta.
- El pastel se destrozará si tratas de retirarlo mientras aún está caliente.
13
Sirve el pastel de cebra. Considera espolvoréalo con azúcar glasé antes de servirlo. O deja que el pastel se enfríe por completo y glaséalo con tu glasé favorito.
- Guarda el pastel sobrante en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2 días.