Cómo usar cacao como sustituto de chocolate

Información del autor

Ya sea que te falte el chocolate adecuado para una receta o que necesites un sustituto que no sea lácteo y bajo en carbohidratos, el cacao debe ser la respuesta (y también es fácil de preparar). Es posible que no tenga el sabor que Julia Child tenía en mente, pero terminará con tus antojos de chocolate e incluso te podría dejar queriendo más.

Ingredientes

Chocolate amargo para hornear

Para 28 gramos (1 onza)

3 cucharadas de cacao en polvo
1 cucharada de mantequilla, margarina o aceite vegetal

Chocolate semidulce

Para 28 gramos (1 onza)

1 cucharada de cacao
3 ½ cucharaditas de azúcar
2 cucharaditas de mantequilla, margarina o aceite vegetal

Chocolate dulce para hornear

Para 28 gramos (1 onza)

4 cucharaditas de azúcar
3 cucharadas de cacao
1 cucharada de mantequilla, margarina o aceite vegetal

Parte 1

Parte 1 de 2:
Prepara el sustituto

1
Mide los ingredientes. Cada sustituto es un poco diferente: asegúrate de saber qué tipo de chocolate necesitas en tu receta. Por si acaso, puedes usar el chocolate semiamargo y semidulce indistintamente. Como son casi lo mismo, solo los nombres son diferentes. ^{[1]
X
Fuente de investigación}
- Si quieres sustituir las chispas de chocolate, es posible que te enfrentes a una dura batalla. No sabrá como te lo imaginas, pero en términos estrictos es posible. Para empezar por el final, una bolsa de 340 gramos (12 onzas) de chispas de chocolate son 2 tazas. 28 gramos (1 onza) de chocolate para hornear normalmente son 1 o 2 cuadraditos.
- Si vas a usar mantequilla o margarina, ablándalas antes de empezar.
2
Prepara un sustituto del chocolate amargo para hornear. Combina 3 cucharadas de cacao en polvo con una cucharada de mantequilla, margarina o aceite vegetal. Mézclalos hasta que se forme una consistencia uniforme. Esto será lo equivalente a 28 gramos (1 onza) de chocolate amargo para hornear.^{[2]
X
Fuente de investigación}
- Esto es para preparar un chocolate amargo para hornear. Si vas a usar cacao azucarado, no sabrá igual, sino muchísimo más dulce.
3
Puedes sustituir un chocolate semidulce. Combina una cucharada de cacao, 3 ½ cucharaditas de azúcar y 2 cucharaditas de manteca (mantequilla, margarina o aceite vegetal), mezclándolos bien. Esto será lo equivalente a 28 gramos (1 onza) de chocolate semidulce. Puedes usar esto en lugar de las chispas de chocolate, pero será más que nada una galleta de chocolate semidulce.
- Esta receta también funciona para el chocolate semiamargo.
4
De manera alternativa, usa cacao como un sustituto del chocolate dulce para hornear. Combina 4 cucharaditas de azúcar, 3 cucharadas de cacao y 1 cucharada de manteca vegetal.^{[3]
X
Fuente de investigación} Si está bien mezclado, esto será lo equivalente a 28 gramos (1 onza) de chocolate dulce para hornear.
- Una vez más, sé cauteloso al usar esto en una galleta con chispas de chocolate, ya que no está en forma de chispas.
5
Mézclalo con el líquido que ya está en la receta. Si no estás seguro de qué hacer con la mezcla de cacao, azúcar y manteca, solo añádela en el tazón lleno de ingredientes mojados. Se mezclará bien sin ningún problema.
- También puedes salpicarlo en la parte superior y después ponerlo en el horno. Es mejor no usarlo como una salsa para mojar.

Parte 2

Parte 2 de 2:
Usa cacao en las recetas

1
Prepara un ganache de chocolate. ¿Quién se imaginaría que una palabra tan sofisticada como “ganache” era solo chocolate y crema? No te dejes engañar, no es una receta intimidante.
- Para preparar esto, necesitarás multiplicar lo anterior por 12 (para 12 onzas de chocolate). Recuerda que hay 3 cucharaditas por cada cucharada; esos son todos los cálculos que tienes que hacer.
2
Prepara una crema batida de chocolate. Si tienes dudas en sustituir el chocolate por el cacao en una receta, ¿por qué no usarlo como una guarnición? De esta manera, el postre no estará comprometido si todo resulta peor de lo esperado. ¿Qué tan malo podría ser una crema batida de chocolate, ya sea cacao o no?
- Lo mejor acerca de este sustituto es que el cacao ya está en polvo, es decir, no es necesario que saques el procesador de alimentos, porque ya está listo para ti.
3
Prepara un glaseado de chocolate. Este recipiente no necesita chocolate en sí, en realidad solo necesita cacao desde el inicio. Sin embargo, es una receta fácil para ver que el cacao es delicioso y no necesitas usar chocolate para preparar algo de chocolate y convincente.
- Este artículo tiene cuatro variedades diferentes de chocolate. Incluso hay una versión sin lácteos, como es el cacao. Prepáralo.
4
Prepara un glaseado de chocolate vegano. ¿No es suficiente que no tenga lácteos? ¿También quieres un glaseado de chocolate más saludable? Acepta el reto con esta receta. Usa aceite de semilla de uva y néctar de agave en vez de aceite vegetal o azúcar, y chocolate amargo en vez del chocolate normal. El cacao en polvo del chocolate amargo es muy bueno.
- El cacao es excelente para usarlo en la mayoría de las dietas. Prácticamente no tiene carbohidratos ni lácteos. ¿Qué le falta?