Cómo usar miel en lugar de azúcar blanca

Si intentas consumir menos azúcar procesada, pero aún deseas endulzar ciertas comidas y bebidas, la miel es un excelente sustituto del azúcar. Es más natural y más saludable que el azúcar blanca altamente refinada. Sin embargo, la miel es más dulce que el azúcar, así que no puedes usarla en las mismas cantidades que el azúcar blanca. Consulta la siguiente lista de pautas para sustituir el azúcar blanca con miel en distintas recetas. Empezaremos con algunos consejos sobre el uso de la miel en vez del azúcar para hornear y luego pasaremos a algunas ideas generales de otras recetas para usar la miel como endulzante.

Método 1

Método 1 de 10:
Usa de 1/2 a 2/3 de taza de miel por cada taza de azúcar para hornear.

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Esta es una buena regla general a seguir. Por cada taza (200 g) de azúcar que requiera la receta para hornear, sustitúyela con 1/2 a 2/3 de taza (170 a 226 g) de miel. Los distintos tipos de miel pueden variar mucho en dulzor, así que usa tu mejor criterio en función de qué tan dulce sea la miel que tienes disponible.^{[1]
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- No uses miel en ninguna receta para hornear que requiera acremar. Este proceso solo puede realizarse batiendo el azúcar granulada con la mantequilla.^{[2]
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Método 2

Método 2 de 10:
Reduce el líquido al hornear con miel.

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Usa 1/4 de taza (60 ml) menos líquido por cada taza (340 g) de miel. La miel se compone de un 20 % de líquido. Para compensar esto, cuando uses la miel en vez del azúcar blanca para hornear, reduce la cantidad de cualquier líquido que requiera la receta.^{[3]
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Fuente de investigación}
- La miel es excelente para productos de pastelería que deseas que tengan una textura suave, húmeda y de bizcocho.^{[4]
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Método 3

Método 3 de 10:
Añade bicarbonato si sustituiste el azúcar con miel.

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Añade 1/4 de cucharadita de bicarbonato por cada taza (340 g) de miel. El bicarbonato equilibra la acidez natural de la miel. También ayuda a que el plato que estés horneando crezca de forma correcta.^{[5]
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Método 4

Método 4 de 10:
Hornea a -4 °C (25 °F) menos cuando uses la miel.

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La miel se quema más rápido que el azúcar blanca granulada. Baja la temperatura del horno cada vez que uses miel en vez de azúcar en una receta de horneado, para evitar que los productos de pastelería se doren demasiado pronto. Revisa con frecuencia lo que estés horneando para asegurarte de que no se queme ni se cocine en exceso.^{[6]
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Método 5

Método 5 de 10:
Prueba el jarabe de miel en vez del jarabe simple.

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Puedes usar esto en cócteles, vinagretas y marinadas. Calienta partes iguales de agua y miel en una cacerola a fuego medio alto. Revuelve la mezcla de forma constante hasta que la miel se disuelva. Retira la cacerola del fuego y deja enfriar el jarabe de miel por 30 minutos, luego refrigéralo hasta por 2 semanas.^{[7]
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- Puedes infusionar el jarabe de miel con otros sabores como la menta, el romero, la lavanda o la albahaca. Solo calienta un poco del saborizante elegido en la cacerola con la miel y el agua, y cuela el jarabe antes de guardarlo.
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Método 6

Método 6 de 10:
Usa miel en la masa para pizza casera.

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La miel crea una corteza más dorada que el azúcar. Cualquiera que sea la cantidad de azúcar que requiera la receta de masa para pizza, usa de 1/2 a 2/3 de esa cantidad de miel. Incluso si no sueles incluir azúcar en tu masa para pizza, prueba añadir un chorrito de miel para ver la sutil diferencia que hace en la corteza.^{[8]
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Método 7

Método 7 de 10:
Endulza el té o el café con miel.

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Esta es una buena forma de eliminar el azúcar refinada de tus hábitos alimenticios cotidianos. Añade un poco de miel a tu taza de café matutino o a tu té de la tarde y revuelve bien. Recuerda que la miel es más dulce que el azúcar, así que empieza con una cantidad pequeña y añade más al gusto si deseas que tu bebida quede más dulce.^{[9]
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- Añade la miel a tu taza antes de verter la bebida para facilitar la mezcla.
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Método 8

Método 8 de 10:
Haz limonada de miel.

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La miel y el limón hacen buena pareja. Para empezar, combina 1 taza (250 ml) de agua con 1 taza (340 g) de miel en una olla a fuego medio en la estufa. Calienta la mezcla, revolviéndola de forma regular, hasta darle una consistencia uniforme. Retírala de la estufa y déjala enfriar por 15 a 20 minutos. Mezcla el jarabe de miel con 2 1/2 tazas (620 ml) de agua y 1 1/2 tazas (350 ml) de jugo de limón en una jarra y disfruta de tu limonada.^{[10]
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- No dudes en ajustar el dulzor de la limonada al gusto añadiendo más miel.

Método 9

Método 9 de 10:
Usa miel en recetas de conservas de frutas.

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Puedes usar la miel en vez del azúcar para hacer frutas envasadas. Elige una miel de sabor suave para envasar frutas si no quieres que tu receta tenga un sabor muy distinto. Dado que la miel es mucho más dulce que el azúcar, asegúrate de usar menos miel que el azúcar requerida en la receta.^{[11]
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Fuente de investigación}
- Una buena regla general es usar 1/4 menos de miel que el azúcar que sueles usar para envasar frutas.
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Método 10

Método 10 de 10:
Endulza los sorbetes o los helados con miel.

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El sorbete y el helado suelen usar azúcar refinada, pero la miel es igual de eficaz. Verifica la cantidad de azúcar que requiere la receta y luego usa 3/4 de esa cantidad de miel. Enfría la mezcla de sorbete o helado que preparaste para la receta, luego viértela en una heladora y continúa con la preparación según las instrucciones del fabricante. Congela el helado o el sorbete por 2 horas antes de comerlo.^{[12]
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- Por ejemplo, prepara sorbete de fresa y miel licuando 500 g (1 libra) de fresas cortadas en cuartos y sin el rabito con 1 cucharada de vodka y 1/4 de taza (85 g) de miel.