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Le blanchiment est une façon simple et rapide de faire cuire des légumes verts de manière à conserver leur saveur et leurs nutriments. Si vous ne blanchissez pas vos épinards, ils peuvent devenir ternes et perdre une partie de leurs nutriments lorsque vous les congelez. Heureusement, il est facile de les blanchir sur la cuisinière ou au microonde avant de les plonger dans de l'eau glacée. Une fois blanchis, vous pourrez les incorporer dans les plats de votre choix ou les congeler pour les utiliser plus tard.
Étapes
Méthode 1
Méthode 1 sur 3:Utiliser de l'eau bouillante
Méthode 1
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1Nettoyez les épinards. Lavez-les pour retirer la saleté de leur surface. Avant de les blanchir, rincez-les à l'eau froide du robinet pendant 10 à 20 secondes [1] .
- Si vous voulez retirer les tiges, faites-le maintenant. Coupez-les avec un petit couteau aiguisé.
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2Faites bouillir de l'eau. Remplissez à moitié une grande casserole d'eau et posez-la sur la cuisinière. Faites-la chauffer à feu vif pour porter le liquide à ébullition [2] .
- Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une ou deux cuillères à soupe de sel. Ce n'est pas nécessaire, mais le sel assaisonnera les épinards et les aidera à conserver leurs nutriments.
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3Préparez de l'eau glacée. En attendant que celle dans la casserole arrive à ébullition, remplissez un grand saladier en verre ou en plastique de glaçons et ajoutez suffisamment d'eau froide du robinet pour les immerger. Posez le saladier à côté de la cuisinière pour pouvoir transférer facilement les épinards blanchis d'un récipient à l'autre [3] .
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4Blanchissez les épinards. Faites-les bouillir pendant 30 à 40 secondes, jusqu'à ce qu'ils deviennent vert vif. Lorsque l'eau dans la casserole bout, plongez-y les feuilles et appuyez dessus avec une cuillère à trous pour les immerger complètement. Dès que vous les immergez, démarrez un minuteur réglé sur 30 secondes. Lorsqu'elles virent au vert vif, elles sont prêtes [4] .
- Évitez de trop les faire cuire. Si les épinards cuisent trop longtemps, ils prendront un ton vert foncé.
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5Arrêtez la cuisson. Immergez les épinards dans l'eau glacée pendant une minute au maximum. Sortez-les de la casserole à l'aide d'une cuillère à trous et plongez-les immédiatement dans l'eau glacée. Faites-le tout de suite pour obtenir un meilleur résultat [5] .
- Lorsqu'ils sont dans l'eau glacée, appuyez dessus avec la cuillère pour les immerger complètement.
- Le froid arrêtera la cuisson de manière à ce que les feuilles restent tendres et conservent leurs nutriments.
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6Égouttez-les. Au bout d'environ 30 à 60 secondes, sortez les épinards du bain glacé à l'aide de la cuillère à trous et mettez-les dans une grande passoire. Appuyez délicatement dessus avec la cuillère pour chasser le surplus d'eau [6] .
- Vous pouvez aussi verser tout le contenu du saladier directement dans la passoire. Dans ce cas, retirez ensuite les glaçons avec les doigts ou une cuillère.
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7Essorez les feuilles. Pour les débarrasser d'un maximum d'eau, prenez-les avec les mains et pressez-les délicatement. Faites-le avec tous les épinards de façon à les essorer [7] .
- Si vous ne retirez pas le surplus d'eau, le plat ou la sauce que vous ferez avec les épinards risquent d'être trop liquides.
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Méthode 2
Méthode 2 sur 3:Utiliser un four à microonde
Méthode 2
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1Mettez les épinards dans un plat. Choisissez un bol fait d'une matière qui ne risque pas de prendre feu ou de fondre dans le microonde. Utilisez un récipient en verre, en céramique ou en plastique et mettez au moins 150 g d'épinards lavés à l'intérieur [8] .
- Regardez le fond du récipient pour savoir s'il est microondable. La plupart des plats portent l'indication « microondable » ou une image indiquant que vous pouvez les passer au four à microonde.
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2Ajoutez de l'eau. Après avoir mis les épinards dans le récipient, versez suffisamment d'eau pour les immerger à l'intérieur [9] .
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3Faites-les cuire. Mettez le plat dans le four à microonde et réglez l'appareil sur une puissance élevée. Faites cuire les épinards pendant 2 min puis sortez-les [10] .
- Faites attention lorsque vous les sortez du microonde, car le plat risque d'être très chaud.
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4Refroidissez-les. Plongez-les dans un bain glacé pour arrêter leur cuisson. Pendant qu'ils cuisent, remplissez un grand saladier de glaçons et ajoutez assez d'eau froide pour les immerger. Dès que les épinards ont fini de cuire, plongez-les dans l'eau glacée [11] .
- Cela les aidera à garder leur ton vert vif et à conserver un maximum de saveur et de nutriments.
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5Égouttez-les. Dès qu'ils ont fini de cuire et de refroidir, transférez-les dans une grande passoire pour éliminer le surplus de liquide. Videz le saladier dans la passoire afin que l'eau s'écoule par les trous [12] .
- Vous pouvez aussi appuyer doucement sur les feuilles lorsqu'elles sont dans la passoire afin d'éliminer plus de liquide.
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Méthode 3
Méthode 3 sur 3:Utiliser les épinards blanchis
Méthode 3
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1Utilisez-les tout de suite. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser les épinards blanchis dès que vous avez éliminé le surplus d'eau. Mangez-les natures pour en faire un accompagnement sain ou faites-en des plats délicieux, comme des épinards à la crème ou une salade [13] .
- Une fois blanchis, ils seront beaucoup plus petits qu'au début. Un grand sac d'épinards donne une boule qui loge dans la main.
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2Réfrigérez-les. Si vous voulez les conserver pendant peu de temps, mettez-les dans une boite hermétique et conservez-les dans le réfrigérateur pendant 3 ou 4 jours [14] .
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3Congelez-les. Ils se garderont jusqu'à un an. Mettez les feuilles blanchies dans un grand sac de congélation et chassez tout l'air avant de le mettre dans le congélateur. Utilisez son contenu dans les 10 à 12 mois qui suivent [15] .
- Pour les faire cuire, sortez-les simplement du congélateur et laissez-les décongeler dans le réfrigérateur pendant 1 ou 2 h.
- Lorsque vous blanchissez des légumes avant de les congeler, ils conservent beaucoup plus de nutriments que ceux qui sont congelés sans être blanchis.
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Éléments nécessaires
Pour utiliser de l'eau bouillante
- Une grande casserole
- De l'eau bouillante
- Du sel (facultatif)
- Au moins 150 g d'épinards propres
- Un saladier rempli d'eau glacée
- Une cuillère à trous
- Une passoire
Pour utiliser un four à microonde
- Un plat microondable
- Au moins 150 g d'épinards propres
- De l'eau
- Un four à microonde
- Une passoire
- Un saladier rempli d'eau glacée
Conseils
- 150 g d'épinards frais donnent environ une tasse d'épinards congelés.
- Si vous voulez faire ressortir davantage le gout des épinards, écrasez-les avec un presse-purée avant de les ajouter à des plats ou à des salades ou de les congeler [16] .
- Préparez des épinards sautés ou des épinards à la crème !
- Si vous aimez les épinards, apprenez comment les faire pousser !
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Avertissements
- Si vous voyez des feuilles jaunes, flétries ou abimées, ne les blanchissez pas.
- Ne conservez pas les épinards à côté de tomates, de pommes ou de melons, car ces fruits produisent de l'éthylène, gaz auquel les épinards sont très sensibles et qui peut les faire jaunir.
- Si vous les laissez dans l'eau bouillante trop longtemps, leurs nutriments se dégraderont.
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Références
- ↑ https://foodretro.com/how-to-blanch-spinach/
- ↑ http://beyondwonderful.com/how_to/preparing/blanch_spinach.htm
- ↑ https://foodretro.com/how-to-blanch-spinach/
- ↑ http://beyondwonderful.com/how_to/preparing/blanch_spinach.htm
- ↑ https://foodretro.com/how-to-blanch-spinach/
- ↑ https://foodretro.com/how-to-blanch-spinach/
- ↑ http://beyondwonderful.com/how_to/preparing/blanch_spinach.htm
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=xFClHTPf2eM&feature=youtu.be&t=20s
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=xFClHTPf2eM&feature=youtu.be&t=31s
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=xFClHTPf2eM&feature=youtu.be&t=42s
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=xFClHTPf2eM&feature=youtu.be&t=1m18s
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=xFClHTPf2eM&feature=youtu.be&t=56s
- ↑ http://beyondwonderful.com/how_to/preparing/blanch_spinach.htm
- ↑ http://beyondwonderful.com/how_to/preparing/blanch_spinach.htm
- ↑ http://beyondwonderful.com/how_to/preparing/blanch_spinach.htm
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=xFClHTPf2eM&feature=youtu.be&t=1m16s
À propos de ce wikiHow
Résumé de l'articleX
Pour blanchir les épinards, portez une casserole d'eau à ébullition et remplissez un bol de glaçons et d'eau froide. Plongez ensuite les épinards dans l'eau bouillante et laissez-les bouillir 30 à 40 secondes afin de devenir vert vif. Transférez les épinards dans l'eau glacée à l'aide d'une cuillère à trous pour arrêter la cuisson. Laissez-les dans l'eau glacée pendant une minute. Enfin, égouttez-les dans une passoire et pressez-les doucement avec votre main pour enlever tout l'excès d'eau. Vous pouvez utiliser vos épinards blanchis immédiatement ou les conserver dans un récipient hermétique jusqu'à 4 jours au réfrigérateur ou un an au congélateur. Pour apprendre à réfrigérer ou congeler vos épinards blanchis afin de les utiliser plus tard, poursuivez votre lecture !
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