Comment commander un martini

Pour commander un Martini avec classe, vous devrez savoir utiliser le bon jargon et comprendre ce qu’il signifie. Poursuivez votre lecture pour en apprendre davantage.

Partie 1

Partie 1 sur 3:
Connaitre vos options

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Connaissez vos bases en matière de Martini. Un Martini classique est fait de gin et de vermouth et est garni d’une olive.^{[1]
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Source de recherche}
- Si vous ne précisez pas une concentration particulière de gin ou de vermouth, le Martini sera préparé avec une dose de vermouth sec et quatre à cinq doses de gin.
- Le gin est un alcool préparé à base de malt ou de céréales distillés. Le spiritueux est aussi aromatisé avec des baies de genévrier.
- Le vermouth est un alcool fait à partir de vin et également connu sous le nom de vin fortifié, aromatisé avec des herbes, de fleurs, d’épices et autres ingrédients botaniques.
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Demandez de la vodka à la place du gin. Bien qu’un Martini classique se prépare avec du gin, remplacer le gin par de la vodka est actuellement très à la mode. Vous pourrez préciser cette modification lorsque vous commandez votre boisson et ce devrait être alors la première chose que vous précisez.
- La vodka est un alcool préparé à base de seigle, de blé ou de pommes de terre distillés. Parfois, la vodka est également faite de fruits fermentés et de sucre, mais ce genre de vodka n’est pas couramment utilisé pour les Martinis.
- Dans les bars plus vieux, le gin sera toujours l’alcool utilisé par défaut. Néanmoins, dans d’autres bars plus modernes, le barman pourrait par défaut utiliser de la vodka dans la préparation des Martinis. Pour être sûr de ce que vous obtiendrez, précisez l’alcool de votre choix lorsque vous commandez votre Martini.
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Choisissez la marque de votre alcool. Par défaut, la marque la moins chère de vodka ou de gin vous sera servie. Si vous avez une préférence, précisez la marque de l’alcool que vous voulez boire dans votre Martini.
- L’alcool le moins cher, utilisé par défaut est parfois appelé le « puits ».
- Si vous n’avez pas de marque préférée ou ne connaissez pas bien les marques qui existent, demandez au barman celles qu’il propose. Pour sauver les apparences, vous pourriez alors désigner une marque au hasard et faire semblant de savoir de quoi vous parlez. Demandez sinon au barman de vous recommander l’une de ces marques.
- Si vous décidez de préciser la marque de l’alcool, vous ne devrez préciser que le nom de la marque et non celui de l’alcool. Par exemple, vous commanderiez un « Beefeater » et non un"gin Beefeater » ou « Beefeater gin ». De la même façon, précisez une « Vox » et non une « vodka Vox » ou « Vox vodka ».
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Changez le contenu, la préparation et la présentation. Parmi les multiples façons de personnaliser votre Martini, vous pourrez modifier les doses de gin et de vermouth, la façon dont le cocktail est mélangé, ainsi que la façon dont la boisson vous est servie.
- Il n’est pas suffisant de savoir à peu près quelles sont vos options : apprenez le jargon afin de passer pour un expert en commandant votre boisson avec classe.
- Lorsque vous commandez un Martini, certains barmans vous demanderont comment vous le voulez préparé en utilisant du jargon. Pour cela, même si vous souhaitez boire le cocktail dans sa forme la plus basique, vous devrez tout de même connaitre les termes.
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Partie 2

Partie 2 sur 3:
Apprendre le jargon

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Commandez votre Martini wet, dry ou extra dry.^{[2]
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Source de recherche} Ces termes font référence au ratio de gin ou de vodka par rapport au vermouth. Si vous ne précisez pas ce que vous voulez, votre Martini vous sera servi avec des doses standard.
- Un Martini wet est un Martini avec plus de vermouth.
- Un Martini dry contient lui moins de vermouth que la recette originale.
- Un Martini very dry ne contient qu’une très petite quantité de vermouth. Le barman pourrait simplement faire rouler le vermouth dans le verre pour le couvrir de cet alcool sans en servir réellement dans la boisson.
2
Demandez-le dirty. Un Martini dirty contient du jus d’olive ou de la saumure d’olive.
- Le goût de l’olive tend alors à être relativement fort et la boisson elle-même est trouble en raison du jus d’olive.
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Essayez votre Martini avec un twist ou demandez un Gibson. Par défaut, un Martini est garni d’une olive. Mais vous pouvez cependant changer cette garniture en utilisant les bons termes.
- Commandez votre Martini « avec un twist » si vous voulez qu’il vous soit servi avec un zeste de citron au lieu d’une olive.
- Si vous décidez de commander votre Martini garni d’un oignon à cocktail, le nom du cocktail changera de Martini à Gibson. En d’autres termes, vous commanderez simplement un Gibson et non un Martini avec un Gibson ou un Martini avec un oignon.
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Préférez un Martini clean. Un Martini clean est un Martini servi sans garniture.^{[3]
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- D’un autre côté, si vous voulez un supplément de garniture (une olive en plus, par exemple), vous pouvez également le demander. Sachez que commander son Martini avec un supplément d’olive ou autre garniture ne correspond pas à un terme spécifique.
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Demandez-le on the rocks, neat ou straight up. L’option que vous choisissez déterminera si votre Martini vous est servi avec de la glace.
- Dans le jargon des bars, commander une boisson on the rocks signifie la vouloir servie sur des glaçons. La boisson restera fraîche plus longtemps, mais pourrait se diluer.
- Si vous demandez un Martini neat, l’alcool sera versé de la bouteille au verre, sans glace. La boisson sera alors à température ambiante et ne sera pas diluée du tout.
- En commandant votre Martini up ou straight up, le gin ou la vodka sera refroidi avec de la glace, généralement dans un shaker, puis versé dans un verre à Martini ne contenant pas de glaçon. Cette option est un juste milieu, car l’alcool sera refroidi mais pas dilué par la fonte des glaçons.
6
Demandez-le doux ou parfait. Le vermouth utilisé dans la recette standard du Martini est un vermouth sec, mais si vous souhaitez une touche plus sucrée, voici deux options à connaitre :
- Demandez votre Martini doux, si vous voulez que le barman utilise un vermouth doux (ou rosso) au lieu d’un vermouth sec (ou bianco).
- De la même façon, un Martini parfait sera composé de doses égales de vermouth rosso et bianco, créant ainsi une saveur équilibrée.
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Demandez votre Martini naked, shaken ou stirred. Votre choix déterminera la façon dont la vodka ou le gin seront mélangés au vermouth.
- Un Martini stirred est préparé selon la méthode la plus classique et dans la plupart des bars chics, il s’agit de la préparation par défaut.^{[4]
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  Source de recherche} L’alcool est mélangé dans le verre avec une tige spéciale. Cela produit un Martini « clear » et, comme le diront les puristes, la texture la plus soyeuse, car remuer ainsi le gin ne dissout pas les huiles de cet alcool.
- Un Martini shaken est mélangé dans un shaker à cocktail, dans lequel il sera secoué. Cette méthode est communément utilisée pour la préparation de Martini « dirty », mais a l’inconvénient de provoquer la séparation des huiles du gin et de rendre alors la boisson trouble.
- Un Martini naked fait référence à un Martini dans lequel tous les ingrédients ont été rafraîchis au congélateur. Les alcools seront alors généralement versés directement dans un verre à cocktail et servis sans être mélangés.
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Partie 3

Partie 3 sur 3:
Au bar

1
Sachez ce que vous voulez avant d’approcher le barman. Dans un bar bondé, il est poli de savoir ce que vous voulez avant d’aborder le barman. Un bon barman ne vous pressera pas, mais vous devriez tout de même savoir autant que possible ce que vous voulez avant d’aller vers lui.
- Une possible exception pourrait cependant être lorsque vous souhaitez vous renseigner sur les marques de gin ou de vodka proposées par le bar.
- Notez également que si le bar n’est pas particulièrement bondé, vous pourriez prendre votre temps pour commander, surtout si vous voyez que personne d’autre n’attend pour passer sa commande.
2
Attirez l’attention du barman. Affirmez votre présence tout en restant poli. La façon la plus appropriée d’attirer l’attention du barman est de vous tenir au bar à un endroit où vous pourrez être vu. Cherchez à croiser son regard et souriez. Cela devrait suffire à faire comprendre à un bon barman qu’il devra s’approcher de vous dès qu’il sera libre.^{[5]
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- Lorsque vous commandez pour quelqu’un d’autre, assurez-vous de savoir ce que veut cette personne avant de vous approcher du bar. Ne vous retournez pas vers elle pour lui demander ce qu’elle veut alors que vous avez déjà attiré l’attention du barman. De plus, si vous commandez pour plusieurs personnes, vous devriez avoir l’argent à portée de main, sans le brandir, ce qui serait considéré comme un manque d’éducation.
- N’essayez jamais d’attirer l’attention du barman en brandissant votre argent, en claquant des doigts ou en criant.
3
Lancez-vous. Une fois que vous avez attiré l’attention du barman, il est temps de lui dire ce que vous voulez. Commandez votre Martini à l’aide du jargon que vous venez d’apprendre. Précisez d’abord votre base, puis la concentration de vermouth que vous désirez, indiquez si vous voulez de la glace, demandez votre garniture et terminez par préciser la façon dont vous voulez que votre cocktail soit mélangé.
- Par exemple, demandez un « Martini au Beefeater, extra dry et avec un twist, straight up » si vous voulez que votre Martini soit fait avec du gin de la marque Beefeater et très peu de vermouth. Votre verre sera garni d’un zeste de citron et la boisson sera refroidie avec de la glace avant d’être servie dans un verre à cocktail.
- Voici un autre exemple : commandez votre Martini avec de la vodka, wet et shaken si vous voulez un Martini fait à base de la vodka la moins chère, avec beaucoup de vermouth et de la saumure d’olive. La boisson contiendra l’olive classique en garniture et sera mélangée avec de la glace dans un shaker.
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Avertissements

Ne buvez pas si vous n’avez pas l’âge légal de boire. En France, l’âge légal est de 18 ans.
Buvez de façon responsable. Ne buvez pas avant de prendre le volant et ne faites rien qui puisse être dangereux alors que vous êtes sous l’emprise de l’alcool.