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Cet article a été coécrit par Tom Blake. Tom Blake dirige le blog craftybartending.com, spécialisé en service de bar. Il est barman depuis 2012 et a écrit un livre intitulé The Bartender's Field Manual (le manuel de la profession de barman).
Il y a 14 références citées dans cet article, elles se trouvent au bas de la page.
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Si vous n’avez pas l’habitude de commander à boire au bar, vous pouvez trouver que c’est intimidant. Avec un peu d’entrainement, vous pourrez commander un verre comme un habitué. Commencez par choisir un type de boisson. Commandez-le au comptoir en employant les termes adaptés. Si vous n’avez pas l’habitude de boire de l’alcool, prenez le temps de vous renseigner sur les différents types et leur terminologie. Vous vous sentirez ainsi plus à l’aise lorsque vous commanderez des boissons.
Étapes
Méthode 1
Méthode 1 sur 3:Parler au barman
Méthode 1
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1Choisissez une boisson. Pendant que vous faites votre choix, tenez-vous à l’écart du comptoir pour éviter de donner l’impression que vous êtes prêt(e) à commander. S’il n’y a pas beaucoup de monde, vous pouvez demander au barman de vous donner des conseils. S’il y a beaucoup de monde et que vous ne savez pas quoi choisir, procédez d’une des façons suivantes.
- Consultez la carte des vins, bières, cocktails et autres boissons.
- Commandez quelque chose de simple comme un demi ou un whisky-coca [1] .
- Regardez les pompes de bière à la pression et choisissez-en une qui vous parait intéressante.
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2Attendez de vous faire servir. Lorsque vous avez fait votre choix, approchez-vous du comptoir et posez les mains sur sa surface pour indiquer que vous êtes prêt à commander quelque chose. Lorsque le serveur sera prêt, il s’approchera et vous demandera ce que vous souhaitez.
- Il ne faut jamais siffler, claquer des doigts ou agiter de l’argent pour attirer l’attention du barman [2] .
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3Commandez à boire. Parlez fort et de façon claire, surtout s’il y a du monde dans le bar. Si vous devez commander plusieurs boissons, commandez-les toutes en même temps. Si le barman a besoin que vous précisiez quelque chose, il vous le demandera. Lorsque vous commandez une boisson comportant deux ingrédients, indiquez le nom de l’alcool suivi du type de diluant ou d’arôme. Voici quelques exemples.
- « Un whisky-coca, s’il vous plait. »
- « Deux demi-pêches, s’il vous plait. »
- « Il me faudrait une margarita avec des glaçons et deux pintes de Guinness, s’il vous plait. »
- « Un verre de blanc, s’il vous plait. »
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4Payez la commande. Lorsque le barman vous donnera les boissons, il vous indiquera le prix total. Préparez de l’argent ou votre carte bancaire en attendant de vous faire servir pour éviter de faire attendre le serveur pendant que vous les chercherez dans votre poche ou votre portefeuille [3] .
- Si vous souhaitez commander d’autres boissons par la suite, demandez au serveur de vous faire une ardoise. Il y ajoutera tous les verres que vous commanderez et vous pourrez les payer tous en même temps à la fin de la soirée.
- En fonction des bars, il faut parfois utiliser une carte bancaire pour commencer une ardoise. Si vous payez en liquide, ce ne sera peut-être pas possible.
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5Donnez un pourboire au serveur. Selon le pays dans lequel vous vous trouvez, il faudra peut-être ajouter un pourboire au paiement. Vous pouvez soit mettre de l’argent dans une boite à pourboires, soit faire ajouter une somme à l’addition que vous payez par carte.
- Aux États-Unis, il faut laisser un pourboire équivalent à 10 à 20 % de l’addition.
- Au Royaume-Uni, il est beaucoup plus inhabituel de laisser un pourboire au bar, mais c’est habituel au restaurant.
- En France, le service est compris dans le prix.
- En Australie, il n’est pas habituel de donner un pourboire au barman.
- Au Brésil, les pourboires ne sont pas de rigueur, mais sont grandement appréciés. 10 % de l’addition est une bonne somme à donner [4] .
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Méthode 2
Méthode 2 sur 3:Identifier différents types de bars
Méthode 2
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1Reconnaissez un bar de restaurant. Comme son nom l’indique, il s’agit d’un bar attaché à ou à l’intérieur d’un restaurant. En général, ces bars sont assez petits et comportent un comptoir et quelques tables. Le personnel y prépare des boissons pour les personnes dans le bar, mais également dans le restaurant. Si vous le souhaitez, vous pouvez commander des boissons qui correspondent au type de restaurant où vous vous trouvez.
- Les restaurants de nourriture mexicaine sont souvent spécialisés dans les margaritas.
- Les restaurants de fruits de mer proposent une bonne carte de vins blancs [5] .
- Les restaurants chics proposent souvent du bon vin et des cocktails couteux.
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2Cherchez un bar à bière. Ce type de local est spécialisé dans les différentes bières et ne propose pas souvent de vin ou d’autre alcool. En général, vous pouvez y trouver au moins une dizaine de bières à la pression différentes qui se servent à partir de pompes sur le comptoir. Ces bars sont parfois aussi des brasseries. Si vous ne savez pas quel type de bière est susceptible de vous plaire, demandez des conseils au barman ou demandez si vous pouvez gouter quelques boissons.
- Les bières blondes sont les plus communes. Elles sont de couleur jaune doré.
- Les bières blanches ont une couleur plus claire et un gout frais et léger.
- Les bières brunes ont une couleur allant du brun clair au brun foncé presque noir et une saveur beaucoup plus riche et complexe.
- Les bières ambrées ont une couleur rousse ou cuivrée et un gout corsé grâce au malt qu’elles contiennent.
- Les stouts et les porters ont une couleur très foncée, une mousse dense et une saveur de malt grillé [6] .
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3Identifiez une œnothèque. Il s’agit d’un bar spécialisé dans la vente de vins. Vous y trouverez de nombreux vins différents, mais il est possible qu’il n’y ait pas de bière ou d’autres alcools. En général, les œnothèques servent des aliments à grignoter avec le vin [7] . Si vous ne vous y connaissez pas en vin, demandez conseil au serveur.
- Le riesling est un blanc léger et souvent légèrement sucré aux notes fraiches de fleurs et de pomme ou de poire.
- Le sauvignon blanc est un cépage blanc moyennement fort, souvent avec des notes acidulées d’agrumes.
- Le chardonnay est un blanc plus dense avec des arômes de pomme et d’agrumes et souvent une note beurrée ou crémeuse.
- Le pinot noir est un rouge avec des notes complexes de fruits rouges et souvent une touche terreuse.
- Le merlot est un cépage rouge aux arômes de fruits sucrés et d’épices douces.
- Le cabernet sauvignon est un cépage rouge plus dense, souvent tanique, aux notes fruitées riches.
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4Choisissez un bar à cocktails. Comme vous l’aurez deviné, ce type de lieu est spécialisé dans la préparation de cocktails de bonne qualité. L’ambiance y est souvent moderne et la carte des cocktails est longue. Commandez une boisson de la carte, car les bars à cocktails servent souvent des créations uniques qui leur sont propres. Si vous voulez découvrir quelque chose de nouveau, demandez au barman de vous recommander un cocktail [8] .
- Le martini est un choix classique. Ce cocktail à la saveur puissante peut être servi avec ou sans olives et être préparé dans un shakeur avec des glaçons ou mélangé à la cuillère.
- Une téquila sunrise est une boisson fruitée contenant de la téquila, du jus d’orange et du sirop de grenadine.
- Si vous voulez quelque chose de très rafraichissant, commandez un mojito.
- Si vous voulez une boisson très douce et sucrée, commandez un martini au chocolat [9] ou un white russian.
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Méthode 3
Méthode 3 sur 3:Employer les bons termes
Méthode 3
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1Prenez une pinte de bière. Il s’agit d’une unité de mesure standard correspondant à 50 cl en France. Au Royaume-Uni, une pinte contient un peu moins de 57 cl. Aux États-Unis, elle contient un peu plus de 47 cl [10] . Un verre à pinte peut avoir différentes formes en fonction du type de bière qu’il contient.
- Le calice sert généralement à servir les bières brunes.
- La chope peut contenir des bières allemandes, anglaises ou américaines et des stouts.
- Le verre à pinte classique a des parois droites et peut être utilisé pour tous les types de bière.
- La tulipe est utilisée pour les bières belges [11] .
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2Buvez un cocktail générique. La plupart des bars ont des alcools génériques peu couteux qui servent à préparer des cocktails ou autres boissons composées à prix relativement bas [12] . Si vous ne précisez pas exactement quelle marque vous souhaitez dans votre boisson, on vous servira probablement une marque générique. La plupart des bars ont les alcools génériques suivants :
- du rhum ;
- de la vodka ;
- du gin ;
- de la téquila ;
- du whisky.
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3Connaissez les diluants. Si vous commandez un cocktail composé de deux ingrédients, comme une vodka, orange, indiquez le nom de l’alcool puis du diluant. Le diluant est une boisson sans alcool permettant de diluer des alcools de qualité moyenne ou basse et de leur donner un meilleur gout. On considère que c’est du gaspillage de diluer des alcools onéreux de bonne qualité, car cela gâche leur saveur. Parmi les diluants les plus répandus, vous trouverez :
- l’eau gazeuse ;
- le cola ;
- le jus de canneberge ou d’orange ;
- le tonic ;
- les sodas clairs comme la limonade et le soda au gingembre (« ginger ale »).
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4Identifiez les types de cocktails. Il existe deux catégories principales : le long drink et le short drink. Ces termes se réfèrent à la taille du verre et à la quantité de diluant. Les deux types contiennent la même quantité d’alcool. Les longs drinks sont allongés avec des diluants comme du jus de fruits ou de l’eau gazeuse tandis que les shorts drinks contiennent peu voire pas du tout de diluant, ce qui les rend beaucoup plus corsés. Voici quelques exemples.
- Le mojito est un long drink allongé avec de l’eau gazeuse.
- Le cosmopolitan est un short drink contenant une petite quantité de jus de canneberge.
- Le martini est un short drink ne contenant aucun diluant.
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5Commandez une dose simple ou double. Si vous commandez un alcool fort, on vous servira une dose standard [13] . Si vous commandez un double, on vous servira deux fois la dose standard. Lorsque vous commandez de l’alcool et que vous souhaitez une dose double, vous devez le préciser, comme dans les exemples suivants.
- « Je voudrais un Buffalo Trace double, s’il vous plait. »
- « Un Dalmore double, s’il vous plait. »
- « Un Trois-Rivières ambré double, s’il vous plait. »
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6Précisez si vous voulez des glaçons. Un verre d’alcool fort pur peut se déguster avec ou sans glaçons. En général, ces boissons se commandent sans aucun diluant. Les margaritas font exception à cette règle, car elles peuvent être servies glacées ou avec des glaçons [14] . Lorsque vous commandez un verre, précisez si vous voulez des glaçons ou non, comme dans les exemples ci-dessous.
- « Je voudrais un whisky double sans glaçons. »
- « Une margarita avec des glaçons, s’il vous plait. »
- « Deux Glenlivet sans glaçons, s’il vous plait. »
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Conseils
- Ne perdez pas votre place. Si vous êtes dans un bar bondé et que vous devez quitter la table, vous pouvez poser votre dessous de verre sur votre verre pour indiquer que vous allez revenir.
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Références
- ↑ https://www.acces-soiree.fr/melanges/whisky-coca.php
- ↑ http://www.businessinsider.com/unofficial-goldman-sachs-guide-to-bar-etiquette-2013-12
- ↑ https://www.wired.com/2016/02/how-to-order-a-drink/
- ↑ https://www.theguardian.com/money/2015/jul/25/tipping-around-the-world-holiday-restaurants-taxi-drivers-what-pay
- ↑ https://www.lesgrappes.com/magazine/mets-vins/quel-vin-avec-des-fruits-de-mer
- ↑ http://www.huffingtonpost.com/2012/04/25/beer-types_n_1449806.html?slideshow=true#gallery/222287/7
- ↑ http://www.vinography.com/archives/2007/02/defining_a_wine_bar_and_what_i.html
- ↑ http://www.grubstreet.com/2012/01/how-to-order-cocktails-sloshed.html
- ↑ http://www.liquor.com/recipes/#gs.=jvtNKs
À propos de ce wikiHow
Tom Blake
Barman professionnel
Cet article a été coécrit par Tom Blake. Tom Blake dirige le blog craftybartending.com, spécialisé en service de bar. Il est barman depuis 2012 et a écrit un livre intitulé The Bartender's Field Manual (le manuel de la profession de barman). Cet article a été consulté 20 682 fois.
Catégories: Boissons alcoolisées
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