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Cet article a été coécrit par Samuel Bogue. Samuel Bogue est sommelier au Ne Timeas Restaurant Group à San Francisco, CA. Il est sommelier certifié, lauréat du prix Zagat 30 Under 30 et consultant en vins pour certains des meilleurs restaurants de la région de la baie de San Francisco.
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Le champagne est un vin pétillant fabriqué dans la région de Champagne en France et très appréciée pendant les fêtes. À cause de sa texture unique, cette boisson a des exigences particulières de stockage liées à la température, à l'humidité et à l'exposition à la lumière. En respectant ces exigences, vous vous assurerez que votre champagne restera bon pour plusieurs années encore.
Étapes
Méthode 1
Méthode 1 sur 3:Stocker le champagne pour une période de moins d'un mois
Méthode 1
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1Conservez le champagne dans un endroit frais. Si vous avez l'intention de conserver le champagne pendant très longtemps, l'idéal est que vous le laissiez dans un environnement où la température avoisine les 13 °C. Mais si vous désirez la conserver pour une période plus courte, une température supérieure au point de congélation et inférieure à la température ambiante de la température ambiante convient parfaitement [1] .
- Si vous voulez, vous pouvez utiliser le réfrigérateur pour le conserver pendant une courte période. Toutefois, vous ne devez en aucun cas le congeler.
CONSEIL D'EXPERT(E)Samuel Bogue est sommelier au Ne Timeas Restaurant Group à San Francisco, CA. Il est sommelier certifié, lauréat du prix Zagat 30 Under 30 et consultant en vins pour certains des meilleurs restaurants de la région de la baie de San Francisco.Sommelier et conseiller en vins
Samuel Bogue
Sommelier et conseiller en vinsConservez le champagne à des températures légèrement plus basses à celles des autres types de vin. Le sommelier Sam Bogue déclare : « Tous les vins doivent être conservés dans des endroits frais, mais dans le cas du champagne, ce qui compte vraiment, c'est la température à laquelle la boisson sera servie. Idéalement, elle devrait être très froide. Si vous avez un endroit plus froid dans le réfrigérateur, mettez-le là. Cependant, veillez à ce qu'il n'atteigne pas le point de congélation, sinon la bouteille pourrait éclater. »
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2Conservez-le à l'abri de la lumière directe du soleil. Les rayons du soleil peuvent altérer la température interne du champagne, ce qui peut modifier sa composition chimique et lui donner un gout désagréable. Pour éviter ce problème, conservez la bouteille dans un endroit sombre, avec peu ou pas de lumière directe du soleil. Sinon, dans la mesure du possible, vous pourriez le stocker dans un endroit complètement clos, sans lumière [2] .
- Si vous n'avez pas d'endroit sombre pour le stocker, recouvrez les bouteilles d'un tissu fin et sombre.
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3Mettez les bouteilles sur une surface solide et plane. Pour garder la texture pétillante de la boisson, stockez les bouteilles sur une surface stable et dure afin qu'elles subissent le moins de vibrations et de mouvements possible. Si vous prévoyez de le conserver pendant une courte période, assurez-vous de laisser les bouteilles debout ou sur le côté [3] .
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4Ne conservez pas les bouteilles plus de 5 jours si elles sont ouvertes. Aussi, ne conservez pas les bouteilles non ouvertes pendant plus d'un mois. Une fois ouverte, la bouteille de champagne peut être conservée pendant trois à cinq jours à condition qu'elle soit fermée avec un bouchon de champagne ou un bouchon garde-bulles. Mais si vous ne l'avez pas encore ouverte, vous pourriez conserver votre boisson pendant un mois au maximum [4] .
- Si vous avez envie de conserver vos bouteilles de champagne plus longtemps, investissez dans une cave à champagne.
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Méthode 2
Méthode 2 sur 3:Mettre en place une réserve pour un stockage à long terme
Méthode 2
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1Achetez un support ou une étagère pour stocker votre champagne. Le mobilier que vous utiliserez pour stocker le champagne n'a pas besoin d'être beau ou chic. Vous devez simplement vous assurer qu'il y a suffisamment de place pour toutes les bouteilles. Dans la majorité des cas, un support ou une étagère ordinaire fera l'affaire. Toutefois, si vous le souhaitez, vous pouvez également acheter une étagère à champagne fabriquée par un professionnel.
- Allez chez un caviste, dans un magasin de meubles ou de matériaux de construction et recherchez des étagères à champagne en métal ou en bois rouge.
- Si vous choisissez d'acheter une étagère, privilégiez les modèles en métal ou en bois dur. Le matériau utilisé doit avoir au moins 5 cm d'épaisseur pour supporter le poids des bouteilles.
- Évitez les étagères autoportantes. Privilégiez plutôt ce que l'on peut fixer au mur avec des clous ou des vis.
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2Mettez l'étagère dans une pièce humide et isolée. Pour créer les meilleures conditions de stockage possible, vous devez vous assurer de placer l'étagère dans une pièce ou dans un placard bien isolé pour le protéger des températures extrêmes. Pour que la boisson conserve sa texture pétillante, essayez de trouver une pièce avec une humidité d'environ 50 % [5] .
- Certaines maisons ont des caves spécialement conçues pour les boissons comme le champagne.
- La pièce choisie doit avoir un sol dur et des murs étanches à l'humidité d'au moins quatre centimètres d'épaisseur.
- Si vous n'avez pas une pièce suffisamment humide ou si l'humidité de votre maison change beaucoup au cours de l'année, achetez un humidificateur d'air que vous pouvez trouver dans un magasin de bricolage.
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3Veillez à poser les bouteilles à plat sur l'étagère. Si vous avez l'intention de conserver le champagne pendant une longue période, assurez-vous de poser les bouteilles sur l'étagère à l'horizontale. Même si vous avez la possibilité de conserver votre boisson debout pendant un mois, sachez que le bouchon finira par s'assécher dans cette position pendant une longue période, ce qui la rendra beaucoup plus difficile à ouvrir [6] .
- Il n'est pas nécessaire de laisser de l'espace entre les bouteilles.
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4Conservez les bouteilles à une température environnant 13 °C. Afin de mieux préserver le gout et la texture du champagne, maintenez constamment la réserve à une température comprise entre 10 et 15 °C. Installez un thermostat ou une unité de refroidissement, si possible, pour avoir plus de contrôle sur la température [7] .
- Vérifiez les bouteilles une fois dans la semaine pour être sûr qu'elles ne sont ni trop chaudes ni trop froides.
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5Couvrez les fenêtres pour bloquer la lumière du soleil. Si les fenêtres sont exposées, elles vont laisser de la lumière du soleil entrer, ce qui peut augmenter la température de la pièce et modifier la composition chimique du champagne. Pour éviter ce problème, assurez-vous de couvrir les fenêtres de la réserve avec des rideaux épais que vous pouvez attacher ensemble ou une épingler [8] .
- Vous pouvez également teinter les fenêtres de la pièce. Cela va empêcher la lumière du soleil d'entrer sans bloquer la vue de la pièce.
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6Gardez le champagne ouvert pendant cinq jours maximum. Conservez le champagne fermé pendant dix ans. Contrairement aux bons vins, le champagne a une courte durée de conservation, même lorsqu'il est fermé. En général, le champagne non millésimé dure environ trois à quatre ans à partir du jour de son achat, tandis que le champagne millésimé peut être conservé pendant cinq et dix ans. Une fois ouvert, le champagne restera frais pendant trois à cinq jours [9] .
- Les champagnes millésimés sont ceux fabriqués avec des raisins récoltés la même année.
- Les non millésimés sont fabriqués avec des raisins provenant de plusieurs années de récolte.
- Fermez les bouteilles ouvertes avec des bouchons de champagne ou des bouchons garde-bulles afin que la boisson ne perde pas sa texture.
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Méthode 3
Méthode 3 sur 3:Refroidir les bouteilles de champagne et les stocker après
Méthode 3
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1Refroidissez progressivement le champagne au réfrigérateur. Les fluctuations extrêmes de température peuvent nuire au champagne et le rendre moins savoureux. Pour éviter ce problème, assurez-vous de mettre la boisson au réfrigérateur pour qu'elle puisse refroidir progressivement. Le processus prend généralement environ quatre heures, bien que certains réfrigérateurs soient plus rapides ou plus lents que d'autres [10] .
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2Refroidissez rapidement la bouteille avec un seau contenant de la glace. Au cas où vous auriez besoin de refroidir rapidement la bouteille, prenez un seau à remplir entièrement de glace. Après cela, couvrez la glace avec du sel gemme pour accélérer la fonte et placer la bouteille dans le seau. Le champagne va refroidir au bout de 10 à 25 minutes [11] .
- Évitez à tout prix de congeler la bouteille de champagne. Cela peut gâcher le gout de votre boisson.
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3Sortez le champagne de la glace. Sortez-le lorsqu'il va atteindre une température environnant les 10 °C. La majorité des gens préfèrent boire le champagne lorsqu'il est légèrement en dessous de la température de conservation. En effet, des températures plus basses rendent les arômes plus subtils difficiles à détecter, tandis que des températures plus élevées rendent la boisson lourde. Servir le champagne un peu en dessous de la température de conservation le protège également du froid extrême, lui permettant de conserver sa saveur et sa texture [12] .
- Pour vérifier la température de votre champagne sans ouvrir la bouteille, procurez-vous un thermomètre de bouteille de vin dans un magasin de vin ou un magasin d'ustensiles de cuisine [13] .
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4Conservez les bouteilles ouvertes durant 5 jours. Vous devrez conserver les bouteilles ouvertes et réfrigérées pendant 5 jours maximum. Une fois refroidi et ouvert, le champagne peut être conservé au réfrigérateur pendant trois à cinq jours au maximum. Pour conserver la texture de la boisson, fermez la bouteille avec un bouchon de champagne adapté au réfrigérateur [14] .
- Des vibrations excessives peuvent faire perdre au champagne sa saveur. Pour cette raison, vous feriez mieux de placer la bouteille sur une étagère peu utilisée.
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5Remettez les bouteilles scellées et réfrigérées dans votre réserve. Si vous avez refroidi une bouteille de champagne, mais ne l'avez pas finalement ouvert, rapportez-la à la réserve pour l'utiliser après. Mais d'abord, laissez-la se réchauffer un peu ailleurs afin qu'elle n'affecte pas la température des autres bouteilles. Une fois qu'elle est prête, remettez-la simplement à son emplacement d'origine.Publicité
Références
- ↑ https://www.thetipsygrape.com/articles/wine-storage-faq.html
- ↑ https://www.champagne.fr/en/tasting-and-appreciation/art-of-serving-champagne/storing-champagne-bottles
- ↑ http://www.decanter.com/learn/how-to/how-to-store-champagne-at-home-266842/
- ↑ https://bespokeunit.com/champagne/storage/#short
- ↑ https://mckinneylaw.iu.edu/instructors/Georgakopoulos/Prof/WineCellar.htm
- ↑ http://www.decanter.com/learn/how-to/how-to-store-champagne-at-home-266842/
- ↑ https://www.glamour.com/story/how-to-store-champagne
- ↑ https://www.champagne.fr/en/tasting-and-appreciation/art-of-serving-champagne/storing-champagne-bottles
- ↑ https://www.wineturtle.com/does-champagne-go-bad/
- ↑ http://www.decanter.com/learn/advice/long-chill-champagne-350814/
- ↑ http://www.decanter.com/learn/advice/long-chill-champagne-350814/
- ↑ https://www.champagne.fr/en/tasting-and-appreciation/art-of-serving-champagne/cooling-champagne
- ↑ http://www.winespectator.com/drvinny/show/id/50019
- ↑ https://www.wineturtle.com/does-champagne-go-bad/
À propos de ce wikiHow
Samuel Bogue
Sommelier et conseiller en vins
Cet article a été coécrit par Samuel Bogue. Samuel Bogue est sommelier au Ne Timeas Restaurant Group à San Francisco, CA. Il est sommelier certifié, lauréat du prix Zagat 30 Under 30 et consultant en vins pour certains des meilleurs restaurants de la région de la baie de San Francisco. Cet article a été consulté 1 675 fois.
Catégories: Boissons alcoolisées
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