Comment consommer de l'ail pour être en bonne santé

Coécrit par Claudia Carberry, RD, MS

L’ail est un bon moyen de repousser les vampires, mais aussi les maladies. Il renferme des composants qui favorisent la santé cardiaque (en limitant la graisse dans le sang), détendent les muscles et diminuent même légèrement la pression artérielle ^{[1]
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Source de recherche}. L’ail améliore également la fonction immune et permet de lutter contre un taux de cholestérol élevé ^{[2]
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Source de recherche}. Aucune étude n’a permis de démontrer les effets de l’ail sur la santé et vous devez toujours demander l’avis de votre médecin avant d’utiliser des suppléments ou des traitements alternatifs ^{[3]
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Source de recherche}. Quoi qu’il en soit, introduire l’ail dans votre alimentation et utiliser des produits qui en contiennent vous aideront à rester en bonne santé.

Partie 1

Partie 1 sur 2:
Introduire l’ail dans son alimentation

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Mangez de l’ail cru. Votre alimentation doit contenir au moins 1 portion (ou une demi-gousse) d’ail par jour ^{[4]
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Source de recherche}. La plupart des gens mélangent de l’ail cuit à leurs repas et l’ail cru est tout aussi délicieux, mais la meilleure façon d’en tirer les bénéfices est d’utiliser un mélange d’ail cru et d’ail cuit. Vous pouvez l’écraser, le couper en morceaux ou le hacher ^{[5]
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Source de recherche}, mais les bienfaits de l’ail cru sont plus nombreux que ceux de l’ail cuit. Par exemple, il détend les muscles lisses des vaisseaux sanguins pour leur permettre de se dilater et d’abaisser votre pression artérielle ^{[6]
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Source de recherche}. Il y a différentes façons d’apprécier l’ail cru.
- Mélangez de l’ail coupé en morceaux ou haché avec des tomates fraiches et du basilic avant de verser le tout sur des pâtes, du pain ou de la salade.
- Ajoutez de l’ail à votre sauce salsa ou à votre guacamole ^{[7]
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  Source de recherche}.
- Préparez du pesto.
- Mélangez de l’ail haché à de la salade.
- Sur du pain grillé, saupoudrez de l’ail haché ou de l’ail écrasé suivi d’une tranche de tomate.
- Préparez du jus avec une tomate, un citron et de l’ail ^{[8]
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Cuisinez avec de l’ail. Manger de l’ail cru est la meilleure façon d’en tirer les bénéfices, mais rien ne vous empêche de le cuire avec vos préparations. Prévoyez 1 à 2 gousses par plat si vous l’utilisez dans une recette ^{[9]
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Source de recherche}. Comme pour l’ail cru, l’ail cuit doit être écrasé, coupé en morceaux ou haché pour libérer ses composants bénéfiques pour la santé ^{[10]
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Source de recherche}. Vous pouvez même le laisser reposer 15 minutes pour accroitre ses bienfaits ^{[11]
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Source de recherche}. Il y a plusieurs façons de cuisiner avec de l’ail ^{[12]
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Source de recherche}.
- Faites mariner de la viande ou du tofu dans une sauce à l’ail.
- Préparez une soupe à l’ail ^{[13]
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  Source de recherche}.
- Agrémentez une assiette de pâtes avec des légumes et de l’ail ^{[14]
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  Source de recherche}.
- Saupoudrez de l’ail sur une assiette de légumes.
- Mélangez de l’ail écrasé à des pommes de terre ^{[15]
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  Source de recherche}.
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Essayez l’huile à l’ail. L’ail est parfait pour assaisonner de nombreux plats, mais vous pouvez préparer vos repas avec de l’huile à l’ail pour rehausser leur gout. L’huile à l’ail permet également de réduire les boutons et de soulager le psoriasis si elle est appliquée sur la zone malade ^{[16]
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Source de recherche}.
- Vous trouverez de l’huile d’ail en magasin de produits de santé, mais vous pouvez également infuser votre propre huile pour être sûr qu’elle soit suffisamment concentrée ^{[17]
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  Source de recherche}. Faites cuire à 175 °C pendant 20 à 30 minutes des gousses d’ail entières puis faites-les revenir dans de l’huile pendant 5 minutes avant de verser l’huile infusée dans un récipient ^{[18]
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  Source de recherche}. Pour maximiser les bienfaits de l’ail sur la santé, abaissez la température de cuisson à 121 °C ^{[19]
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  Source de recherche}.
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Préparez du thé à l’ail. Boire du thé chaud est une bonne façon de surmonter un rhume. C’est d’autant plus vrai s’il s’agit de thé à l’ail qui permet en plus de renforcer le système immunitaire. Trempez une gousse d’ail coupée en morceaux ou hachée pendant quelques minutes dans de l’eau chaude. Puis, retirez l’ail à l’aide d’une passoire et buvez votre thé ^{[20]
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Source de recherche}.
- Pour lui donner meilleur gout, ajoutez un peu de miel ou de gingembre à votre thé.
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Mélangez de la poudre d’ail à vos repas. Dans certains cas, il peut être plus pratique d’utiliser de la poudre d’ail pour cuisiner. Toutefois, comme pour les autres produits à base d’ail, les bienfaits sur la santé ne seront pas les mêmes qu’avec de l’ail frais ^{[21]
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Source de recherche}. Utilisez la poudre d’ail pour retrouver les bienfaits de ce condiment dans vos repas ^{[22]
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Source de recherche}.
- Saupoudrez ½ ou 1 cuillère à café de poudre d’ail sur les sauces de pâtes, les soupes et les autres recettes dont vous voulez rehausser le gout avec de l’ail.
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Réduisez l’odeur d’ail dans votre bouche. L’ail possède de nombreux bienfaits, c’est certain, mais son odeur forte peut aussi nuire à votre vie sociale. Si vous en mangez tous les jours pour être en bonne santé, cela se sentira dans votre haleine. Pour réduire la concentration d’ail dans votre bouche ^{[23]
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Source de recherche} :
- mangez-le avec une pomme ;
- mélangez-le avec du vinaigre de cidre de pomme et de l’eau ;
- mélangez-le avec de l’eau et du miel ;
- mangez-le avec un citron.
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Partie 2

Partie 2 sur 2:
Prendre des suppléments à l’ail

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Prenez des gélules d’ail séché. Les bienfaits de l’ail sur la santé sont plus nombreux quand il est consommé frais, mais rien ne vous empêche d’utiliser des gélules d’ail séché que vous trouverez dans les magasins de produits de santé ainsi que chez les revendeurs d’articles de soins et du bienêtre ^{[24]
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Source de recherche}.
- Lisez l’étiquette du produit pour être sûr que la gélule que vous avez choisie contient de l’ail. Autrement, elle n’aura pas les mêmes bienfaits sur la santé. Pour en tirer pleinement profit, suivez les consignes de dosage ^{[25]
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  Source de recherche}.
- N’utilisez pas de comprimés à l’ail séché, car leur processus de fabrication détruit les composants bénéfiques de l’ail.
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Prenez un supplément à l’ail. Les suppléments à l’ail sont un bon moyen de consommer plus d’ail ^{[26]
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Source de recherche}.
- Avant de prendre des suppléments, demandez l’avis de votre médecin, car il est possible que votre état de santé ou certains médicaments que vous prenez soient incompatibles avec l’ail. Si vous voulez essayer, demandez à votre médecin de vous recommander un supplément à l’ail de haute qualité ^{[27]
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  Source de recherche}.
- Pour trouver le supplément le plus adapté à votre état de santé, rendez-vous chez un professionnel de la santé naturelle.
- Suivez également les consignes sur l’emballage et les instructions données par votre médecin.
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Cherchez un produit reconnu par la Pharmacopée. Pour vous assurer que les suppléments que vous achetez répondent aux exigences des professionnels de la santé en matière de préparation et de méthode d’analyse, vérifiez la présence du sigle de la Pharmacopée française ou de la Pharmacopée européenne sur leur emballage. Ce sigle est également l’assurance que le produit est tout à fait sûr. Les autres sigles que vous pouvez trouver et qui indiquent que le produit est fiable sont ^{[28]
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Source fiable
Consumer Reports
Aller sur la page de la source} :
- NSF International ;
- UL ;
- Consumer Lab.
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Avertissements

N’utilisez pas de sel d’ail, car il est particulièrement riche en sodium.
Sachez que certaines personnes sont sensibles ou allergiques à l’ail ^{[29]
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Source de recherche}. Leur allergie peut se manifester par une irritation ou une inflammation à l’intérieur du nez, des éruptions cutanées, un gonflement de la peau ou de l’asthme ^{[30]
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Source de recherche}.