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Rien ne fait plus penser à l'été qu'un bon épi de maïs passé au beurre, salé et poivré ! On croque alors à pleines dents dans les grains juteux, craquants et moelleux à souhait. Seulement voilà, nous ne sommes pas en été et vous n'avez pas le temps entre 12 h et 14 h de faire bouillir un grand faitout rempli d'eau et de cuisiner votre maïs selon les règles de l'art. Rassurez-vous, il y a le microonde et vous allez pouvoir vous préparer en un clin d'œil un succulent maïs, même en plein hiver !
Étapes
Méthode 1
Méthode 1 sur 3:La cuisson des épis de maïs entiers
Méthode 1
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1Enfournez quatre épis de maïs dans le microonde. Cuire des épis au microonde est un jeu d'enfant. Laissez les épis dans leurs feuilles et introduisez-les dans le microonde. Vous pouvez les placer sur de l'essuietout ou sur une assiette allant au microonde, mais si votre four est propre et si vos épis sont bien protégés dans leurs feuilles, ce n'est pas utile. Ne cuisez que quatre épis à la fois, nombre de microondes sont incapables d'en cuire plus correctement [1] .
- Ne retirez pas encore les feuilles. Si vous faites le test, vous allez voir qu'on obtient un maïs trop sec. Aussi, laissez les feuilles en place, si vous voulez que vos épis conservent leur humidité naturelle et donc, leur tendreté [2] . Si vos épis sont effeuillés, vous pouvez les enrouler dans de l'essuietout.
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2Faites cuire trois minutes. Réglez votre microonde au maximum et programmez trois à cinq minutes de cuisson. Ce temps de cuisson dépend, entre autres, du nombre d'épis à faire cuire, en général pour un ou deux épis, il faut trois minutes, pour trois ou quatre épis, il faut au moins quatre minutes [3] .
- Tous les microondes n'ont pas la même puissance. Aussi, vous pouvez commencer par faire cuire votre maïs pendant une durée un peu inférieure à la durée préconisée. Vous arrêtez le microonde et vous goutez. Si ce n'est pas assez cuit, remettez à cuire pendant une ou deux minutes. Par contre, si c'est trop cuit, il n'y aura rien à faire, ce sera trop tard !
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3Laissez refroidir un peu votre maïs. Quand vous allez sortir vos épis du microonde, vous pensez peut-être que ce n'est pas très chaud en extérieur, mais détrompez-vous, l'intérieur est brulant. Pour éviter tout incident, laissez refroidir un peu vos épis, toujours protégés par leurs feuilles. Vous pouvez les poser sur une grille ou un dessous-de-plat. Dès que la barbe et les feuilles peuvent être touchées avec la main, vous pouvez alors les retirer [4] .
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4Effeuillez les épis au tout dernier moment. Si on laisse les feuilles en place pendant et après la cuisson, c'est outre le maintien d'une certaine humidité autour de l'épi, pour conserver leur chaleur aux grains, les feuilles agissant comme un isolant thermique. Dès que vous enlevez les feuilles, les grains commencent à se refroidir, c'est pourquoi cette opération doit se faire au tout dernier moment.
- Attention durant l'effeuillage, l'intérieur est brulant. Pour plus de précautions, soulevez une des feuilles et touchez rapidement du dos de la main le maïs cuit. Pour le décorticage du maïs, lisez l'article suivant.
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Méthode 2
Méthode 2 sur 3:La cuisson du maïs en boite ou congelé
Méthode 2
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1Égouttez votre maïs. La cuisson des grains de maïs (qu'ils proviennent d'une boite ou que vous ayez égrené des épis) au microonde est facile. Vous devez d'abord bien égoutter le maïs, vous cuisinez des grains de maïs qui doivent être croquants et tendres et non pas une soupe de maïs ! Lisez les instructions qui suivent.
- Pour du maïs en boite : ouvrez la boite sans enlever totalement le couvercle. En maintenant le couvercle en place, retournez la boite au-dessus de l'évier pour égoutter le maïs. Une fois le plus gros du jus éliminé, versez le maïs dans une passoire et rincez-le à l'eau claire.
- Pour du maïs congelé : l'égouttage est ici minimal, car le maïs est peu humide. Secouez délicatement votre maïs dans une passoire ou servez-vous d'une écumoire.
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2Salez, poivrez et mettez du beurre. L'assaisonnement se fait immédiatement au sortir du microonde. Le sel et le poivre relèvent délicatement le gout du maïs, quant au beurre, il donne ce côté juteux et suave qu'on connait si bien !
- Salez, poivrez et beurrez à votre convenance. On compte habituellement une cuillère à soupe de beurre pour 300-350 g de maïs, le sel et le poivre sont à votre convenance.
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3Couvrez et laissez cuire environ quatre minutes. Le maïs doit être dans un récipient allant au microonde. Placez votre maïs dans le microonde et faites cuire sur puissance maximale (HIGH) pendant trois à quatre minutes. Toutes les minutes, arrêtez le microonde et remuez afin de bien mélanger. Goutez pour le degré de cuisson.
- Ne couvrez surtout pas hermétiquement, comme il y a toujours de l'humidité, de la vapeur pourrait se former, ce qui entrainerait une explosion de votre récipient. Le couvercle doit être un peu décalé pour laisser la vapeur s'échapper.
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4Retirez le plat du microonde, remuez votre maïs et servez. Retirez doucement votre plat du four, faites attention en retirant le couvercle et voyez si la cuisson est homogène et à votre gout. Si c'est le cas, remuez une dernière fois et servez immédiatement. Si le maïs manque de cuisson, ce n'est pas un problème : remettez-le à cuire pendant une à deux minutes.
- Si vous cuisinez plus de deux boites de maïs, il va falloir faire cuire un peu plus longtemps. C'est un fait : dans un microonde, plus la quantité à cuire est importante, plus longue est la cuisson.
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Méthode 3
Méthode 3 sur 3:La cuisson du maïs surgelé
Méthode 3
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1Versez votre maïs surgelé dans un récipient allant au microonde. Ouvrez votre paquet de maïs surgelé et versez la quantité voulue dans un récipient allant au microonde. Vous pouvez casser les blocs de maïs un peu gros afin d'avoir une cuisson plus homogène, mais ce n'est pas obligatoire.
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2Ajoutez un peu d'eau. Si vous le faites, votre maïs sera un petit peu plus moelleux, car il cuira avec la vapeur qui se dégagera. On le sait, la cuisson vapeur rend toujours les légumes plus fondants.
- Vous pouvez ajouter plus ou moins d'eau. Si vous en avez trop mis, il suffira d'égoutter votre maïs en fin de cuisson. On compte généralement deux cuillères à soupe d'eau pour 500 g de maïs surgelé [5] .
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3Faites cuire pendant quatre à cinq minutes. Réglez votre microonde sur la puissance maximale (HIGH) ou, si vous connaissez bien votre appareil, sur la puissance que vous voulez. La cuisson est d'environ quatre à cinq minutes. Afin d'assurer une cuisson homogène, arrêtez votre appareil toutes les minutes ou toutes les deux minutes et remuez votre préparation.
- Nota bene : ces temps de cuisson ne sont valables que pour une quantité de 500 grammes de maïs surgelé. Pour une quantité moindre, il faut réduire la durée de cuisson de 2 ou 3 minutes, sinon votre maïs risque d'être sec, voire brulé [6] !
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4Remettez à cuire si nécessaire. Après cette première cuisson, vérifiez le degré de cuisson. En fonction de la puissance de votre appareil et de la quantité de maïs à cuire, il est possible que votre maïs soit cuit ou qu'il manque quelques minutes de cuisson. S'il y a encore du maïs surgelé, remuez bien le tout et remettez à cuire pendant 2 minutes. Répétez cette opération si nécessaire jusqu'à ce que votre maïs soit bien cuit.
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5Assaisonnez et servez tout de suite. Quand votre maïs vous semble cuit à point, il est prêt à être consommé. Il suffit alors d'assaisonner à votre convenance et de déguster.
- Pour 500 g de maïs, on compte une cuillère et demie de beurre. Salez et poivrez à votre gout et vous avez là un maïs « traditionnel », juteux à souhait !
- Il se peut qu'en fin de cuisson, il y ait un peu d'eau au fond du récipient qui provient de la décongélation. En ce cas, égouttez votre maïs en inclinant votre récipient au-dessus de l'évier, en n'oubliant pas que le maïs est alors brulant. Pour plus de sécurité, versez votre maïs dans une passoire.
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6Bon appétit !Publicité
Conseils
- La plupart des récipients allant au microonde sont en verre, en céramique, certains sont en plastique (pas tous). Ne prenez pas de récipients en métal (inox, aluminium…) ! Consultez cette page sur les précautions à prendre avec un microonde [7] .
- Certes, la trilogie « beurre, sel, poivre » est idéale pour le maïs, mais on peut y apporter une touche d'originalité en incorporant un peu de fumée liquide (1/2 cuillère à café), ce qui donnera l'impression que le maïs a été préparé au barbecue !
- Vous pouvez aussi apporter une note « piquante » en incorporant une pointe de couteau de piment d'Espelette (piquant) ou de Cayenne (fort).
- Sinon, vous pouvez ajouter de l'ognon, de l'estragon et même du sucre en poudre [8] . Faites des tests avec divers ingrédients et trouvez ce qui titille vos papilles et celles de vos invités !
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Références
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-cook-corn-on-the-cob-in-the-microwave-cooking-lessons-from-the-kitchn-205204
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-cook-corn-on-the-cob-in-the-microwave-cooking-lessons-from-the-kitchn-205204
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-cook-corn-on-the-cob-in-the-microwave-cooking-lessons-from-the-kitchn-205204
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-cook-corn-on-the-cob-in-the-microwave-cooking-lessons-from-the-kitchn-205204
- ↑ http://www.food.com/recipe/how-to-cook-frozen-vegetables-in-the-microwave-293327
- ↑ http://www.food.com/recipe/how-to-cook-frozen-vegetables-in-the-microwave-293327
- ↑ http://www.securiteconso.org/fours-microonde/
- ↑ http://www.food.com/recipe/microonde-corn-in-butter-sauce-84665
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