Comment cuire un gâteau

Il n’y a rien de meilleur qu’un gâteau maison préparé par vos soins. Pour en faire un, il suffit de doser des ingrédients, de les mélanger dans le bon ordre et de penser à sortir la pâtisserie du four avant qu’elle brule. Pour commencer, pourquoi ne pas essayer de réaliser trois gâteaux simples ? Vous pouvez faire un gâteau au chocolat, à la vanille ou encore aux pommes.

Méthode 1
Méthode 1 sur 4:
Faire un quatre-quarts à la vanille

  1. Image intitulée Bake a Cake Step 24
    1
    Réunissez les ingrédients. Le quart-quarts est un des gâteaux les plus faciles à faire. Il vous faut simplement [1]  :
    • 250 g de beurre doux pommade ;
    • 250 g de sucre en poudre ;
    • une pincée de sel ;
    • 2 cuillères à café d’extrait de vanille ;
    • 5 œufs à température ambiante [2]  ;
    • 250 g de farine à gâteaux (ou de farine de blé blanche, en remplaçant 2 cuillères à soupe de farine par le même volume de fécule de maïs [3] ).
  2. Image intitulée Bake a Cake Step 26
    2
    Préchauffez le four. Allumez-le à 160 °C. Pendant qu’il chauffe, chemisez un moule à gâteau. Il est conseillé de faire cuire le quatre-quarts dans un récipient profond comme un moule à cake. Enduisez le fond et les parois intérieures de beurre ou de graisse alimentaire. Saupoudrez légèrement les surfaces graissées de farine et faites tourner le moule sur lui-même jusqu’à ce que la farine forme une couche uniforme. Enlevez le surplus en tapotant le récipient [4] .
  3. Image intitulée Bake a Cake Step 27
    3
    Blanchissez le beurre et le sucre. Mettez-les dans un cul-de-poule et battez-les jusqu’à ce que vous obteniez un mélange léger, aéré et onctueux [5] .
  4. Image intitulée Bake a Cake Step 28
    4
    Ajoutez les ingrédients liquides. Incorporez les œufs et la vanille dans le mélange. Pour un maximum d’efficacité, ajoutez les œufs un par un en incorporant chacun avant d’ajouter le suivant [6] . Continuez de battre le mélange jusqu’à ce que les œufs soient complètement incorporés [7] .
  5. Image intitulée Bake a Cake Step 29
    5
    Ajoutez la farine. Incorporez-la dans le mélange petit à petit en fouettant les ingrédients à faible vitesse avec un batteur électrique ou en les mélangeant à la main avec une cuillère en bois. Arrêtez dès que la farine est tout juste incorporée. Faites attention à ne pas trop mélanger la pâte [8] .
  6. Image intitulée Bake a Cake Step 30
    6
    Versez la pâte dans le moule. Raclez les parois du cul-de-poule avec une spatule souple [9] .
  7. Image intitulée Bake a Cake Step 31
    7
    Faites cuire le gâteau. Enfournez la pâte et laissez-la cuire pendant 75 min. À la moitié du temps, faites tourner le moule sur 180° pour obtenir une cuisson homogène. Lorsque vous enfoncez un cure-dent dans le centre de la pâte et qu’il est propre en ressortant, le gâteau est cuit. Démoulez-le et dégustez-le [10] .
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Méthode 2
Méthode 2 sur 4:
Faire un gâteau au chocolat

  1. Image intitulée Bake a Cake Step 1
    1
    Préparez les ingrédients. Pour réaliser un délicieux gâteau au chocolat, il vous faut [11]  :
    • 175 g de beurre doux pommade ;
    • 70 g de cacao en poudre non sucré ;
    • 100 g de farine ;
    • un quart de cuillère à café de sel ;
    • une demi-cuillère à café de levure chimique ;
    • 225 g de sucre en poudre ;
    • 3 œufs à température ambiante ;
    • une cuillère à café d’extrait de vanille ;
    • 125 ml de babeurre (aussi appelé petit-lait) ou de crème aigre (vous trouverez des tutoriels pour fabriquer ces produits sur wikiHow).
  2. Image intitulée Bake a Cake Step 3
    2
    Préchauffez le four à 180 °C. Après l’avoir allumé, chemisez un moule à gâteau. Vous pouvez utiliser un modèle rond classique, un plat de four carré, un moule à cake, un moule à savarin ou tout autre article adapté. Graissez bien l’intérieur du récipient avec du beurre ou de la margarine pour éviter que la pâte accroche en cuisant. Saupoudrez légèrement les surfaces graissées de farine en formant une couche mince et homogène [12] .
  3. Image intitulée Bake a Cake Step 4
    3
    Mélangez les ingrédients liquides. Mettez les œufs, le beurre pommade, la vanille, le sucre et le babeurre dans un cul-de-poule et mélangez-les bien avec un batteur électrique ou un mixeur sur socle [13] .
    • En général, les ingrédients dits « liquides » dans une recette de pâtisserie sont ceux qui contiennent une part d’humidité. Le sucre est souvent ajouté à cette liste, bien qu’il ne soit pas du tout liquide.
    • Dans la plupart des cas, il faut mélanger tous ces ingrédients dans un cul-de-poule avant de mélanger les ingrédients secs dans un autre récipient et de les incorporer dans le mélange liquide.
    • Il est important de respecter les consignes concernant la consistance du beurre dans une recette de pâtisserie. S’il est fondu au lieu d’être mou, le gâteau risque d’être plat [14] . Dans cette recette, il faut du beurre pommade. Vous pouvez le sortir du réfrigérateur à l’avance et le laisser reposer le temps de réunir et de préparer les autres ingrédients pour qu’il ait le temps d’atteindre la température ambiante.
  4. Image intitulée Bake a Cake Step 5
    4
    Préparez le mélange sec. Tamisez la farine, le cacao en poudre, la levure chimique et le sel et versez-les dans un autre cul-de-poule [15] . Remuez-les jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés [16] .
  5. Image intitulée Bake a Cake Step 6
    5
    Mélangez tous les ingrédients. Incorporez progressivement le mélange sec dans l’appareil liquide. Battez la pâte à faible vitesse jusqu’à ce qu’elle soit homogène et que vous ne voyiez plus de traces blanches de farine [17] .
  6. Image intitulée Bake a Cake Step 7
    6
    Remplissez le moule. Versez l’appareil à gâteau à l’intérieur. Raclez les parois du cul-de-poule avec une spatule souple ou une cuillère pour éviter d’y laisser de la pâte [18] .
  7. Image intitulée Bake a Cake Step 8
    7
    Enfournez la pâte. Laissez-la cuire pendant 30 min. Vous pouvez poser le moule sur une plaque de four au cas où la pâte déborderait. Au bout de 15 min, faites tourner le moule sur 180° pour obtenir une cuisson homogène. Lorsque vous enfoncez un cure-dent dans le centre du gâteau et qu’il est propre et non couvert de pâte en ressortant, la pâtisserie est cuite [19] .
    • Vérifiez le gâteau de temps en temps pour éviter qu’il brule. Regardez-le par la vitre du four au lieu d’ouvrir la porte de l’appareil, car si vous l’ouvrez, vous réduirez la température à l’intérieur, ce qui risque d’augmenter le temps de cuisson.
  8. Image intitulée Bake a Cake Step 9
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    Sortez le gâteau. Sortez-le du four et posez-le sur une grille en métal. Laissez-le refroidir pendant 5 min avant de le toucher [20] .
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    Démoulez la pâtisserie. Retournez le moule en démoulant le gâteau sur l’assiette sur laquelle vous souhaitez le servir [21] .
  10. Image intitulée Bake a Cake Step 11
    10
    Laissez refroidir le gâteau. Attendez qu’il refroidisse complètement avant de le glacer. Si vous essayez de le glacer lorsqu’il est encore chaud ou tiède, le glaçage fondra et coulera sur les côtés. Vous pouvez utiliser de la crème au beurre au chocolat, du glaçage au beurre simple ou tout autre type de glaçage. Bonne dégustation [22]  !
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Méthode 3
Méthode 3 sur 4:
Faire un gâteau aux pommes

  1. Image intitulée Bake a Cake Step 12
    1
    Rassemblez les ingrédients. Pour réaliser un gâteau aux pommes, il vous faut [23]  :
    • 100 g de farine ;
    • trois quarts de cuillère à café de levure chimique ;
    • 4 grosses pommes (n’importe quelle variété) ;
    • 2 œufs à température ambiante ;
    • 175 g de sucre en poudre ;
    • une pincée de sel ;
    • une demi-cuillère à café d’extrait de vanille ;
    • 125 ml de beurre doux fondu.
  2. Image intitulée Bake a Cake Step 14
    2
    Chemisez un moule. Graissez ses surfaces intérieures et saupoudrez-les de farine avant de préchauffer le four à 180 °C. Utilisez un moule à manqué de 20 cm de diamètre. Ce modèle a un fond amovible, ce qui le rend pratique pour servir le gâteau à une fête. Graissez-le avec du beurre ou de la margarine avant de le fariner pour empêcher la pâte d’accrocher en cuisant [24] .
  3. Image intitulée Bake a Cake Step 15
    3
    Faites fondre le beurre. Laissez-le ensuite refroidir. Faites-le fondre au microonde ou dans une casserole sur la cuisinière et attendez qu’il redescende à température ambiante avant de le mélanger avec les autres ingrédients [25] .
  4. Image intitulée Bake a Cake Step 16
    4
    Mélangez les ingrédients secs. Tamisez la farine, la levure chimique et le sel et versez-les dans un cul-de-poule. Mélangez-les avec un fouet [26] .
  5. Image intitulée Bake a Cake Step 17
    5
    Préparez les pommes. Épluchez-les avec un couteau ou un économe puis retirez leur trognon. Coupez les fruits en petits dés d’environ 1 cm de largeur [27] .
  6. Image intitulée Bake a Cake Step 18
    6
    Mélangez les ingrédients liquides. Blanchissez le beurre et le sucre avec un batteur électrique ou un mixeur sur socle. Incorporez les œufs un par un en fouettant le mélange à chaque fois. Lorsque vous avez terminé, ajoutez l’extrait de vanille [28] .
  7. Image intitulée Bake a Cake Step 19
    7
    Faites la pâte. Incorporez les ingrédients secs dans le mélange liquide. Utilisez une cuillère en bois ou un batteur électrique. Mélangez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit onctueuse et homogène [29] .
  8. Image intitulée Bake a Cake Step 20
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    Ajoutez les pommes. Incorporez-les délicatement dans l’appareil à l’aide d’une spatule. Ne mélangez pas trop la pâte, car le gâteau sera compact et trop dur [30] .
    • Couvrez la surface des dés de pomme de farine avant de les ajouter pour éviter qu’ils se déposent tous au fond du mélange [31] .
  9. Image intitulée Bake a Cake Step 21
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    Versez la pâte dans le moule. Lissez sa surface avec votre spatule pour qu’elle soit plate et homogène [32] .
  10. Image intitulée Bake a Cake Step 22
    10
    Faites cuire le gâteau. Enfournez le moule en le posant sur une plaque de four au cas où la pâte déborderait. Laissez cuire son contenu pendant une cinquantaine de minutes. Faites tourner le récipient sur 180° au bout de 25 min de cuisson. Le gâteau est cuit lorsque sa surface est dorée et qu’un cure-dent enfoncé dans son centre est propre en ressortant [33] .
    • Si vous le souhaitez, vous pouvez accompagner ce gâteau de crème fouettée [34] .
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Méthode 4
Méthode 4 sur 4:
Suivre une recette de gâteau

  1. Image intitulée Bake a Cake Step 32
    1
    Lisez la recette en entier. Avant de commencer à cuisiner, lisez la liste d’ingrédients et les consignes. Il est important d’avoir tous les ingrédients nécessaires chez vous. Vous ne voulez pas avoir à vous rendre au supermarché en urgence en plein milieu de la préparation ! S’il manque un seul ingrédient clé, le gâteau peut être complètement raté.
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    Préparez un moule. Veillez à ce qu’il ait la bonne taille et (ou) la bonne forme. Par exemple, pour faire un savarin, il vous faut un modèle qui correspond. D’autres gâteaux peuvent être cuits dans des moules de différentes tailles. Chemisez le moule pour empêcher la pâte d’accrocher. Mettez une petite noix de beurre, de margarine ou de graisse végétale sur une feuille de papier absorbant, et frottez la surface intérieure du récipient. Saupoudrez-la ensuite de farine en utilisant une ou deux cuillères à soupe.
    • Versez un peu de farine dans le moule et faites tourner celui-ci sur lui-même pour distribuer la poudre de façon homogène. Secouez-le ensuite et jetez le surplus de farine avant de mettre le récipient de côté.
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    3
    Préchauffez le four. Réglez-le sur la température indiquée dans la recette. Veillez à respecter celle-ci, car si l’appareil est trop chaud ou trop froid, vous risquez d’avoir des problèmes de cuisson.
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    Dosez les ingrédients. Dosez-les avec un maximum de précision et mélangez-les dans l’ordre indiqué. Pour la plupart des recettes de gâteaux, il faut mélanger les ingrédients liquides (les œufs, l’huile, le lait, etc.) avant d’incorporer les ingrédients secs (la farine, la levure chimique, le cacao en poudre, etc.). Si vous devez effectuer des actions particulières, comme tamiser la farine, fouetter des produits ou battre des œufs, faites-le avant d’ajouter ces ingrédients aux autres.
  5. Image intitulée Bake a Cake Step 36
    5
    Mélangez les produits correctement. Employez la technique indiquée dans la recette. Certaines pâtes peuvent être mélangées avec un mixeur sur socle ou un batteur électrique. Lisez bien la recette, car dans certains cas, il faut incorporer délicatement des ingrédients comme de la farine en soulevant la pâte à l’aide d’une spatule en caoutchouc. Lorsque vous mélangez l’appareil, raclez les parois du récipient avec une cuillère ou une spatule de temps en temps pour que le mélange soit parfaitement homogène.
  6. Image intitulée Bake a Cake Step 37
    6
    Remplissez les moules correctement. Si vous en utilisez plusieurs, distribuez la pâte parmi eux de façon uniforme. Remplissez-les aux deux tiers, car le gâteau gonflera en cuisant. Tapotez doucement chaque moule contre un plan de travail pour chasser les grosses bulles d’air de la pâte.
  7. Image intitulée Bake a Cake Step 38
    7
    Placez le moule au milieu du four. Posez-le sur la grille du milieu de l’appareil préchauffé. Vous pouvez le poser sur une plaque au cas où la pâte déborderait. Ne le laissez surtout pas toucher les parois du four.
  8. Image intitulée Bake a Cake Step 39
    8
    Respectez le temps de cuisson. Après avoir enfourné la pâte, fermez le four et démarrez immédiatement un minuteur. Si la recette indique une fourchette de temps, réglez le minuteur sur la moyenne (par exemple, réglez-le sur 35 min pour un temps de cuisson de 34 à 36 min ou sur 53 min pour un temps de 50 à 55 min). De cette façon, le gâteau ne risquera pas d’être trop ou insuffisamment cuit.
    • N’ouvrez pas le four pendant la cuisson, car de la chaleur s’échappera et il est possible que le gâteau ne cuise pas de façon uniforme. Si l’appareil est équipé d’une lumière à l’intérieur, allumez-la et regardez par la vitre dans la porte pour voir la pâtisserie.
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    Vérifiez la cuisson. Enfoncez délicatement un cure-dent ou une brochette en bois dans le centre du gâteau. Si l’objet est propre ou couvert de quelques miettes en ressortant, le produit est cuit. Sinon, faites-le cuire pendant 3 ou 4 min de plus. Continuez de le vérifier à intervalles de 3 ou 4 min jusqu’à ce qu’il soit cuit.
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    10
    Laissez refroidir la gâteau. Laissez-le sur une grille en métal pendant 15 à 30 min. Glissez une spatule fine entre les côtés de la pâtisserie et les parois du moule pour les décoller. Posez la grille sur le récipient, retournez-le et tapotez son fond pour démouler le gâteau.
    • Attendez que le gâteau refroidisse complètement avant de le décorer, car s’il est chaud, le glaçage fondra. Une fois qu’il est froid, glacez-le et décorez-le comme vous le souhaitez.
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Vidéo de wikiHow: Comment cuire un gâteau

Conseils

  • Vérifiez le dosage des ingrédients plusieurs fois avant de les mélanger. S’il y a un peu trop de farine ou qu’il en manque un peu, cela peut avoir un impact négatif considérable sur le résultat.
  • Ne glacez pas le gâteau avant qu’il ait refroidi, car il peut s’effriter et le glaçage risque de fondre et de s’accumuler autour des bords ou de couler sur les côtés.
  • Lorsqu’une recette indique qu’un ingrédient qui se conserve au frais comme du beurre ou du fromage frais doit être à température ambiante, sortez-le du réfrigérateur, déballez-le, mettez-le dans un récipient et laissez-le ramollir sur un plan de travail pendant 30 à 60 min. Enfoncez une fourchette ou votre doigt dans le produit pour voir s’il est mou.
  • Ne mélangez pas trop la pâte.
  • Enfoncez un cure-dent dans le gâteau pour voir s’il est complètement cuit.
  • Si vous essayez de démouler un gâteau très chaud, il risque de se fendre ou de se briser.
  • Quelle que soit la recette utilisée, suivez ses consignes à la lettre.
  • Pour réaliser un gâteau végétalien, remplacez le beurre par de l’huile végétale ou de l’huile de coco fondue et les œufs par de la compote de pomme à raison d’environ quatre cuillères à soupe de compote pour un œuf.
  • Pour distribuer la chaleur de manière uniforme et obtenir la meilleure cuisson possible, utilisez un moule en aluminium épais de bonne qualité.
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Avertissements

  • La chaleur du four peut varier selon le modèle. Surveillez attentivement le gâteau pour éviter qu’il cuise trop.
  • Protégez-vous toujours les mains avec des maniques ou des gants protecteurs pour éviter de vous bruler lorsque vous sortez le moule du four.
  • Veillez à ce que les jeunes enfants et les animaux restent à l’écart lorsque vous ouvrez le four chaud.
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Éléments nécessaires

  • Des outils de dosage
  • Un batteur électrique ou un mixeur sur socle
  • Des moules à gâteaux
  • Un cure-dent ou une brochette en bois
  • Une spatule souple
  • Un four
  • Des maniques ou des gants de protection
  • Une grille en métal

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Références

  1. ↑ https://www.epicurious.com/recipes/food/views/classic-pound-cake-353169
  2. ↑ https://sallysbakingaddiction.com/2016/01/26/baking-basics-room-temperature-ingredients/
  3. ↑ https://www.thekitchn.com/the-easy-way-to-make-cake-flour-substitute-baking-tips-from-the-kitchn-44521
  4. ↑ https://www.epicurious.com/recipes/food/views/classic-pound-cake-353169
  5. ↑ https://www.epicurious.com/recipes/food/views/classic-pound-cake-353169
  6. ↑ https://www.cooksillustrated.com/how_tos/5448-adding-eggs-one-at-a-time
  7. ↑ https://www.epicurious.com/recipes/food/views/classic-pound-cake-353169
  8. ↑ https://www.epicurious.com/recipes/food/views/classic-pound-cake-353169
  9. ↑ https://www.epicurious.com/recipes/food/views/classic-pound-cake-353169
  1. ↑ https://www.epicurious.com/recipes/food/views/classic-pound-cake-353169
  2. ↑ https://steemit.com/steemit/@mohamed1230/making-chocolate-cake
  3. ↑ https://steemit.com/steemit/@mohamed1230/making-chocolate-cake
  4. ↑ https://steemit.com/steemit/@mohamed1230/making-chocolate-cake
  5. ↑ https://oureverydaylife.com/softened-vs-melted-butter-baking-41737.html
  6. ↑ https://sallysbakingaddiction.com/2016/02/24/14-kitchen-tools-every-baker-needs/
  7. ↑ https://steemit.com/steemit/@mohamed1230/making-chocolate-cake
  8. ↑ https://steemit.com/steemit/@mohamed1230/making-chocolate-cake
  9. ↑ https://steemit.com/steemit/@mohamed1230/making-chocolate-cake
  10. ↑ https://steemit.com/steemit/@mohamed1230/making-chocolate-cake
  11. ↑ https://steemit.com/steemit/@mohamed1230/making-chocolate-cake
  12. ↑ https://steemit.com/steemit/@mohamed1230/making-chocolate-cake
  13. ↑ https://steemit.com/steemit/@mohamed1230/making-chocolate-cake
  14. ↑ https://www.epicurious.com/recipes/food/views/marie-helenes-apple-cake-361150
  15. ↑ https://www.epicurious.com/recipes/food/views/marie-helenes-apple-cake-361150
  16. ↑ https://www.epicurious.com/recipes/food/views/marie-helenes-apple-cake-361150
  17. ↑ https://www.epicurious.com/recipes/food/views/marie-helenes-apple-cake-361150
  18. ↑ https://www.epicurious.com/recipes/food/views/marie-helenes-apple-cake-361150
  19. ↑ https://www.epicurious.com/recipes/food/views/marie-helenes-apple-cake-361150
  20. ↑ https://www.epicurious.com/recipes/food/views/marie-helenes-apple-cake-361150
  21. ↑ https://www.epicurious.com/recipes/food/views/marie-helenes-apple-cake-361150
  22. ↑ https://www.thekitchn.com/baking-tip-toss-fruits-in-flou-84164
  23. ↑ https://www.epicurious.com/recipes/food/views/marie-helenes-apple-cake-361150
  24. ↑ https://www.epicurious.com/recipes/food/views/marie-helenes-apple-cake-361150
  25. ↑ http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Marie-Helenes-Apple-Cake-361150

À propos de ce wikiHow

Emily Margolis
Coécrit par:
Emily Margolis
Boulangère
Cet article a été coécrit par Emily Margolis. Emily Margolis est entrepreneure en boulangerie à Baltimore, Maryland. Ayant plus de 15 ans d'expérience en boulangerie, elle a fondé Baking with Chef Emily en 2018. Elle donne aussi des cours particuliers en pâtisserie dans la région métropolitaine de Washington. Cet article a été consulté 45 647 fois.
Catégories: Gâteaux
Résumé de l'articleX

Pour réaliser un quatre-quarts à la vanille, commencez par préchauffer votre four à 180 °C, puis beurrez le fond et les parois d’un moule rond de 25 cm de diamètre. Ensuite, versez 300 g de farine, 15 g de bicarbonate de sodium et une cuillère à café (5 g) de sel dans un grand bol. Mélanger les ingrédients secs vous permettra d’obtenir un gâteau léger. Dans un autre récipient, mettez 115 g de beurre non salé à température ambiante, puis 300 g de sucre. À l’aide d’un fouet, mélangez bien l’appareil pendant 4 à 5 minutes afin d’obtenir un mélange homogène. Blanchir ainsi le beurre et le sucre donnera une pâte aérienne, gage d’un gâteau léger et onctueux. Ajoutez ensuite, l’un après l’autre, 3 œufs laissés à température ambiante, et continuez à battre au fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse et légère. Ensuite, ajoutez progressivement les ingrédients secs tout en mélangeant doucement. Terminez la pâte en ajoutant progressivement 300 mL de lait entier et 5 mL d’extrait de vanille. Versez l’appareil dans le moule de façon homogène, puis tapotez le moule contre le plan de travail pour chasser les bulles d’air. Enfin, enfournez le gâteau 25 à 30 minutes, ou, enfoncez un cure-dent, il doit ressortir sec. Sortez le gâteau du four, laissez-le refroidir 15 minutes avant de le démouler, et ne procédez à un glaçage qu’une fois le gâteau complètement refroidi. Pour d’autres recettes de notre pâtissier maison, comme celles du gâteau au chocolat ou aux pommes, lisez ce qui suit !

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