Comment cuisiner de la courge

En apprenant à cuisiner les courges, vous vous donnez les moyens nécessaires à la préparation d'un des légumes les plus disponibles et les plus polyvalents. Plein d'antioxydants, de vitamine A, de carotènes et de fibres alimentaires, la courge peut être cuisinée de nombreuses façons et satisfera votre appétit sans vous couter trop de calories.

Méthode 1

Méthode 1 sur 6:
Faire cuire de la courge au four

1
Préchauffez votre four à 205 °C.
2
Lavez l'extérieur de la courge et séchez-la avec du papier essuietout.
3
Décidez si vous allez ou non peler votre courge.
- Vous pouvez découper et cuire au four de la courge d'été à la peau fine sans la peler.
- Si vous voulez cuire au four de la courge d'hiver en petits morceaux, vous devez la peler avec un couteau tranchant.
- Si vous voulez cuire au four des morceaux plus gros de courge d'hiver, coupez simplement la courge en deux. Puis utilisez une cuillère pour retirer les graines. Piquez la peau avec une fourchette pour préparer le légume à la cuisson.
4
Assaisonnez-la.
- Disposez de petits morceaux de courge en fine couche sur le fond d'un plat à four et saupoudrez-les de sel et de poivre. Aspergez-les avec de l'huile d'olive.
- Si vous faites cuire une grosse courge d'hiver, saupoudrez la partie coupée avec du sel et du poivre et aspergez un peu d'huile d'olive. Placez les deux moitiés de la courge, côté peau vers le bas, sur un plat à four en métal huilé.
5
Faites-la cuire. La courge à peau fine coupée en petits morceaux cuira en 20 à 30 minutes. La courge à la peau plus épaisse coupée en gros morceaux prendra de 30 à 45 minutes pour cuire.
6
Vérifiez que la courge est bien cuite. La chair doit être tendre et facile à percer avec une fourchette.
7
Goutez-la pour évaluer l'assaisonnement nécessaire. Ajoutez du sel et du poivre si nécessaire.
8
Servez votre courge cuite au four. Disposez de petits morceaux sur une assiette à côté du plat principal. Les morceaux plus gros peuvent être servis individuellement, ou vous pouvez retirer l'intérieur et en faire une purée.

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Méthode 2

Méthode 2 sur 6:
Préparer un sauté de courge

1
Rincez la courge sous l'eau froide et séchez-la. Retirez les deux bouts.
2
Découpez-la en anneau ou en gros morceaux. Peler de la courge d'été n'est pas nécessaire.
3
Assaisonnez-la avec du sel et du poivre.
4
Chauffez de l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elle commence à frémir. Vous pouvez aussi cuisiner une viande juteuse, comme de la pancetta ou du bacon, dans la poêle pour faire sortir la graisse. Puis retirez la viande et faites cuire la courge dans le gras de la viande.
5
Baissez à feu moyen. Faites cuire la courge jusqu'à ce que l'extérieur commence à brunir et à caraméliser.
6
Retirez la courge de la poêle pour la servir. Goutez-la pour décider de l'assaisonnement et ajoutez du sel et du poivre au besoin.
7
Servez-la dans un saladier ou servez-la sur un plat en tant qu'accompagnement du plat principal.

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Méthode 3

Méthode 3 sur 6:
Faire de la courge panée et frite

1
Rincez la courge d'été et séchez-la. Retirez les deux bouts de la courge et découpez le reste en anneaux fins.
2
Saupoudrez-la généreusement de sel et de poivre.
3
Préparez le mélange de panage.
- Cassez un œuf et versez le jaune et le blanc dans un bol. Battez l’œuf légèrement avec une fourchette, et saupoudrez l’œuf battu de sel et de poivre.
- Versez de la semoule de maïs ou de la farine dans un bol séparé.
- Placez les deux bols près de la cuisinière pour que vous puissiez paner la courge puis mettre rapidement les morceaux dans l'huile chaude.
4
Versez 2 tasses d'huile de colza dans une poêle à fond épais. Chauffez l'huile jusqu'à 175 °C, en vérifiant la température avec un thermomètre de cuisine.
5
Plongez la courge dans l’œuf en utilisant une pince ou vos doigts. Puis plongez la courge dans la farine ou la semoule de maïs.
6
Disposez les morceaux de courge dans un panier à frire. Plongez le contenu du panier dans l'huile chauffée.
7
Faites cuire les morceaux jusqu'à ce qu'ils brunissent et flottent sur l'huile. Retirez-les en retirant le panier, et placez-les sur une assiette recouverte de papier essuietout pour absorber l'huile.
8
Servez ! Les morceaux ont assez de saveur pour être servis seuls, mais vous pouvez aussi prévoir un petit récipient de sauce ranch pour les tremper.

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Méthode 4

Méthode 4 sur 6:
Faire cuire de la courge au microonde

1
Frottez la courge avec une brosse végétale sous l'eau froide. Séchez-la avec du papier essuietout.
2
Coupez-la en deux ou dans le sens de la longueur. Piquez la peau avec une fourchette pour que la vapeur puisse s'en échapper.
3
Assaisonnez-la généreusement avec du sel et du poivre. Placez les morceaux côté coupé vers le bas dans un plat à microonde et ajoutez 60 ml d'eau.
4
Couvrez le plat avec une feuille de papier essuietout humide. Faites cuire la courge pleine puissance 5 à 20 minutes jusqu'à ce que la courge soit tendre lorsque vous y plantez une fourchette.

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Méthode 5

Méthode 5 sur 6:
Utiliser des brochettes

1
Rincez la courge avant de la faire griller. Si vous utilisez des brochettes en bois, trempez-les dans l'eau pendant 30 minutes.
2
Coupez-la en cubes de 2 à 3 cm. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Placez les morceaux sur les brochettes puis étalez de l'huile ou du beurre fondu dessus avec un pinceau.
3
Huilez la grille du grill. Placez la courge directement sur la grille et faites cuire les morceaux à température modérée pendant 4 ou 5 minutes de chaque côté. Retirez-les lorsque l'extérieur devient noir et que la chair est tendre.

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Méthode 6

Méthode 6 sur 6:
Faire griller des moitiés

1
Préchauffez le four à 180 °C.
2
Coupez-la en deux. Coupez-la dans le sens de la longueur.
3
Versez un peu d'huile d'olive sur les moitiés.
4
Ajoutez du sel et du poivre. Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre d'autres ingrédients comme des herbes de Provence.
5
Posez-les sur un plat. Mettez le plat dans le four.
6
Faites-les griller 6 minutes de chaque côté.
7
Sortez le plat du four. Savourez sans tarder !

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Vidéo de wikiHow: Comment cuisiner de la courge

Conseils

La courge est assez polyvalente pour se marier avec des assaisonnements sucrés et savoureux. Pour une doubeurre ou un courgeron, essayez le sucre roux et la cannelle. Pour un virage de saveur, saupoudrez une courge doubeurre cuite au four de curry.
Lorsque vous choisissez une courge au marché, cherchez un légume ferme et lourd par rapport à sa taille. Les courges d'hiver doivent avoir une peau épaisse et une écorce ligneuse.
Pour vous arranger, vous pouvez acheter de la courge d'hiver pelée et coupée en cubes dans votre supermarché. N'oubliez pas de la consommer dans les 2 jours sinon elle va se ramollir et se gâter rapidement.
Si vous voulez utiliser de la courge doubeurre dans une soupe, faites-la cuire à moitié au four plutôt que de la peler et de la bouillir. Lorsque la courge se refroidira, vous pouvez simplement retirer la chair et la réduire en purée dans un mixeur.