Comment cuisiner des panais

Coécrit par l'équipe de wikiHow

Les panais sont des légumes racines similaires aux carottes, mais qui ont une saveur plus sucrée de noisette. Ils vont du blanc cassé au jaune pâle et sont une bonne source de vitamine C. Ils peuvent être cuisinés de différentes façons pour sublimer leur saveur douce et la tendresse de leur chair. On les utilise souvent dans les ragouts. On peut aussi les apprécier seuls ou dans un mélange avec de la courge, des carottes et d'autres légumes.

Ingrédients

Faire des panais au four

750 g de panais
60 g de beurre
60 ml d'eau
Une demi-cuillère à café d'origan
Une demi-cuillère à café de persil
Une pincée de sel
Une pincée de poivre

Faire frire des panais

6 panais
30 g de farine
Une pincée de sel d'assaisonnement
100 g de beurre fondu

Faire rôtir des panais

1 kg de panais de taille moyenne
Deux cuillères à soupe d'huile d'olive extravierge
Une cuillère à café de gros sel
30 g de beurre
Deux cuillères à café de persil

Méthode 1

Méthode 1 sur 4:
Faire des panais au four

1
Préchauffez le four à 180 °C ^{[1]
X
Source de recherche}.
2
Préparez les panais. Coupez les extrémités de 750 g de panais. Frottez-les avec une brosse et rincez-les sous l'eau froide. Pelez-les et découpez-les en julienne (en les découpant en petits bâtonnets).
3
Placez-les dans un plat allant au four (contenance 2 litres).
4
Versez 60 g de beurre fondu dessus.
5
Ajoutez 60 ml d'eau au plat. Les panais devraient être submergés sous l'eau qui va les cuire quand elle bouillira.
6
Saupoudrez les panais d'épices. Ajoutez l'origan, le persil, le sel et le poivre.
7
Couvrez le plat. Faites cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Vérifiez la consistance après 35 min en les piquant avec une fourchette.
8
Servez. Mangez les panais quand ils sont chauds. Vous pouvez les apprécier seuls ou comme accompagnement pour de la viande ou un plat végétarien.

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Méthode 2

Méthode 2 sur 4:
Faire frire des panais

1
Préparez les panais. Coupez les extrémités de six panais. Frottez-les avec une brosse en les rinçant sous l'eau froide. Ensuite, pelez-les et coupez-les en quartiers dans le sens de la longueur ^{[2]
X
Source de recherche}.
2
Recouvrez les panais d'eau dans une grande casserole. Mettez le couvercle dessus.
3
Faites-les bouillir à feu vif pendant dix minutes. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Après sept minutes, vous pouvez vérifier la consistance en les piquant avec une fourchette. Quand ils sont cuits, égouttez-les.
4
Mélangez la farine et le sel dans un sac en plastique. Placez 30 g de farine et une pincée de sel dans un sac refermable et secouez-le pour mélanger.
5
Trempez les panais dans le beurre fondu et placez-les dans le sac. Pour recouvrir les panais, secouez le sac pour que la farine se répartisse uniformément.
6
Faites chauffer du beurre dans une grande poêle à feu vif. Le beurre devrait commencer à grésiller au bout d'une minute.
7
Ajoutez les panais et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Après deux ou trois minutes, retournez-les pour faire cuire chaque côté uniformément. S'ils ont besoin de plus de temps pour cuire et s'attendrir, retournez-les régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient prêts.
8
Servez. Mangez les panais quand ils sont chauds. Ils peuvent remplacer les frites et être servis avec une viande.

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Méthode 3

Méthode 3 sur 4:
Faire rôtir des panais

1
Préchauffez votre four à 230 °C ^{[3]
X
Source de recherche}.
2
Préparez les panais. Lavez un kilo de panais de taille moyenne sous l'eau froide, épluchez-les et coupez-les diagonalement en rondelles de 2 cm. Ils doivent ressembler à de petits médaillons inégaux.
3
Mettez les panais, l'huile d'olive et le sel dans un bol et mélangez.
4
Étalez-les en une seule couche sur une plaque de four avec un rebord. Versez dessus deux cuillères à soupe de beurre fondu.
5
Faites rôtir les panais pendant vingt minutes.
6
Utilisez une pince pour les retourner. Remettez-les à rôtir pour quinze minutes de plus. Faites-les rôtir jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres. Retirez-les ensuite du four et placez-les sur une assiette.
7
Assaisonnez-les. Versez du sel et du poivre à votre gout et ajoutez 2 cuillères à café de persil émincé.
8
Servez. Mangez les panais pendant qu'ils sont chauds.

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Méthode 4

Méthode 4 sur 4:
D'autres façons de cuisiner des panais

1
Faites bouillir les panais. C'est une façon simple et rapide pour apprécier leur saveur naturelle. Voici comment les faire bouillir.
- Faites bouillir de l'eau dans une casserole. Vous pouvez la saler si vous le désirez.
- Coupez les extrémités des panais.
- Frottez-les avec une brosse sous l'eau froide. Épluchez les parties qui vous semblent impropres à la consommation.
- Placez-les dans l'eau bouillante et baissez le feu pour que l'eau reste frémissante.
- Faites cuire pendant cinq à dix minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2
Faites cuire les panais à la vapeur. Cette technique est aussi rapide et très facile et ne requiert pas l'utilisation de beurre ou d'épices pendant la cuisson. Vous pouvez ajouter une matière grasse, du sel, de poivre ou des épices plus tard. Voici comment les faire cuire à la vapeur.
- Coupez les extrémités des panais.
- Frottez-les avec une brosse sous l'eau froide.
- Épluchez les parties qui vous semblent impropres à la consommation.
- Placez-les entiers dans le panier et mettez-le sur l'eau bouillante.
- Faites cuire à la vapeur pendant vingt à trente minutes.
3
Faites cuire les panais au microonde. Une fois que vous avez coupé les extrémités des panais et que vous les avez nettoyés à l'eau froide, il est très simple de les cuire au microonde. Voici comment faire.
- Coupez les panais en quartiers dans le sens de la longueur.
- Mettez 30 ml d'eau dans un plat allant au microonde.
- Placez les panais dans le plat et couvrez.
- Faites cuire à puissance maximale pendant 4 à 6 minutes.
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