Comment cuisiner des pois mange tout

Les pois mangetouts, comme leur nom l'indique, ont la particularité d'être intégralement comestibles. Cela signifie que l'on ne savoure pas seulement les pois, mais également la cosse elle-même. Ils peuvent être servis en accompagnement, mais peuvent également être l'un des ingrédients d'une délicieuse poêlée. Les pois mangetouts sont idéaux pour les cuisiniers qui n'ont pas de temps à revendre, car leur cuisson ne requiert que 2 à 5 minutes.

Partie 1
Partie 1 sur 3:
Préparer les pois mangetouts

  1. Image intitulée Cook Snow Peas Step 1
    1
    Mettez les pois dans une passoire, avant de plonger celle-ci dans un récipient rempli d'eau froide. Remuez-les pour les nettoyer complètement.
  2. Image intitulée Cook Snow Peas Step 2
    2
    Retirez la passoire de l'eau et rincez à nouveau les pois.
  3. Image intitulée Cook Snow Peas Step 3
    3
    Cassez l'une des extrémités de chaque pois. Tirez alors le fil qui connecte les deux extrémités en passant par l'un des bords, puis retirez la seconde extrémité.
    • Vous verrez à l'œil nu si le pois mangetout possède ou non un filament fibreux le long de l'un de ses bords.
    • Puisque les pois mangetouts sont des pois immatures, certains seront assez tendres pour que le filament fibreux puisse être mangé.
    • Vous pouvez également utiliser un épluche-légume pour éliminer les extrémités des pois [1] .
  4. Image intitulée Cook Snow Peas Step 4
    4
    Faites blanchir les pois pour les conserver. Si vous ne prévoyez pas d'utiliser les pois dans les 2 jours à venir, commencez à faire bouillir de l'eau. Lorsque l'eau bout, jetez-y les pois pendant une minute, retirez-les, puis faites-les refroidir dans un bain de glace [2] .
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Partie 2
Partie 2 sur 3:
Faire sauter les pois mangetouts

  1. Image intitulée Cook Snow Peas Step 5
    1
    Faites chauffer 1 cuillère à soupe de beurre (15 ml) dans une poêle à frire. Réglez le feu sur moyen à fort. Il est également possible d'utiliser 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou encore un mélange de beurre et d'huile d'olive.
    • Pour obtenir une note asiatique, optez pour une petite quantité d'huile de sésame à la place d'une partie de l'huile d'olive.
    • Utilisez de l'ail plutôt qu'une échalote.
    • Optez pour des pignons de pin à la place des amandes.
  2. Image intitulée Cook Snow Peas Step 6
    2
    Jetez 1/4 de tasse d'amande en lamelles dans la poêle. Remuez le tout pour les faire dorer.
  3. Image intitulée Cook Snow Peas Step 7
    3
    Émincez une échalote de taille moyenne. Mettez l'échalote dans la poêle, accompagnée de 250 grammes de pois mangetout.
  4. Image intitulée Cook Snow Peas Step 8
    4
    Remuez le tout pendant 2 minutes à l'aide d'une cuillère en bois. Les pois devraient avoir une belle couleur vert foncé lorsque vous les retirez du feu et être encore croquants.
  5. Image intitulée Cook Snow Peas Step 9
    5
    Pressez un demi-citron par-dessus votre poêlée et ajoutez du sel et du poivre selon vos gouts [3] .
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Partie 3
Partie 3 sur 3:
Préparer les pois à la vapeur

  1. Image intitulée Cook Snow Peas Step 10
    1
    Faites chauffer un peu d'eau dans une casserole pendant que vous préparez les pois. Salez légèrement l'eau et couvrez la casserole.
  2. Image intitulée Cook Snow Peas Step 11
    2
    Retirez le couvercle lorsque l'eau se met à bouillir. Introduisez un panier vapeur à l'intérieur de la casserole.
  3. Image intitulée Cook Snow Peas Step 12
    3
    Versez les pois mangetouts dans le panier vapeur.
  4. Image intitulée Cook Snow Peas Step 13
    4
    Réglez votre minuteur de cuisine sur 3 minutes. Enlevez ensuite le couvercle et retirez le panier vapeur de la casserole.
  5. Image intitulée Cook Snow Peas Step 14
    5
    Salez et poivrez vos pois mangetouts. Servez immédiatement [4] .
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Conseils

  • Les pois mangetouts peuvent également se déguster crus, dans des salades par exemple.
  • Si vous prévoyez d'utiliser des pois mangetouts dans une poêlée, préparez-les avant de commencer à cuisiner. Cependant, attendez les 2 dernières minutes de cuisson pour les ajouter [5] .
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Éléments nécessaires

  • Des pois mangetouts
  • Une passoire
  • De l'eau
  • Des bols
  • De l'huile d'olive
  • Du beurre
  • Du sel
  • Du poivre
  • Des amandes
  • Une échalote
  • Une cuillère en bois
  • Une poêle à frire
  • Une casserole
  • Un panier vapeur

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Références

  1. ↑ http://everydaylife.globalpost.com/need-cook-snow-peas-before-putting-salad-24069.html
  2. ↑ http://startcooking.com/how-to-cook-with-snow-peas
  3. ↑ http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Snow-Peas-with-Toasted-Almonds-352035
  4. ↑ http://www.cooks.com/recipe/le7j33cr/steamed-snow-peas.html
  5. ↑ http://www.canadianliving.com/food/chicken_snow_peas_and_cashew_stir_fry.php

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Catégories: Fruits et légumes
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