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Le fenouil est un légume qui pousse principalement dans les zones chaudes comme la région méditerranéenne. En cuisine, c'est un légume dont toutes les parties, racines, feuilles et graines, sont comestibles. Son gout est proche de celui de l'anis. Les graines de fenouil sont utilisées comme épice ou aromate. Le légume est quant à lui souvent associé aux poissons, mélangé avec d'autres légumes, proposé en salade ou en soupe. Il peut être consommé cru ou cuit.
Étapes
Méthode 1
Méthode 1 sur 3:Préparer du fenouil avant la cuisson
Méthode 1
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1Nettoyez le fenouil. Passez-le sous l'eau froide du robinet. Tournez le légume dans tous les sens pour que l'eau passe bien partout. Attention aux produits de nettoyage comme le savon ou autre produit. Évitez de les utiliser pour laver le fenouil, car si le détergent n'est pas complètement éliminé, il peut entrainer une indigestion lors de la consommation du légume.
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2Découpez-le. Une fois que le fenouil est propre, prenez un couteau tranchant et pointu et une planche à découper. Coupez en premier les tiges, car vous n'en aurez pas besoin pour la cuisson. Ces tiges pourront servir plus tard, pour une salade par exemple. Découpez le bulbe en deux parties, puis coupez chacun des deux morceaux en rondelles. Enfin, retirez toutes les couches extérieures abimées sur chaque tranche de bulbe [1] .
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3Conservez le fenouil. Si vous n'avez pas prévu d'utiliser tous les morceaux de fenouil, placez les morceaux dans un emballage plastique et rangez-le dans le compartiment légume de votre réfrigérateur. Sachez que vous avez une semaine pour le consommer [2] .Publicité
Méthode 2
Méthode 2 sur 3:Faire frire du fenouil
Méthode 2
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1Faites chauffer l'huile. Dans une poêle, en vue de frire des morceaux de bulbe de fenouil, versez un huitième de tasse d'huile d'olive pour un bulbe et un quart de tasse pour deux bulbes. Ensuite, allumez sous la poêle un feu moyen vif [3] .
- Notez que l'huile est à bonne température quand vous constatez qu'elle est lisse, fluide comme de l'eau et quand elle brille légèrement [4] .
- Si vous avez un doute, déposez un morceau du bulbe de fenouil dans la poêle. Si ce dernier commence à pétiller, c'est que l'huile est à bonne température et que vous pouvez mettre les autres morceaux.
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2Placez le fenouil dans la poêle. Une fois que l'huile a suffisamment chauffé et est à la bonne température, déposez les morceaux de bulbe de fenouil dans la poêle. Placez-les de façon à ce qu'ils ne se chevauchent pas [5] .
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3Laissez cuire. Pendant que les morceaux de fenouil cuisent, retournez-les de temps en temps pour que chaque côté puisse cuire. Laissez cuire jusqu'à ce que les morceaux arborent une couleur dorée. Le temps de cuisson devrait être autour de 10 à 12 minutes [6] .
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4Assaisonnez le fenouil. Une fois le fenouil cuit, éteignez sous la poêle et récupérez le fenouil, puis égouttez l'excès d'huile. Ensuite, saupoudrez de sel les morceaux selon votre gout. Versez du jus de citron sur les morceaux de fenouil, si vous voulez aromatiser un peu plus [7] .Publicité
Méthode 3
Méthode 3 sur 3:Cuire du fenouil au four
Méthode 3
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1Préchauffez le four. Tournez le thermostat de votre four sur 200 °C. Il vous faut préchauffer votre four avant de cuire le fenouil. Pensez à contrôler que votre four est prêt. Suivant le type de four, il peut s'agir d'une information sonore ou inscrite qui vous signalera que votre four est à la température que vous souhaitez [8] .
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2Utilisez un plateau pour le four. Placez vos morceaux de fenouil sur un plateau à pâtisserie. Disposez-les de manière à ce qu'ils ne se chevauchent pas et même qu'ils ne se touchent pas [9] .
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3Assaisonnez-le. Versez un huitième à un quart d'huile d'olive sur les morceaux de fenouil. Ensuite, vous pouvez le saupoudrer de poivre et de sel selon votre envie. Déplacez les morceaux à la main pour effectuer l'assaisonnement [10] .
- Si vous cuisinez un bulbe, arroser avec 1/8 de tasse d'huile d'olive les morceaux devrait être suffisant. Pour deux bulbes et plus, il vous faudra utiliser 1/4 de tasse.
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4Cuisinez le fenouil. Faites-le cuire pendant 30 minutes. Ensuite, retournez les morceaux et laissez cuire à nouveau pour 30 minutes. Normalement, une fois que l'huile a fini de cuire, vous devriez voir les bords des tranches de fenouil bruns et croquants [11] .
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5Ajoutez du fromage ! Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du parmesan sur vos tranches de fenouil. Mettez les morceaux de parmesan selon votre envie [12] .
- Une fois le fenouil cuit, servez-le. Pour les restes de fenouil, placez-les dans une boite hermétique que vous rangez au réfrigérateur.
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Conseil
- Si vous l'aimez, vous pouvez apprendre comment faire pousser du fenouil.
Références
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-cut-fennel-cooking-lessons-from-the-kitchn-202598#_
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-cut-fennel-cooking-lessons-from-the-kitchn-202598#_
- ↑ https://putneyfarm.com/2012/04/05/caramelized-fennel-the-best-fennel-youll-ever-eat/
- ↑ http://www.thekitchn.com/quick-tip-how-to-tell-when-oil-53815
- ↑ https://putneyfarm.com/2012/04/05/caramelized-fennel-the-best-fennel-youll-ever-eat/
- ↑ https://putneyfarm.com/2012/04/05/caramelized-fennel-the-best-fennel-youll-ever-eat/
- ↑ https://putneyfarm.com/2012/04/05/caramelized-fennel-the-best-fennel-youll-ever-eat/
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/roasted-fennel-with-parmesan-recipe
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/roasted-fennel-with-parmesan-recipe
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