Comment cuisiner du tofu en le faisant mariner

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Le tofu est généralement employé par les végétariens (c'est une alternative à la viande), mais tout le monde peut préparer de bons repas à base de tofu, car c'est une bonne source de protéines. La plupart du temps, vous l'achèterez en paquet et il baignera dans de l'eau. Le tofu peut se préparer et s'assaisonner d'innombrables façons, mais une bonne manière d'attendrir sa texture tout en lui donnant plus de saveur est de le faire mariner dans un liquide acide que vous aurez préalablement assaisonné avec les ingrédients de votre choix.

Étapes

1
Préparez votre tofu. Sortez le tofu de son emballage et posez-le sur quelques feuilles de papier sopalin superposées.
- Plus le tofu est ferme, plus il vous sera facile de le faire mariner, mais vous pouvez utiliser le tofu de votre choix, qu'il soit ferme ou extraferme.
2
Retirez l'excédant de liquide. Posez quelques feuilles de papier sopalin supplémentaires sur votre tofu et pressez dessus (pas trop fort) afin de retirer l'excédant de liquide.
3
Prenez plus de sopalin. Placez de nouvelles feuilles de papier sopalin superposées sur la table de cuisine et retirez le tofu du sopalin humide pour le placer sur les feuilles sèches.
4
Munissez-vous d'un torchon. Enroulez votre tofu dans les feuilles de sopalin et placez-le ensuite dans un torchon.
5
Enroulez le tofu dans le torchon. Posez-le sur la table de cuisine et posez un objet lourd (par exemple un livre) sur le torchon. De cette manière, l'excès d'humidité se trouvant dans votre tofu sera éliminé et il pourra ensuite mieux absorber la marinade. Laissez-le reposer ainsi durant au minimum 30 minutes et jusqu'à une nuit entière. Plus il restera de cette façon, plus le tofu pourra ensuite absorber la marinade.
6
Munissez-vous d'un saladier. Sortez votre tofu du torchon et du papier sopalin et placez-le dans un récipient comme un saladier ou un plat creux.
7
Préparez votre marinade. Si vous ne savez pas préparer une marinade, vous pouvez consulter les articles de wikiHow vous expliquant comment faire différentes marinades ou vous trouverez des recettes sur internet ou dans des livres de cuisine. Vous pouvez par exemple apprendre à cuisiner du tofu en le faisant mariner, faire une sauce teriyaki, faire de la sauce brune chinoise, ou faire une sauce aigre‐douce.
8
Versez la marinade sur le tofu. Assurez-vous d'avoir suffisamment de marinade afin de recouvrir complètement (ou presque) votre tofu.
9
Coupez le tofu. Si vous le désirez, vous pouvez couper le tofu en morceaux.
10
Placez le saladier dans votre réfrigérateur. Laissez maintenant votre tofu mariner dans votre réfrigérateur durant au minimum 1 heure et jusqu'à une nuit entière.
- N'oubliez pas de bien mélanger tous les ingrédients composant votre marinade.
- Si vous préparez votre marinade dans un récipient ayant un couvercle étanche, remuez le récipient afin de bien mélanger tous les ingrédients de votre marinade.
11
Bon appétit ! N'hésitez pas à nous inviter à diner...

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Conseils

Étant donné que le tofu n'a pas une saveur très prononcée, vous pouvez le laisser mariner pendant des heures dans le réfrigérateur. Plus vous laisserez votre tofu mariner, plus il aura la saveur particulière de la marinade que vous avez préparée.
Si vous avez peu de temps pour faire mariner le tofu, par exemple si vous recevez des visiteurs à l'improviste, vous pouvez solutionner cela partiellement en coupant votre tofu en petits morceaux. De cette manière, il absorbera la saveur de votre marinade plus rapidement.
Préparez différents types de marinades. L'ingrédient de base généralement employé pour concocter une marinade est le jus de citron, mais vous pouvez le remplacer par du jus d'orange ou du jus d'orange amère. Le jus de citron vert est également une très bonne base. Ajoutez ensuite les ingrédients de votre choix, par exemple des herbes de Provence comme du basilic. Vous pouvez aussi incorporer de la coriandre fraiche émincée. Froissez les feuilles des herbes aromatiques entre vos doigts pour que leur saveur imprègne mieux la marinade.

Avertissements

Si vous employez du tofu tendre, ne placez pas d'objet lourd dessus pour retirer l'humidité, car ce type de tofu est particulièrement délicat. Si vous utilisez du tofu tendre, placez-le simplement sur des feuilles de papier sopalin et posez d'autres feuilles de sopalin dessus. Pour faire mariner votre tofu, vous devez tout d'abord impérativement retirer toute l'humidité (ou presque) qu'il contient.
Il n'est pas conseillé de préparer une marinade contenant de l'huile pour le tofu, car ce dernier absorbera l'eau avant l'huile.