Comment faire une sauce teriyaki

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Si vous aimez la saveur douce et le gout prononcé de la sauce teriyaki servie dans les restaurants japonais, peut-être avez-vous songé à la préparer vous-même ? Pour cela, rien de plus facile, d'autant qu'elle peut se décliner en une infinité de variations : marinade, sauce pour les pâtes, le poulet, le poisson ou simple dip. Ajustez l'assaisonnement à votre gout. Nous vous proposons deux méthodes, avec ou sans cuisson, pour préparer une délicieuse sauce teriyaki.

Méthode 1

Méthode 1 sur 2:
Avec cuisson

1
Placez 2/3 de verre d'alcool de riz sucré japonais dans une casserole à fond épais. Portez à ébullition, puis réduisez à feu à doux et laissez cuire doucement 10 à 12 minutes.
2
Incorporez 1 verre de sauce de soja. Ajoutez 1/3 de verre de sucre granulé, 4 cuillères 1/2 à café de vinaigre de riz et 1 cuillère à café d'huile de sésame. Mélangez bien tous les ingrédients.
3
Hachez finement six ou sept gousses d'ail. Râpez 1 cuillère à soupe de gingembre frais. Incorporez l'ail et le gingembre au mélange chaud.
4
Ajoutez du poivre noir fraichement moulu. Pour une sauce épicée, ajoutez une pincée de flocons de piment rouge. Laissez la sauce mijoter cinq minutes supplémentaires.
5
Placez la sauce teriyaki dans un récipient hermétique. Conservez au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
6
Bon appétit !

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Méthode 2

Méthode 2 sur 2:
Sans cuisson

1
Versez 1 verre de miel dans un grand récipient. Incorporez 1 verre de sauce de soja et 1 verre de vin blanc sec, d'alcool de riz ou de saké japonais.
2
Râpez 1 cuillère 1/2 à café de gingembre frais dans le mélange. Ajoutez quelques gousses d'ail émincé ou à défaut de l'ail en poudre. Pressez le jus de deux oranges fraiches si vous le souhaitez. Remuez.
3
Mélangez bien tous les ingrédients. Placez la sauce dans un récipient ouvert.
4
Conservez la sauce au congélateur. Utilisez-la sous 7 jours.
5
C'est prêt !

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Conseils

Utilisez la sauce teriyaki pour faire mariner la viande de bœuf, porc, poulet ou poisson. Placez la viande et la sauce teriyaki dans un récipient hermétique et gardez au réfrigérateur au moins une heure.
Ajoutez 1/2 verre d'ognons verts hachés finement, au choix.
Incorporez une cuillère à café de vinaigre si vous préférez une sauce teriyaki plus relevée.
Préparez une sauce teriyaki plus épaisse en dissolvant 1 à 2 cuillères à café de maïzena dans de l'eau froide. Incorporez la maïzena lentement à la sauce teriyaki chaude. Ajoutez 1 cuillère à soupe de maïzena pour faire une sauce pour les pâtes, le riz ou les pommes de terre au four.
Ajoutez 1 cuillère 1/2 à café de graines de sésame pour accompagner le poisson grillé au four.