Comment cuisiner le brocoli

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Le brocoli n'est pas seulement riche en vitamine C, en acide folique et en fibres, il est aussi facile à cuisiner et est un complément nutritif pour tous les repas. Qu'il soit cuit à la vapeur, sauté, rôti ou blanchi, c'est un légume gouteux qui peut se déguster seul ou en accompagnement de viandes ou d'autres légumes.

  • Temps de préparation (cuisson à la vapeur) : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 3 à 5 minutes
  • Temps total : 20 minutes

Méthode 1
Méthode 1 sur 5:
Cuire du brocoli frais à la vapeur

  1. Image intitulée Cook Broccoli Step 1
    1
    Lavez le brocoli. Si vous avez acheté votre brocoli en supermarché, un bon rinçage suffit. Si vous faites vous-même pousser vos brocolis ou que vous les achetez aux producteurs locaux, faites tremper le brocoli dans de l'eau salée pendant 10 minutes puis rincez-le bien.
    • Les brocolis provenant du jardin sont sujets à la fausse-arpenteuse, un nuisible commun. Les larves de la fausse-arpenteuse sont vertes et longues d'environ 2,5 cm. Bien qu'elles soient inoffensives, elles peuvent couper l'appétit. Les larves meurent dans l'eau salée. Les fausses arpenteuses flotteront à la surface de l'eau et vous pourrez les enlever et vous en débarrasser.
  2. 2
    Supprimez le bout de la tige principale. C'est la partie la plus dure du brocoli. La tige du brocoli est entièrement comestible, mais les deux derniers centimètres seront un peu plus durs et moins savoureux. Vous pouvez manger la tige ou en enlever une partie.
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    Coupez les bouquets. Coupez le tronc de chaque bouquet ou les petites grappes du brocoli, jusqu'à ce que vous détailliez les bouquets en plusieurs morceaux plus petits et plus faciles à utiliser. Si vous n'aimez pas les tiges, coupez juste en dessous de la couronne. Si vous souhaitez utiliser plus de brocoli, coupez plus bas de la tige, plus près du tronc principal du bouquet de brocoli.
  4. 4
    Mettez un panier à vapeur dans une casserole. Remplissez la casserole de 5 cm d'eau, placez le panier à vapeur à l'intérieur, couvrez la casserole et chauffez-la à feu moyen. Portez l'eau à ébullition.
  5. 5
    Mettez les brocolis dans le panier à vapeur. Enlevez le couvercle de la casserole, mettez les bouquets de brocoli dans le panier à vapeur et remettez le couvercle sur la casserole.
  6. Image intitulée Cook Broccoli Step 6
    6
    Faites cuire les brocolis à la vapeur. Laissez les brocolis cuire pendant 3 à 5 minutes, selon la quantité de brocoli que vous cuisinez.
  7. Image intitulée Cook Broccoli Step 7
    7
    Retirez du feu. Enlevez la casserole du feu et retirez le couvercle immédiatement sans quoi le brocoli continuera de cuire et sera vite ramolli.
  8. Image intitulée Cook Broccoli Step 8
    8
    Servez. Vous pouvez servir le brocoli nature, avec une sauce, assaisonné ou vous pouvez l'intégrer dans une autre recette.
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Méthode 2
Méthode 2 sur 5:
Cuisiner du brocoli surgelé

  1. Image intitulée Cook Broccoli Step 9
    1
    Ouvrez le sac de brocolis surgelés. Coupez ou arrachez le haut du sac de brocolis pour les retirer. Il sera plus facile de couper le sachet.
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    Cuisinez les brocolis sur une cuisinière. Mettez la quantité désirée de brocoli dans une casserole avec 5 à 7 cm d'eau. Chauffez-la à feu moyen jusqu'à ce que l'eau bout. Retirez immédiatement la casserole du feu.
    • Si vous les cuisinez au four à microonde, faites-les cuire pendant 1 à 3 minutes, selon la puissance de votre four et la quantité de brocoli utilisée. Les brocolis doivent être cuits al dente. S'ils sont encore un peu congelés, refaites-les cuire par tranches de 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient prêts puis retirez-les du four à microonde. Mettez-les dans un plat allant au microonde avec 2 cm d'eau.
  3. Image intitulée Cook Broccoli Step 11
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    Égouttez-les et servez. Une fois que vous avez égoutté les brocolis, vous pouvez les servir natures, assaisonnés ou les intégrer dans une autre recette.
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Méthode 3
Méthode 3 sur 5:
Faire du brocoli sauté

  1. Image intitulée Cook Broccoli Step 12
    1
    Assurez-vous que le brocoli soit le plus sec possible. Il a été préalablement lavé si vous l'avez acheté en supermarché et qu'il est emballé et prêt à l'emploi. Donc, vous n'aurez pas à le relaver [1] .
  2. Image intitulée Cook Broccoli Step 13
    2
    Séparez les bouquets de la tige du brocoli. Coupez les bouquets, les parties touffues du brocoli, des tiges. Les tiges sont entièrement comestibles, coupez ou arrachez simplement les feuilles et assurez-vous d'avoir enlevé toute la terre.
  3. 3
    Préparez la cuisson. Dans une poêle, mettez 2 cuillères à café d'huile végétale et chauffez-la à feu moyen. Laissez chauffer pendant au moins 30 secondes pour que l'huile soit chaude.
  4. 4
    Ajoutez les bouquets de brocoli à l'huile. Ajoutez-y une pincée de sel.
  5. 5
    Retournez les brocolis. Cela les couvrira d'huile.
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    Ajoutez les tiges une minute après. Les tiges vont cuire plus rapidement, elles devraient donc être ajoutées un peu après.
  7. Image intitulée Cook Broccoli Step 18
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    Retournez le brocoli jusqu'à ce qu'il soit vert et tendre. Vous saurez alors qu'il est prêt.
  8. Image intitulée Cook Broccoli Step 19
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    Servez. Servez le brocoli avec d'autres légumes sautés ou en plat unique.
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Méthode 4
Méthode 4 sur 5:
Faire rôtir du brocoli

  1. Image intitulée Cook Broccoli Step 20
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    Préchauffez le four à 220 °C.
  2. Image intitulée Cook Broccoli Step 21
    2
    Assurez-vous que le brocoli soit le plus sec possible. S'il est mouillé, il sera ramolli.
  3. Image intitulée Cook Broccoli Step 22
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    Séparez les bouquets des tiges du brocoli. Coupez les bouquets, les parties touffues du brocoli et séparez-les des tiges. Les tiges sont entièrement comestibles, coupez ou arrachez simplement les feuilles et assurez-vous d'avoir enlevé toute la terre. Vous pouvez couper les deux derniers centimètres des tiges qui seront un peu plus durs et moins savoureux [2] .
  4. 4
    Assaisonnez. Mélangez le brocoli avec 3 cuillères à café d'huile d'olive et la moitié d'une cuillère à café de sel.
  5. 5
    Faites cuire. Mettez le brocoli sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Placez-le sur la plaque sur une rangée.
  6. Image intitulée Cook Broccoli Step 25
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    Faites-le rôtir pendant 20 à 25 minutes. Faites le rôtir jusqu'à ce qu'il soit croquant et caramélisé.
  7. Image intitulée Cook Broccoli Step 26
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    Servez. Servez-le avec des légumes grillés nature ou avec un filet de jus de citron.
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Méthode 5
Méthode 5 sur 5:
Faire blanchir du brocoli

  1. Image intitulée Cook Broccoli Step 27
    1
    Séparez les bouquets des tiges du brocoli. Coupez les bouquets, les parties touffues du brocoli et séparez-les des tiges. Les tiges sont entièrement comestibles, coupez ou arrachez simplement les feuilles et assurez-vous d'avoir enlevé toute la terre. Vous pouvez couper les deux derniers centimètres des tiges qui seront un peu plus durs et moins savoureux [3] .
  2. Image intitulée Cook Broccoli Step 28
    2
    Placez un bol d'eau glacée à côté du four.
  3. 3
    Amenez une grande casserole d'eau à ébullition. Assurez-vous qu'elle bout rapidement.
  4. 4
    Ajoutez 2 cuillères à soupe de sel.
  5. 5
    Ajoutez les bouquets de brocoli. Cuisez-les jusqu'à ce qu'ils soient tendres et encore un peu croquants, pendant environ 1 minute à 1 minute et demie.
  6. 6
    Retirez les brocolis avec une écumoire.
  7. 7
    Mettez-les immédiatement dans l'eau glacée.
  8. Image intitulée Cook Broccoli Step 34
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    Attendez que l'eau recommence à bouillir. Faites cuire les tiges jusqu'à ce qu'elles soient tendres, mais encore un peu croquantes. Cela devrait prendre 1 minute à 1 minute et demie. Faites-les cuire encore 30 secondes si vous aimez les légumes plus tendres. Mettez-les dans l'eau glacée une fois cuite.
  9. 9
    Servez. Savourez ces brocolis blanchis servis en plateau de légumes, dans une salade, en frittata ou autre.
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Conseils

  • Que vous cuisiniez des brocolis frais ou surgelés, la première chose à savoir est de ne pas trop les faire cuire. Personne n'aime les brocolis ramollis.
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Références

  1. ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-cook-broccoli-167323
  2. ↑ http://www.canyoustayfordinner.com/2011/08/09/how-to-roast-broccoli/
  3. ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-cook-broccoli-167323

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Catégories: Fruits et légumes
Résumé de l'articleX

Pour cuire du brocoli à la vapeur, prenez une casserole et un panier à vapeur adapté. Remplissez la casserole avec de l'eau sans qu'elle puisse toucher le fond du panier à vapeur. Placez le panier à vapeur dans la casserole. Ensuite, ajoutez le brocoli dans le panier et mettez un couvercle. Chauffez la casserole à feu moyen à élevé jusqu'à ébullition. Laissez cuire 3 à 5 minutes. Enfin, retirez le panier à vapeur et videz l'eau.

Pour faire bouillir du brocoli, portez une casserole d'eau à ébullition. Ensuite, ajoutez le brocoli dans la casserole avec une pincée de sel et laissez-le cuire 2 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit vert vif et tendre. Enfin, égouttez-le dans une passoire et assaisonnez a votre convenance. Si vous voulez apprendre à faire du brocoli à la poêle, continuez à lire l'article !

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