Comment cuisiner une courge musquée

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La courge butternut est un type de courge musquée sain et polyvalent que vous pouvez cuisiner de diverses manières. Vous pouvez faire rôtir le légume coupé en dés, le faire caraméliser dans le four ou bien en faire de la purée et il est délicieux dans toutes sortes de plats.

Méthode 1
Méthode 1 sur 3:
Faire de la courge butternut rôtie

  1. Image intitulée Cook Butternut Squash Step 1
    1
    Préparez les ingrédients. Pour faire des cubes rôtis de courge butternut, il vous faut :
    • une grosse courge butternut ;
    • 2 cuillères à soupe de miel ;
    • 3 gouttes d'extrait de vanille ;
    • du sel selon vos préférences ;
    • du poivre selon vos préférences ;
    • de l'huile.
  2. Image intitulée Cook Butternut Squash Step 2
    2
    Préchauffez le four. Allumez-le à 180 °C [1] .
  3. 3
    Videz la courge. Coupez-la en deux et servez-vous d'une cuillère ou d'un couteau pour retirer les graines à l'intérieur. Si vous le souhaitez, vous pouvez les garder et les faire griller ou les ajouter à un autre plat, comme une salade croquante.
  4. 4
    Enlevez la peau. Épluchez la courge et découpez-la en plusieurs gros morceaux.
  5. 5
    Faites des tranches. Découpez chaque gros morceau en plusieurs grandes tranches et mettez-les dans un plat de four de 25 x 35 cm dont vous avez enduit le fond d'huile.
  6. 6
    Ajoutez les ingrédients sucrés. Versez deux cuillères à soupe de miel et trois gouttes d'extrait de vanille sur les tranches dans le plat. Retournez et remuez les morceaux pour distribuer les ingrédients de façon homogène.
  7. 7
    Assaisonnez le légume. Salez-le et poivrez-le selon vos préférences.
  8. 8
    Couvrez le plat. Couvrez-le avec une feuille de papier aluminium pour éviter de bruler son contenu.
  9. Image intitulée Cook Butternut Squash Step 9
    9
    Enfournez le plat. Mettez-le dans le four préchauffé pendant 20 à 25 min.
  10. 10
    Vérifiez la cuisson. Les tranches doivent être tendres, mais pas trop molles.
  11. Image intitulée Cook Butternut Squash Step 11
    11
    Servez la courge butternut. Dégustez-la chaude.
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Méthode 2
Méthode 2 sur 3:
Faire de la courge butternut caramélisée

  1. Image intitulée Cook Butternut Squash Step 12
    1
    Rassemblez les ingrédients. Pour ce plat, il vous faut :
    • une grosse courge butternut ;
    • 100 g de beurre ;
    • 100 g de vergeoise ;
    • 2 cuillères à soupe de cannelle ;
    • du sel selon vos préférences ;
    • du poivre selon vos préférences.
  2. Image intitulée Cook Butternut Squash Step 13
    2
    Préchauffez le four. Réglez-le sur 180 °C [2] .
  3. 3
    Épluchez la courge. Servez-vous d'un économe ou d'un petit couteau aiguisé pour retirer la peau.
  4. Image intitulée Cook Butternut Squash Step 15
    4
    Coupez le légume en deux.
  5. 5
    Retirez les graines. Enlevez les graines et la pulpe à l'aide d'une petite ou d'une grande cuillère ou bien découpez une partie du centre avec un couteau puis raclez la cavité avec une cuillère.
  6. 6
    Découpez la chair. Faites des cubes de 2 ou 3 cm de largeur.
  7. 7
    Huilez une plaque. Enduisez une plaque de four de 25 x 35 cm d'huile.
  8. 8
    Ajoutez les cubes de courge. Distribuez-les sur la plaque en veillant à ce qu'ils ne se touchent pas. Il est inutile de couvrir la plaque pour faire cuire le légume.
  9. Image intitulée Cook Butternut Squash Step 20
    9
    Faites fondre le beurre. Mettez-en 100 g dans une poêle et faites-le chauffer jusqu'à ce qu'il fonde. Vous pouvez aussi le mettre dans un bol microondable et le faire chauffer au microonde pendant 30 à 60 secondes.
  10. 10
    Assaisonnez la courge. Versez les 100 g de beurre fondu et 100 g de vergeoise sur les dés et retournez-les pour recouvrir toute leur surface d'une couche uniforme. Saupoudrez-les ensuite de deux cuillères à soupe de cannelle moulue et salez-les et poivrez-les selon vos préférences.
  11. Image intitulée Cook Butternut Squash Step 22
    11
    Enfournez la plaque. Mettez-la dans le four préchauffé et laissez-la à l'intérieur pendant 15 à 20 min.
  12. Image intitulée Cook Butternut Squash Step 23
    12
    Retournez les cubes. Sortez la plaque du four et retournez les morceaux de légume avec une spatule. Enfournez-les pendant 15 à 20 min de plus ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que vous puissiez les percer avec une fourchette facilement.
  13. Image intitulée Cook Butternut Squash Step 24
    13
    Servez la courge caramélisée. Mangez-la lorsqu'elle est encore chaude.
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Méthode 3
Méthode 3 sur 3:
Faire de la purée de courge butternut

  1. Image intitulée Cook Butternut Squash Step 25
    1
    Réunissez les ingrédients. Pour faire de la purée de courge butternut, il vous faut :
    • une grosse courge butternut ;
    • 100 g de beurre ;
    • 100 g de vergeoise ;
    • du sel selon vos préférences ;
    • du poivre selon vos préférences.
  2. 2
    Épluchez la courge. Enlevez sa peau à l'aide d'un économe ou d'un petit couteau aiguisé [3] .
  3. Image intitulée Cook Butternut Squash Step 27
    3
    Coupez le légume en deux. Vous pourrez ainsi retirer facilement les graines et la pulpe qui se trouvent à l'intérieur.
  4. 4
    Enlevez les graines. Raclez la cavité intérieure de la courge avec une grande cuillère pour retirer les graines et la pulpe filandreuse.
  5. 5
    Découpez la chair. Coupez-la en dés de 2 ou 3 cm de largeur.
  6. 6
    Faites bouillir les morceaux. Mettez-les dans une casserole et ajoutez suffisamment d'eau pour les immerger. Portez le liquide à ébullition et faites cuire la courge pendant environ 10 à 15 min, jusqu'à ce qu'elle soit tendre lorsque vous la percez avec une fourchette.
  7. 7
    Égouttez la courge. Versez-la dans une grande passoire pour enlever d'eau puis remettez les cubes dans la casserole.
  8. 8
    Écrasez la chair. Utilisez un mixeur plongeant ou un pilon presse-purée pour écraser les morceaux cuits jusqu'à ce que vous obteniez une purée grossière et épaisse.
  9. 9
    Ajoutez les autres ingrédients. Mettez 100 g de beurre fondu et 100 g de vergeoise dans la casserole. Salez et poivrez le mélange selon vos préférences.
  10. 10
    Continuez d'écraser le mélange. Mixez ou écrasez la purée jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Cela vous permettra d'obtenir la bonne consistance tout en mélangeant bien les ingrédients.
  11. Image intitulée Cook Butternut Squash Step 35
    11
    Dégustez la purée. Servez-la tout de suite afin qu'elle reste chaude. Vous pouvez la manger seule ou la servir avec du poulet, du bœuf ou d'autres légumes.
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Conseils

  • La purée de courge butternut est souvent meilleure lorsqu'elle est congelée et réchauffée que lorsque vous venez de la faire.
  • Si vous préférez, vous pouvez aussi effectuer la cuisson au microonde. Vous trouverez de nombreuses recettes en ligne.
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Avertissements

  • Les courges butternut sont très dures. Choisissez un bon couteau et utilisez-le correctement lorsque vous découpez le légume pour éviter de vous blesser.
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Éléments nécessaires

  • Une courge butternut
  • Un économe, un couteau, une cuillère et une spatule en métal
  • Un plat de four ou une casserole selon le mode de cuisson
  • Un mixeur plongeant ou un pilon presse-purée pour la purée
  • Du beurre
  • De la vergeoise
  • Du sel et du poivre selon vos préférences

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Références

  1. ↑ http://www.cooks.com/rec/view/0,1950,146184-234201,00.html
  2. ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/robin-miller/roasted-butternut-squash-recipe/index.html
  3. ↑ http://www.food.com/recipe/mashed-butternut-squash-189194

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Catégories: Fruits et légumes
Résumé de l'articleX

Pour cuire une courge musquée, sectionnez d’abord les extrémités avec un couteau sur un demi-centimètre. Ensuite, enlevez toute la peau avec un économe. Posez la courge sur une surface plane et stable, et coupez-la en deux dans le sens de la longueur avec un grand couteau. Prenez une cuillère et videz chaque moitié de ses graines. Puis, jetez-les ou mettez-les de côté pour les griller plus tard. Pour faire rôtir les moitiés, placez-les dans un plat de cuisson graissé, le côté coupé vers le haut, et assaisonnez-les avec du beurre ou de l'huile, ainsi que vos herbes et vos épices préférées. Faites rôtir au four pendant 50 à 60 minutes à une température de 200 degrés Celsius. Vous pouvez aussi couper la courge en cubes avant de la cuire. Placez d'abord les moitiés sur une planche à découper, le côté coupé contre la planche. Découpez-les ensuite en tranches, puis empilez les tranches et taillez-les en croix pour obtenir des cubes. Lorsque vous avez fini, plongez et remuez les cubes dans de l'huile d'olive ou du beurre et vos assaisonnements préférés. Posez les cubes sur une plaque de cuisson et faites-les rôtir au four pendant 25 à 30 minutes à une température de 200 degrés Celsius. Servez et savourez ! Poursuivez votre lecture pour apprendre à préparer des courges rôties !

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