Comment faire bouillir des asperges

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L'asperge est un légume qui est à la fois délicieux et bon pour la santé. Il peut être cuisiné de diverses façons. Bien que les asperges soient plus fraiches au printemps, il est possible d'en acheter toute l'année. Les asperges bouillies permettent d'intégrer des nutriments essentiels dans votre alimentation de façon simple et rapide.

Partie 1
Partie 1 sur 2:
Préparer les asperges

  1. Image intitulée Boil Asparagus Step 1
    1
    Achetez des asperges en bonne condition. Le plus important est de choisir de bonnes asperges. Les asperges fraiches et saines doivent présenter les caractéristiques suivantes [1]  :
    • une tige vert vif,
    • des pointes qui ne sont pas flétries,
    • une texture ferme, pas du tout molle,
    • essayez d'acheter des lots d'asperges qui ont à peu près la même épaisseur. De cette façon, elles cuiront toutes à la même vitesse.
  2. Image intitulée Boil Asparagus Step 2
    2
    Lavez les asperges. Tenez les tiges à la main ou mettez-les dans une passoire et faites couler de l'eau froide dessus. Lavez bien les pointes en particulier, car du sable et de la terre peuvent s'y loger [2] .
  3. 3
    Coupez les extrémités des asperges. Bien qu'elles aient des pointes tendres, les asperges durcissent de plus en plus vers la base. Tout au bout, elles sont presque aussi dures que du bois. Vous devez retirer cette partie avant de les faire cuire [3] .
    • Tenez une asperge à la base et au milieu.
    • Pliez l'asperge jusqu'à ce qu'elle se casse naturellement au point entre la partie dure et la partie tendre.
    • Posez l'asperge que vous avez cassée à plat sur la table. Alignez les autres asperges avec celle-ci afin de mesurer la longueur de tige à couper.
    • Utilisez un couteau pour couper les extrémités de toutes les autres tiges en même temps.
    • Pour les asperges plus épaisses, coupez le bas de manière à ce qu'il soit de la même épaisseur que le haut. Les asperges cuiront ainsi de façon uniforme.
  4. Image intitulée Boil Asparagus Step 4
    4
    Retirez les écailles. Cette étape est facultative et n'est nécessaire que si vous ne voulez pas que les écailles sur les côtés des asperges restent coincées entre vos dents. Retirez-les à l'aide d'un économe [4] .
  5. Image intitulée Boil Asparagus Step 5
    5
    Conservez les asperges en attendant de les cuisiner. Si vous n'êtes pas prêt à faire cuire les asperges immédiatement, conservez-les de manière à ce qu'elles restent fraiches. Vous pouvez les conserver de deux façons différentes. Dans les deux cas, les asperges devraient rester fraiches environ quatre jours [5] .
    • Enroulez du papier absorbant humide autour des tiges. Mettez-les dans un sac en plastique, fermez-le et mettez-le au réfrigérateur.
    • Versez 2 ou 3 cm d'eau dans un récipient. Mettez les asperges dans l'eau avec la base vers le bas. Couvrez le récipient avec un sac en plastique et mettez-le au réfrigérateur.
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Partie 2
Partie 2 sur 2:
Faire cuire les asperges

  1. Image intitulée Boil Asparagus Step 6
    1
    Prenez une grande poêle. Elle doit être assez grande pour que vous puissiez y poser les asperges à plat sans les plier ou les casser [6] .
  2. 2
    Posez les asperges dans la poêle. Posez-les les unes à côté des autres plutôt que de les empiler. De cette façon, elles cuiront de manière uniforme.
  3. 3
    Remplissez la poêle d'eau. Versez assez d'eau dans la poêle pour que les asperges soient à peine couvertes. Il pourrait falloir jusqu'à 2,5 cm d'eau pour de grosses asperges ou seulement 1 cm pour des asperges très fines [7] .
  4. 4
    Ajoutez une pincée ou deux de sel pour donner du gout. Mettez un peu de sel dans la poêle. Cette étape est facultative. Si vous n'aimez pas le sel ou devez respecter des contraintes alimentaires, n'en ajoutez pas.
  5. 5
    Portez l'eau à ébullition. Allumez le feu et attendez que l'eau arrive à ébullition. Mettez un couvercle sur la poêle afin de faire bouillir l'eau plus vite [8] .
  6. 6
    Laissez cuire les asperges à feu doux pendant trois à cinq minutes. Une fois que l'eau est arrivée à ébullition, baissez le feu de façon à ce que l'eau soit seulement frémissante. Laissez le couvercle sur la poêle pendant que les asperges cuisent [9] .
    • Surveillez bien les asperges pour éviter de les faire trop cuire. Les asperges bien cuites sont vert vif et ont une texture ferme. Lorsqu'elles sont trop cuites, elles deviennent molles et prennent une couleur vert foncé. Si vos asperges commencent à devenir plus foncées, coupez le feu et sortez-les de l'eau [10] .
  7. 7
    Égouttez les asperges. Versez prudemment l'eau dans l'évier. Pour vous faciliter la tâche, égouttez les asperges à l'aide d'une passoire.
  8. Image intitulée Boil Asparagus Step 13
    8
    Servez les asperges. Vous pouvez les manger chaudes ou froides. Il y a diverses façons d'agrémenter un peu vos asperges bouillies. Par exemple, vous pouvez ajouter du sel, du poivre, de l'huile d'olive ou encore du jus de citron [11] .
    • Si vous mangez les asperges froides, il faut les faire refroidir rapidement afin de les empêcher de ramollir. Pour ce faire, plongez vite les asperges cuites dans un saladier rempli d'eau glacée [12] .
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Éléments nécessaires

  • Une grande poêle
  • De l'eau
  • Des asperges
  • Un couteau
  • Une passoire (facultatif)
  • Du sel (facultatif)
  • Un économe (facultatif)

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Références

  1. ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/cook-with-fruits-and-vegetables/how-to-cook-asparagus/
  2. ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/cook-with-fruits-and-vegetables/how-to-cook-asparagus/
  3. ↑ http://startcooking.com/how-to-cook-asparagus
  4. ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/cook-with-fruits-and-vegetables/how-to-cook-asparagus/
  5. ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/cook-with-fruits-and-vegetables/how-to-cook-asparagus/
  6. ↑ http://www.asparagus-lover.com/steaming-asparagus.html
  7. ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/cook-with-fruits-and-vegetables/how-to-cook-asparagus/
  8. ↑ http://www.asparagus-lover.com/steaming-asparagus.html
  9. ↑ http://www.asparagus-lover.com/steaming-asparagus.html
  1. ↑ http://startcooking.com/how-to-cook-asparagus
  2. ↑ http://startcooking.com/how-to-cook-asparagus
  3. ↑ http://startcooking.com/how-to-cook-asparagus

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Catégories: Fruits et légumes
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