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S'il vous faut un accompagnement nourrissant et facile à préparer, pourquoi ne pas faire rôtir de petites pommes de terre ? Il existe diverses variétés de différentes couleurs et elles peuvent accompagner pratiquement n'importe quelle protéine, comme du poulet, du steak, du porc, du poisson ou même du tofu. Vous pouvez les assaisonner avec un mélange très simple d'huile d'olive, d'herbes aromatiques, de sel et de poivre. Il ne vous restera plus qu'à les disposer sur une plaque de four en formant une seule couche et à les faire cuire dans le four jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées.
Ingrédients
- 500 g de petites pommes de terre
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extravierge
- 2 cuillères à soupe de romarin frais haché
- Une gousse d'ail ciselée
- Une cuillère à café et demie de sel
- Un quart de cuillère à café de poivre noir moulu
Étapes
Partie 1
Partie 1 sur 3:Nettoyer les pommes de terre
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1Préchauffez le four. Réglez-le sur 230 °C. Selon la vitesse à laquelle il chauffe, il faudra environ 15 à 30 min pour qu'il atteigne cette température. Il est donc conseillé de l'allumer avant de commencer à préparer les pommes de terre. Vous pourrez ainsi les enfourner dès qu'elles seront prêtes [1] .
- Si vous ne voulez pas les faire cuire tout de suite, ne préchauffez pas encore le four.
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2Rincez les pommes de terre. Mettez-les dans une grande passoire et rincez-les à l'eau froide. La passoire les maintiendra en place tout en permettant à l'eau et à la terre de s'évacuer. Si vous ne voyez pas de terre accumulée sur leur peau, le rinçage sera suffisant pour les nettoyer.
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3Frottez-les. Utilisez une brosse à légumes pour enlever la terre tenace. Parfois, il y a très peu de terre sur les petites pommes de terre et il ne sera peut-être pas nécessaire de les frotter. En revanche, si vous voyez des amas de terre sur leur surface, frottez-les avec une brosse à légumes tout en faisant couler de l'eau dessus pour les nettoyer.
- Si vous n'avez pas de brosse à légumes, frottez-les simplement avec les mains.
Le saviez-vous ? Vous pouvez nettoyer des pommes de terre dans un lave-vaisselle sans détergent ! Disposez-les sur la grille supérieure de l'appareil. Si elles sont tellement petites qu'elles passent dans les trous, mettez-les dans une grande passoire que vous posez sur la grille. Faites fonctionner le lave-vaisselle sur un cycle de rinçage. À la fin, les pommes de terre seront parfaitement propres et prêtes à assaisonner [2] .
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4Coupez-les en deux. Si vous le souhaitez, vous pouvez les découper pour accélérer la cuisson. Posez-les sur une planche à découper et coupez-les en deux avec un couteau aiguisé. Il n'est pas nécessaire de découper les petites pommes de terre, mais cela réduira leur temps de cuisson, surtout si elles sont relativement grosses [3] .
- Si possible, faites cuire des pommes de terre qui font toutes à peu près la même taille afin qu'elles cuisent à la même vitesse.
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5Posez-les sur une plaque. Disposez-les sur une plaque de four huilée. Vaporisez ou badigeonnez de l'huile végétale sur sa surface. N'importe quelle plaque avec des bords relevés fera l'affaire [4] .
- Ne posez pas les pommes de terre sur une plaque sans rebord, car elles risquent de rouler et de tomber lorsque vous déplacerez la plaque.
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Partie 2
Partie 2 sur 3:Assaisonner les pommes de terre
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1Préparez l'assaisonnement. Versez quatre cuillères à soupe d'huile d'olive extravierge, deux cuillères à soupe de romarin frais haché, une gousse d'ail ciselée, une cuillère à café et demie de sel et un quart de cuillère à café de poivre noir moulu dans un petit bol et mélangez-les avec un fouet ou une fourchette [5] .
- Si vous voulez ajouter d'autres saveurs, vous pouvez modifier l'assaisonnement. Par exemple, vous pouvez remplacer le romarin par une demi-cuillère à café de piment de Cayenne afin de faire des pommes de terre épicées ou bien vous contenter d'utiliser une cuillère à café de sel et une cuillère à café de poivre pour que l'assaisonnement soit plus simple.
- Vous pouvez aussi remplacer l'huile d'olive par une autre huile ou matière grasse, comme de l'huile d'avocat, de colza ou de coco ou même du beurre fondu.
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2Assaisonnez les pommes de terre. Versez le mélange d'assaisonnements par-dessus. Veillez à utiliser tout le mélange, car l'huile aidera la peau à devenir bien croustillante. Vous pouvez aussi la verser en filet sur les pommes de terre à l'aide d'une cuillère. Si certaines ne sont pas couvertes lorsque vous avez fini, ce n'est pas grave [6] .
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3Mélangez-les. Remuez-les sur la plaque de four afin de les enduire complètement d'huile assaisonnée. Vous pouvez aussi les retourner à l'aide d'une cuillère à trous pour bien les enduire [7] .
Conseil : si vous avez découpé certaines pommes de terre, posez-les sur la plaque avec la face coupée en bas pour qu'elles deviennent croustillantes [8] .
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4Espacez-les. Distribuez-les sur la plaque en les espaçant d'environ 1 cm pour qu'elles deviennent toutes dorées et croustillantes. Si elles sont trop proches les unes des autres, il est possible qu'elles ne cuisent pas correctement [9] .Publicité
Partie 3
Partie 3 sur 3:Faire cuire les pommes de terre
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1Enfournez-les. Laissez-les cuire sans les couvrir pendant 20 à 35 min. Posez la plaque sur la grille la plus basse du four et ne la couvrez pas avec un couvercle ou du papier aluminium. Fermez le four et démarrez un minuteur réglé sur 20 min [10] .
- Plus les pommes de terre sont petites, moins elles mettront de temps à cuire.
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2Vérifiez la cuisson. Au bout de 20 min, regardez si les pommes de terre sont tendres et dorées. Regardez dans le four pour voir si elles sont bien dorées sur les bords. Si elles le sont, sortez-les du four en vous protégeant avec des gants de four et percez-en quelques-unes au hasard avec une fourchette. Si elles sont tendres et faciles à percer, elles sont prêtes. Si vous ne pouvez pas les percer facilement, elles ne sont pas encore cuites [11] .
- Percez quelques-unes des plus grosses avec la fourchette, car ce sont celles qui mettront le plus de temps à cuire.
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3Prolongez la cuisson. Si les pommes de terre ne sont pas encore tout à fait cuites, remettez-les dans le four et faites-les cuire pendant 5 à 10 min de plus avant de les vérifier à nouveau. Si elles ne sont toujours pas cuites, remettez-les dans le four pendant 5 min puis vérifiez leur cuisson. Continuez de la sorte jusqu'à ce qu'elles soient prêtes [12] .
- Faites attention à ne pas trop les faire cuire.
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4Servez-les. Lorsqu'elles sont cuites, mettez-les dans un plat de service en les prenant avec une cuillère à trous. Veillez à les servir lorsqu'elles sont encore chaudes. Vous pouvez les manger telles quelles ou les tremper dans une sauce ou un condiment, comme de la crème fraiche légère, de la sauce barbecue ou du ketchup.
Conseil : si vous ne voulez pas salir un autre plat, vous pouvez simplement prendre les pommes de terre sur la plaque de four et les mettre directement dans votre assiette.
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Conseils
- Lorsque vous faites rôtir de petites pommes de terre, vous pouvez ajouter d'autres légumes, comme des haricots verts, des carottes ou des asperges. Si vous ajoutez des haricots verts ou des asperges, couvrez le plat de four avec du papier aluminium jusqu'à ce qu'il ne reste plus que 10 min de cuisson pour éviter que les légumes se fripent.
- Garnissez les pommes de terre rôties de brins de romarin frais pour apporter une touche décorative.
- On trouve de petites pommes de terre jaunes, blanches, rouges et même bleues. Songez à associer plusieurs couleurs différentes pour que le plat soit plus coloré.
Éléments nécessaires
- Une grande passoire
- Une brosse à légumes
- Des cuillères à soupe et à café
- Une plaque de four
- Une cuillère à trous
- Un plat de service
Références
- ↑ https://www.epicurious.com/recipes/food/views/roasted-baby-potatoes-with-thyme-and-rosemary-237107
- ↑ https://www.southernliving.com/veggies/potatoes/how-to-wash-potatoes
- ↑ https://www.bhg.com/recipe/vegetables/easy-roasted-potatoes/
- ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/76954/roasted-new-red-potatoes/
- ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/76954/roasted-new-red-potatoes/
- ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/76954/roasted-new-red-potatoes/
- ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/76954/roasted-new-red-potatoes/
- ↑ https://platedcravings.com/oven-roasted-potatoes/
- ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/76954/roasted-new-red-potatoes/
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