Comment faire cuire des poivrons

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Qu'ils soient épicés ou sucrés, on peut faire cuire des poivrons à peu près de la même façon même s'il existe quelques différences à prendre en considération, notamment concernant la préparation et le temps de cuisson. Chaque méthode permet d'obtenir une texture et un gout particuliers. Lancez-vous pour savoir laquelle vous préférez !

Ingrédients

Pour environ 250 g

  • 1 poivron de taille moyenne ou 2 ou 3 petits poivrons
  • De l'huile d'olive ou de l'enduit à cuisson
  • De l'eau


Méthode 1
Méthode 1 sur 6:
Les faire rôtir

  1. Image intitulée Cook Peppers Step 1
    1
    Préchauffez votre four ou votre gril. Même si toutes les variétés de poivrons peuvent être cuites au four ou au gril, les gros poivrons doivent généralement être rôtis au four (préchauffé à 220 °C) tandis que les petits doivent passer au gril (préchauffé pendant 5 à 10 minutes [1] ).
    • Quelle que soit l'option que vous aurez choisie, recouvrez une plaque de cuisson de papier aluminium.
    • Si votre gril comprend une position « haute » et une « basse », sélectionnez la « haute » et préchauffez-le.
  2. Image intitulée Cook Peppers Step 2
    2
    Choisissez de couper vos poivrons ou de les laisser entiers. Si ce sont de petits poivrons, laissez-les entiers. Coupez vos gros poivrons en quartiers pour accélérer la cuisson ou en deux.
    • Mettez vos poivrons tranchés sur votre plaque de cuisson, les parties coupées vers le bas.
  3. 3
    Enduisez-les d'enduit de cuisson. Vaporisez chaque poivron d'enduit de cuisson. Vous pouvez également les enduire d'huile d'olive. L'huile ou l'enduit éviteront que les poivrons collent à la plaque ou à l'aluminium au moment de les déplacer.
  4. Image intitulée Cook Peppers Step 4
    4
    Faites cuire vos poivrons jusqu'à ce qu'ils soient rôtis. Le temps nécessaire variera en fonction de la méthode de cuisson choisie ou de la taille des poivrons. Cependant, les gros poivrons doivent cuire dans un four préchauffé pendant 20 à 25 minutes. Les poivrons plus petits doivent passer au gril pendant 5 à 10 minutes, de chaque côté.
    • Retournez vos poivrons de temps en temps pour que leur peau soit bien grillée de chaque côté.
    • Une fois rôtie, elle doit être pleine de bulles et bien noire.
  5. 5
    Servez chaud. Enveloppez vos légumes dans de l'aluminium. Laissez-les enveloppés pendant 10-15 minutes ou jusqu'à ce que vous puissiez les manipuler. Retirez-les de l'aluminium et dégustez-les selon vos gouts.
    • Pelez les peaux avec vos doigts avant de servir vos poivrons. Si vous les avez laissé refroidir dans l'aluminium, les peaux devraient se décoller plutôt facilement [2] .
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Méthode 2
Méthode 2 sur 6:
Les faire griller

  1. 1
    Préchauffez votre barbecue. Que ce soit un barbecue au gaz ou au charbon, réglez-le sur puissance moyenne.
    • Pour un barbecue au charbon, versez-y un peu de charbon, puis attendez que les flammes s'apaisent et forment une cendre grise sur le charbon. Placez vos poivrons directement au-dessus des flammes.
    • Si votre barbecue fonctionne au gaz, préchauffez-le, puis réduisez les flammes. Mettez les poivrons au même endroit que sur un barbecue au charbon.
  2. 2
    Enduisez vos poivrons d'huile. Vaporisez uniformément chaque poivron avec de l'enduit de cuisson ou enduisez-les d'huile d'olive. Comme dit plus haut, cela évitera qu'ils collent en plus de donner un bon gout dans le cas de l'huile d'olive. Lorsque vous faites griller des poivrons au barbecue, ne les coupez pas et laissez-les entiers.
  3. 3
    Faites griller vos poivrons en les brulant uniformément. Une fois que vous les avez préparés, mettez-les sur le barbecue. Retournez-les pendant la cuisson pour les bruler uniformément. Vous aurez besoin de 25 à 30 minutes pour de gros poivrons [3] . Pour de plus petits poivrons, 8-12 minutes devraient suffire.
    • Si votre barbecue fonctionne au charbon, ne le fermez pas, mais faites-le s'il fonctionne au gaz.
  4. 4
    Laissez-les reposer avant de les servir. Retirez-les du barbecue, puis enveloppez-les dans de l'aluminium. Il faut qu'ils reposent pendant 15 minutes afin de refroidir presque totalement et que vous puissiez les manipuler.
    • Ils seront probablement faciles à peler si vous les avez fait cuire à la vapeur en les enveloppant dans de l'aluminium. Leur chair sera bien plus agréable à servir.
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Méthode 3
Méthode 3 sur 6:
Les faire frire à la poêle

  1. 1
    Versez un peu d'huile dans une poêle et faites-la chauffer. Mesurez 15 à 30 ml d'huile de cuisson et versez-les dans une grande poêle que vous chaufferez sur feu moyen pendant quelques minutes.
  2. 2
    Coupez vos poivrons en petits morceaux. Faites-en des bandes, des rondelles ou des bouchées juste avant de les faire frire. On coupe souvent les poivrons épicés en rondelles, tandis qu'on préfère couper les poivrons doux en bouchées ou en bandes.
    • N'oubliez pas que la durée de cuisson de vos morceaux dépendra de leur taille. Les morceaux de plus de 2,5 cm, les bandes et les grosses rondelles devront frire pendant au moins une ou deux minutes alors que les morceaux plus petits et les rondelles de petits poivrons auront besoin de moins de temps.
  3. 3
    Faites cuire vos poivrons dans l'huile chaude. Mettez-les dans l'huile chaude et faites-les cuire entre 4 et 7 minutes et en les remuant régulièrement. Ils seront prêts lorsqu'ils seront légèrement croquants tout en restant tendres.
    • Si vous choisissez cette méthode, il est très important que vous remuiez les morceaux. Il ne faut pas que vous bruliez la peau de vos poivrons ni leur chair. Si vous ne déplacez pas vos morceaux, les parties en contact avec la poêle finiront carbonisées.
  4. Image intitulée Cook Peppers Step 13
    4
    Utilisez-les à votre convenance. On prépare souvent le poivron frit à côté d'autres ingrédients. Cependant, si vous voulez les utiliser pour une recette contenant du poivron cuit ou si vous aimez manger vos poivrons seuls, n'hésitez pas !
    • Mélangez-les dans du riz cuit et saupoudrez le tout de votre sauce préférée (sauce italienne, sauce soja, etc.) si vous voulez faire un déjeuner léger ou préparer un accompagnement en un rien de temps.
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Méthode 4
Méthode 4 sur 6:
Les faire bouillir

  1. Image intitulée Cook Peppers Step 14
    1
    Faites bouillir un peu d'eau. Versez 2,5 à 5 cm d'eau dans une grande casserole avec de hautes parois. Faites-la chauffer sur votre gazinière, sur feu moyen à vif. Lorsque l'eau commencera à bouillir, ajoutez-y une cuillère à soupe de sel.
    • Le sel permettra aux arômes du poivron de se libérer. Cependant, si vous l'ajoutez juste avant que l'eau bouille, cette dernière prendra plus de temps à arriver à ébullition.
  2. 2
    Coupez vos poivrons en bandes ou en rondelles. Si ce sont des poivrons épicés, faites-en des rondelles. Si ce sont de gros poivrons, faites-en des bandes ou des rondelles.
    • N'oubliez pas que les gros morceaux auront besoin de plus de temps pour cuire que les petits. Essayez de faire en sorte que vos morceaux soient réguliers lorsque vous les coupez.
  3. 3
    Faites cuire vos poivrons dans l'eau bouillante. Faites-les bouillir dans l'eau en les remuant régulièrement. Laissez-les cuire pendant 5-7 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mais croquants.
    • L'extérieur de vos poivrons sera probablement encore un peu croustillant, mais leur chair sera bien plus douce que lorsqu'ils étaient crus.
  4. Image intitulée Cook Peppers Step 17
    4
    Servez-les lorsqu'ils sont encore chauds. Mangez-les seuls ou ajoutez-les à n'importe quelle recette à base de poivrons cuits.
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Méthode 5
Méthode 5 sur 6:
Les faire cuire à la vapeur

  1. 1
    Faites bouillir de l'eau dans un cuiseur vapeur. Remplissez votre appareil de 2,5 cm d'eau. Posez le panier vapeur en haut en vous assurant qu'il ne touche pas l'eau. Faites bouillir l'eau sur feu vif.
    • Vous pouvez utiliser une marmite et une passoire métallique si vous n'avez pas de cuiseur vapeur. Cependant, il faut que le couvercle de votre marmite puisse encore la couvrir malgré la passoire à l'intérieur.
  2. 2
    Coupez vos poivrons en petits morceaux. Coupez vos gros poivrons en bandes ou en rondelles et vos petits poivrons en rondelles.
    • Faites des morceaux réguliers tant en forme qu'en taille pour qu'ils cuisent uniformément.
  3. 3
    Faites-les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croquants à la fois. Mettez-les dans le panier vapeur, couvrez-les et faites-les cuire pendant 10-15 minutes.
    • N'enlevez pas le couvercle de la marmite pendant la cuisson afin que la vapeur y reste confinée. En le soulevant trop souvent, la vapeur s'en ira et votre durée de cuisson s'allongera encore et encore.
  4. Image intitulée Cook Peppers Step 21
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    Servez chaud. Retirez vos poivrons du cuiseur vapeur. Dégustez-les dans n'importe quelle recette contenant des poivrons cuits ou savourez-les seuls.
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Méthode 6
Méthode 6 sur 6:
Les passer au microonde

  1. 1
    Coupez vos poivrons en petits morceaux. Tranchez-les, coupez-les en rondelles ou en bouchées. Généralement, on coupe les poivrons épicés en rondelles. Peu importe la forme pour les poivrons doux.
    • Faites des morceaux de taille égale, sinon les plus gros morceaux auront besoin de plus de temps de cuisson que les plus petits et ces derniers seront trop cuits.
  2. 2
    Mettez vos morceaux de poivrons dans un plat rempli d'un peu d'eau et qui peut aller au microonde. Ajoutez 30 ml (soit deux cuillères à soupe) d'eau. Cela devrait suffire pour remplir le fond du plat sans recouvrir les poivrons.
  3. Image intitulée Cook Peppers Step 24
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    Faites-les cuire au microonde jusqu'à ce qu'ils soient croquants tout en étant tendres. Passez le plat au microonde après l'avoir couvert. Lancez le microonde à pleine puissance pendant 1 minute 30-2 minutes pour 250 g de poivron. À mi-cuisson, remuez le tout.
    • La cuisson résulte essentiellement de l'accumulation de vapeur dans le plat, c'est pourquoi il est important de laisser le couvercle fermé pour que cette vapeur reste captive.
  4. Image intitulée Cook Peppers Step 25
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    Servez chaud. Drainez tout excès d'eau avant de déguster vos poivrons seuls ou dans un plat.
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Conseils

  • Les poivrons peuvent être épicés ou doux, réfléchissez donc bien au gout que vous voulez obtenir avant d'en acheter. Les gros poivrons sont généralement plus doux et les petits ont tendance à être plus épicés.
  • Un bon poivron est ferme et sa couleur vive.
  • Rincez bien tous vos poivrons à l'eau du robinet, puis essuyez-les avec un morceau d'essuietout propre avant de les utiliser.
  • Si vous voulez tester un poivron épicé, coupez-en un tout petit bout à l'aide d'une fourchette, puis posez-le sur votre langue. Ainsi, vous pourrez évaluer à quel point il est piquant.
  • Il faut presque toujours enlever les graines et la membrane des poivrons doux.
  • Pour les poivrons épicés, on doit retirer les graines et la membrane si on veut atténuer l'aspect piquant du légume.
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Avertissements

  • Lorsque vous manipulez des poivrons chauds, utilisez des gants et lavez-vous bien les mains avec de l'eau savonneuse avant de toucher votre visage ou vos yeux.
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Éléments nécessaires

Pour la préparation

  • Un couteau de cuisine
  • Des gants de cuisine
  • De l'essuietout
  • Une planche à découper

Pour les faire rôtir

  • Une plaque de cuisson
  • Du papier aluminium
  • Des pinces

Pour les faire griller

  • Du papier aluminium
  • Un barbecue
  • Des pinces

Pour les faire frire à la poêle

  • Une poêle
  • Une spatule

Pour les faire bouillir

  • Une casserole avec de hautes parois
  • Une spatule

Pour les faire cuire à la vapeur

  • Un cuiseur vapeur ou une marmite et une passoire métallique

Pour les passer au microonde

  • Un plat qui peut aller au microonde
  • Une cuillère pour remuer

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Références

  1. ↑ http://www.thisgalcooks.com/2013/01/27/food-tips-how-to-roast-poblano-peppers/
  2. ↑ http://www.finecooking.com/articles/how-to-roast-bell-peppers.aspx
  3. ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/cook-with-fruits-and-vegetables/how-to-cook-sweet-peppers/

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Catégories: Fruits et légumes | Recettes
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