Comment faire cuire une courge Delicata

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La courge Delicata est une variété de courges légèrement sucrée et relativement facile à préparer. La plupart du temps, elle est rôtie au four, cuite au microonde ou à la vapeur. Voici quelques instructions de base qui vous permettront de réaliser ces différents modes de cuisson.

Ingrédients

Pour 2 personnes

1 courge Delicata (900 g environ)
1 cuillère à soupe (15 ml) de beurre
1/4 de tasse (60 ml) d'eau
Du sel à votre convenance

Méthode 1

Méthode 1 sur 3:
Faire rôtir la courge au four ^{[1]
X
Source de recherche}

1
Préchauffez votre four à 230 °C. Procurez-vous un spray de cuisson antiadhésif, puis pulvérisez le produit sur la surface d'un plat à four peu profond.
- Vous pouvez également recouvrir votre plat de papier aluminium antiadhésif.
2
Coupez la courge en quartiers. À l'aide d'un couteau aiguisé, coupez la courge Delicata en deux, dans le sens de la longueur. Enlevez les pépins et les fibres, puis divisez de nouveau chaque moitié en deux.
- Vous obtiendrez de meilleurs résultats en utilisant un couteau à dents. Un couteau à lame lisse est plus enclin à glisser sur la peau de la courge, ce qui complique la découpe et augmente les risques de coupure.
- À l'aide d'une cuillère en métal ou d'une cuillère à pommes parisienne, enlevez les pépins et les fibres « frisotantes » présentes à l'intérieur de la courge. Si vous le souhaitez, vous pouvez réserver les graines pour les faire griller par la suite.
- Découpez chaque moitié en quartiers, en suivant une diagonale partant du coin supérieur vers le coin inférieur opposé. Les parts de courge obtenues devraient plus ou moins ressembler à des bateaux.
3
Beurrez la surface de la courge. Avec vos mains, appliquez du beurre ramolli, en couches généreuses, sur chaque face coupée.
- Avant d'utiliser le beurre, laissez-le reposer de 10 à 15 minutes, sur votre plan de travail, afin qu'il ramollisse et devienne plus facile à étaler. Pour cette étape, il vous est également possible de remplacer le beurre ramolli par une préparation à base de beurre ou de margarine, disponible en flacon.
4
Salez. Saupoudrez généreusement de sel les tranches de courge Delicata.
- La quantité de sel nécessaire dépend généralement des gouts, cependant, si vous n'êtes pas sûr de votre dosage, comptez 1/2 cuillère à café (2,5 ml) de sel pour une courge entière.
- Pour obtenir une saveur plus sucrée, rajoutez du sucre roux. Saupoudrez 1 cuillère à soupe (15 ml) de sucre roux sur les tranches de courge en tapotant la surface pour que le sucre y adhère.
5
Mettez les tranches de courge à cuire dans le four préchauffé pendant 30 à 40 minutes. Une fois le temps écoulé, la courge Delicata devrait être suffisamment cuite pour que vous puissiez y glisser facilement un couteau. La surface devrait également avoir doré.
- Si vous avez saupoudré la courge de sucre roux, la surface des tranches devrait avoir caramélisé.
- Faire rôtir la courge à basse température ne l'en attendrira que davantage, c'est pourquoi vous pouvez également tester un rôtissage à 180 °C pendant une heure entière.
6
Servez chaud. Dégustez la courge rôtie en détachant la chair de la peau à l'aide d'une cuillère ou d'une fourchette.

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Méthode 2

Méthode 2 sur 3:
Faire cuire la courge au microonde ^{[2]
X
Source de recherche}

1
Coupez la courge en deux, puis épépinez-la. À l'aide d'un couteau aiguisé, coupez la courge Delicata en deux, dans le sens de la longueur. Puis, utilisez une cuillère pour enlever les fibres et les pépins présents à l'intérieur de la courge.
- Un couteau à dent vous offrira une plus grande facilité de découpe qu'un couteau à lame lisse et vous permettra de minimiser les risques de coupure.
- Vous pouvez également épépiner la courge en utilisant une cuillère à pommes parisienne.
2
Mettez la courge dans un grand plat adapté à la cuisson au microonde. Placez les deux moitiés de courge face coupée vers le bas.
3
Ajoutez de l'eau, puis couvrez. Versez 1/4 de tasse (60 ml) d'eau dans le plat, puis recouvrez-le d'un couvercle ou de film alimentaire adapté à la cuisson au microonde.
- Il vous est également possible de remplacer l'eau par un bouillon de légumes afin de rehausser la saveur de la courge.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez aussi ajouter un soupçon de sel dans l'eau pour donner du gout lors de la cuisson.
- Veillez à couvrir hermétiquement votre plat.
4
Programmez une cuisson forte, puis faites cuire la courge au microonde pendant 10 minutes. Une fois le temps écoulé, la courge Delicata devrait être suffisamment tendre pour que vous puissiez facilement la piquer avec une fourchette.
- Si la courge ne vous semble pas assez tendre, prolongez la cuisson minute par minute, jusqu'à ce que vous obteniez la texture désirée.
5
Laissez la courge refroidir légèrement avant de la servir. Laissez refroidir la courge pendant 10 minutes, puis servez-la telle quelle, sans la peler. Vous pouvez la déguster en détachant directement la chair de la peau ou réaliser au préalable de fines tranches que vous découperez une fois la cuisson terminée.

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Méthode 3

Méthode 3 sur 3:
La cuire à la vapeur ^{[3]
X
Source de recherche}

1
Pelez, puis coupez la courge Delicata en cubes. Pelez la courge à l'aide d'un économe, puis découpez des cubes de 3 cm en utilisant un couteau aiguisé.
- Pelez la courge, puis coupez-la en deux, dans le sens de la longueur, avec un couteau aiguisé.
- À l'aide d'une cuillère en métal ou d'une cuillère à pommes parisienne, enlevez les fibres et les pépins présents à l'intérieur de la courge.
- Utilisez le même couteau pour couper chaque moitié en cubes. Vous pouvez également couper la courge en tranches, en divisant chaque moitié en quatre parts. Pour cela, réalisez une découpe en « X », en partant du coin supérieur vers le coin inférieur opposé.
2
Mettez 2 cm d'eau à bouillir dans une casserole de taille moyenne. Réglez la flamme entre feu moyen et feu vif, puis patientez jusqu'à ce que de gros bouillons se forment.
- Veillez à n'utiliser que la quantité d'eau nécessaire, afin qu'elle se maintienne à un niveau peu élevé. Pour ce type de cuisson, seule la vapeur est requise et non l'eau en elle-même.
3
Placez la courge dans un panier pour la cuisson vapeur, puis faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle devienne tendre. La courge est cuite lorsque vous pouvez facilement y piquer une fourchette. Comptez de 7 à 10 minutes de cuisson pour une courge préalablement découpée en cubes.
- Les tranches de courge Delicata nécessiteront de 12 à 15 minutes de cuisson.
- Couvrez la casserole, puis diminuez la température pendant la cuisson en réglant la flamme sur feu doux ou entre feu doux et feu moyen. Réglez la flamme de manière à obtenir une eau frémissante plutôt que de gros bouillons.
4
Servez chaud. Retirez la courge du feu, puis laissez-la refroidir de 5 à 10 minutes avant de servir.

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Conseils

Si vous le souhaitez, vous pouvez faire griller les graines. Versez les graines dans un mélange contenant 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive et 1/2 cuillère à café (2,5 ml) de sel. Répartissez les graines uniformément sur une plaque à pâtisserie, puis faites-les griller à 130 °C pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les graines commencent à éclater ^{[4]
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