Comment faire de la glace pilée

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Si vous avez les bons outils, il est assez facile de faire de la glace pilée. Il est inutile d'acheter de la glace déjà pilée lorsque vous voulez vous faire un mojito ou une caïpirinha glacée. Prenez simplement des glaçons dans le congélateur, mettez-les dans un blendeur, un mixeur, un sac en toile ou un shakeur et pilez-les.

Méthode 1
Méthode 1 sur 3:
Utiliser un robot de cuisine

  1. Image intitulée Make Crushed Ice Step 1
    1
    Prenez des glaçons. Mettez-les dans un blendeur ou un mixeur. Sortez quelques poignées de glaçons ou de morceaux de glace du congélateur et mettez-les immédiatement dans le récipient du robot. Pilez autant de glace qu'il vous faut ou préparez-en une grande quantité à conserver au congélateur [1] .
    • Pour obtenir le meilleur résultat possible, utilisez des glaçons qui font tous à peu près la même taille.
  2. Image intitulée Make Crushed Ice Step 2
    2
    Pilez la glace. Mixez-la jusqu'à ce que vous obteniez des morceaux de la taille souhaitée. Mettez le couvercle sur le mixeur ou le blendeur et mixez les glaçons par coups brefs avec la fonction pulse jusqu'à ce qu'il ne reste plus de gros morceau [2] .
    • Si votre appareil n'a pas de fonction pulse, réglez-le sur sa vitesse maximale et faites-le fonctionner par coups brefs.

    Conseil : essayez d'arrêter lorsqu'il ne reste aucun morceau de glace de plus de 5 à 15 mm de largeur.

  3. Image intitulée Make Crushed Ice Step 3
    3
    Égouttez les morceaux. Versez la glace pilée dans une passoire fine pour enlever l'eau. La chaleur du moteur du blendeur ou du mixeur aura fait fondre une partie de la glace. Versez-la simplement dans une passoire pour récupérer uniquement les morceaux solides afin d'éviter de diluer vos boissons [3] .
    • Si vous n'avez pas de passoire, posez quelque chose sur le haut du récipient du robot et inclinez-le lentement pour que l'eau s'écoule.
  4. Image intitulée Make Crushed Ice Step 4
    4
    Utilisez la glace pilée. Utilisez-la tout de suite ou conservez-le dans un sac au congélateur. Mettez-la dans un grand sac de congélation à fermeture coulissante et congelez-la en attendant de vous en servir. Essayez de préparer les boissons aussi vite que possible, car la glace pilée fond plus rapidement que les gros glaçons [4] .
    • Si vous congelez la glace, il est probable que certains morceaux se collent les uns aux autres en recongelant. Vous pourrez casser les gros blocs facilement en frappant le sac de conservation.
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Méthode 2
Méthode 2 sur 3:
Utiliser un sac en toile

  1. Image intitulée Make Crushed Ice Step 5
    1
    Sortez la glace au dernier moment. Sortez-la du congélateur au moment où vous voulez la piler. Elle doit être aussi froide et sèche que possible pour que vous puissiez bien la piler. Vous pouvez utiliser des glaçons de la taille et de la forme que vous voulez [5] .
    • Si tous les morceaux font à peu près la même taille, ils seront plus faciles à piler.
    • Il vous faudra plus de glaçons que vous ne pensez, car il faut plus de glace pilée que de glaçons pour remplir un verre. Utilisez assez de glaçons ou de morceaux de glace pour remplir entièrement les verres.
  2. Image intitulée Make Crushed Ice Step 6
    2
    Remplissez un sac. Dès que vous avez sorti les glaçons du congélateur, mettez-les dans un sac en toile et enroulez son ouverture sur elle-même. Utilisez un grand sac en toile fait pour réaliser de la glace pilée. Mettez la glace à l'intérieur dès la sortie du congélateur pour éviter qu'elle commence à fondre [6] .
    • Vous pouvez acheter un sac pour glace pilée en ligne ou dans un magasin de matériel de bar. En général, ces sacs sont fournis avec un maillet en bois pour frapper les glaçons.
    • L'avantage de cet article est que la toile absorbe le liquide, ce qui permet d'obtenir des moreaux de glace pilée parfaitement secs à la fin.

    Astuce : si vous n'avez pas de sac en toile, vous pouvez utiliser un torchon propre non pelucheux ou un morceau de toile propre. Enroulez fermement la glace dans le tissu pour éviter que des éclats s'échappent lorsque vous casserez les glaçons.

  3. Image intitulée Make Crushed Ice Step 7
    3
    Fermez le sac. Posez-le sur une surface dure et maintenez-le fermé. Choisissez une surface que vous n'abimerez pas lorsque vous frapperez les glaçons. Tenez le sac avec votre main non dominante pour qu'il reste fermé. Vous utilisez votre main dominante pour piler la glace [7] .
    • Travaillez aussi rapidement que possible, car la glace commencera à fondre dès que vous la sortirez du congélateur.
  4. Image intitulée Make Crushed Ice Step 8
    4
    Pilez les glaçons. Frappez-les avec un maillet en bois ou un autre objet lourd. Les sacs pour glace pilée sont souvent vendus avec un maillet permettant de casser les glaçons. Si vous n'en avez pas, utilisez un autre ustensile lourd, comme un rouleau à pâtisserie ou un maillet à viande [8] .
    • Si vous n'avez pas d'ustensile approprié, vous pouvez même utiliser un marteau.
    • Si vous n'avez pas de sac en toile ou de torchon, vous pouvez utiliser un sac en plastique. Cependant, cette matière n'absorbera pas le liquide et il est facile de la trouer et de mettre des morceaux de glace et de l'eau partout.
  5. Image intitulée Make Crushed Ice Step 9
    5
    Vérifiez la taille des morceaux. Arrêtez lorsqu'il ne reste plus de gros morceau. Ouvrez le sac et regardez s'il reste des morceaux de plus de 5 à 15 mm de largeur. Si vous en voyez, fermez à nouveau le sac et continuez de piler la glace jusqu'à ce que tous les morceaux soient assez petits [9] .
    • Plus les morceaux seront petits, plus ils fondront rapidement dans les boissons. Avec un peu d'expérience, vous pourrez trouver la taille parfaite pour vos besoins.
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Méthode 3
Méthode 3 sur 3:
Utiliser un shakeur

  1. Image intitulée Make Crushed Ice Step 10
    1
    Prenez des glaçons. Mettez-en suffisamment pour un verre dans un shakeur. Remplissez le récipient environ à moitié de glaçons. Sortez-les du congélateur et mettez-les immédiatement dans le shakeur lorsque vous êtes prêt(e) à préparer votre boisson [10] .
    • Cette méthode est parfaite lorsque vous faites une seule boisson. De plus, si vous préparez un cocktail, vous n'aurez plus qu'à verser les ingrédients dans le shakeur lorsque vous aurez fini de piler la glace à l'intérieur.
  2. Image intitulée Make Crushed Ice Step 11
    2
    Tenez le récipient. Utilisez votre main non dominante pour le tenir à la verticale sur une surface dure comme un plan de travail de cuisine ou une table solide. Travaillez sur une surface dont la hauteur vous permet de travailler aisément [11] .
    • Si vous n'avez pas de shakeur, vous pouvez utiliser un verre à pinte très résistant. Assurez-vous que les parois et le fond sont assez épais pour résister à l'impact du pilon à cocktail.
  3. Image intitulée Make Crushed Ice Step 12
    3
    Pilez la glace. Frappez-la avec un pilon à cocktail solide jusqu'à ce que les morceaux aient la taille souhaitée. Tenez fermement l'outil avec votre main dominante. Frappez les glaçons dans le shakeur jusqu'à ce qu'ils soient cassés en morceaux de la taille souhaitée pour votre boisson [12] .
    • Vous pouvez utiliser un pilon en bois ou en inox pour ce procédé.

    Astuce : que vous prépariez un cocktail ou une autre boisson, versez le liquide sur la glace pilée, fermez le shakeur et secouez-le pour bien refroidir le mélange.

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Références

  1. ↑ https://www.tastingtable.com/drinks/national/how-to-make-crushed-ice
  2. ↑ https://www.tastingtable.com/drinks/national/how-to-make-crushed-ice
  3. ↑ https://drinks.seriouseats.com/2011/03/cocktail-101-all-about-ice.html
  4. ↑ https://www.tastingtable.com/drinks/national/how-to-make-crushed-ice
  5. ↑ https://www.geniuskitchen.com/how-to/make-crushed-ice-320
  6. ↑ https://www.geniuskitchen.com/how-to/make-crushed-ice-320
  7. ↑ https://www.geniuskitchen.com/how-to/make-crushed-ice-320
  8. ↑ https://www.foodandwine.com/news/mint-julep-crushed-ice-trick-kentucky-derby
  9. ↑ https://www.geniuskitchen.com/how-to/make-crushed-ice-320
  1. ↑ https://www.tastingtable.com/drinks/national/how-to-make-crushed-ice
  2. ↑ https://www.tastingtable.com/drinks/national/how-to-make-crushed-ice
  3. ↑ https://www.tastingtable.com/drinks/national/how-to-make-crushed-ice

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Catégories: Cocktails
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