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Faire de la nougatine est très facile, contrairement à ce que pensent beaucoup de gens. C'est également bien moins cher que quand vous l'achetez toute faite. Ce sont simplement des amandes dans du caramel !
Étapes
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1Étalez sur une plaque 75 g d'amandes effilées. Mettez-la au four à 150 °C. Faites torréfier les amandes (voir conseils en bas de la page).
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2Prenez une casserole. Pendant que les amandes sont au four, versez dans une casserole antiadhésive 150 g de sucre et mettez sur feu doux à moyen.
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3Surveillez la cuisson. Dès que le caramel est bien blond, retirez-le du feu.
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4Ajoutez les amandes torréfiées.
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5Mélangez bien.
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6Prenez une plaque de cuisson. Versez la préparation sur une plaque recouverte d'une feuille de papier cuisson (de type papier sulfurisé). Recouvrez-la d'une autre feuille.
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7Étalez la préparation à l'aide d'un rouleau.
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8Découpez la nougatine. Coupez-la en bandes, en cercles ou en n'importe quelle autre forme que vous souhaitez.
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9Dégustez votre nougatine. Accompagnez-la d'une boule de glace, de crème ou même telle quelle.Publicité
Conseils
- Torréfier les amandes veut dire les faire dorer et non les faire cuire.
- Essayez de synchroniser les deux préparations, amandes et caramel. Il vaut mieux que les amandes soient bien chaudes, avant d'être plongées dans le caramel.
- Vous pouvez utiliser du sucre roux ou blanc.
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Avertissements
- N'attendez pas que le caramel soit très blond. Cela dépend de la variété de sucre ou du feu, etc.
- Le caramel peut chauffer très vite, méfiez-vous.
- Ne le laissez pas bruler.
- Si vous voulez donner une forme à votre nougatine, il faut faire très vite, car la nougatine durcit très vite.
- De même pour étaler votre nougatine sur la plaque, faites vite.
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