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Les panières en chocolat sont des friandises pratiques pour contenir des confiseries, d'autres chocolats, des truffes, des fruits, des fraises, des gaufrettes et d'autres choses encore. Elles sont faciles à faire à l'aide de ballons de baudruche et vous pouvez en faire autant que vous voulez avec une production à la chaine. Cette recette permet de faire au moins six panières.
Ingrédients
- 250 g de chocolat noir de bonne qualité (ou blanc ou au lait, en fonction de ce que vous voulez faire)
- De l'huile végétale
Étapes
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1Rassemblez le matériel dont vous avez besoin pour ce projet. Vous le trouverez à la fin de l'article, dans la rubrique « Éléments nécessaires ».
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2Gonflez chaque ballon. Ils ne doivent pas avoir un diamètre de plus de 15 à 20 cm. Nouez-les. Enduisez ensuite chaque ballon d'huile végétale : il sera ainsi beaucoup plus facile de retirer les panières en chocolat une fois qu'elles auront durci.
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3Posez du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.
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4Faites fondre ou tempérez le chocolat. Faites-le fondre au microonde ou au bain-marie. Pour plus d'informations, renseignez-vous sur comment faire fondre du chocolat ou tempérer du chocolat.
- Si vous utilisez un microonde, ne faites pas trop cuire le chocolat.
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5Laissez refroidir le chocolat entre cinq et dix minutes, jusqu'à ce qu'il ne soit plus chaud au toucher. Si le chocolat est trop chaud, les ballons éclateront.
- Même en ayant laissé refroidir le chocolat, les ballons peuvent éclater, donc au moment de tremper les ballons, il est conseillé de travailler rapidement et de ne pas laisser un ballon enfoncé trop longtemps dans le chocolat.
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6Trempez un ballon dans le chocolat refroidi. Procédez de la façon suivante.
- Tenez le ballon par le nœud en le positionnant en biais. Trempez le ballon dans le chocolat à la profondeur que vous voulez pour faire votre panière. Seule une partie de la panière couvre le ballon à ce point. Ensuite, tenez le ballon en biais dans l'autre sens et trempez-le à nouveau. Faites cela plusieurs fois en changeant d'angle puis, pour donner une surface lisse au chocolat, faites simplement tourner le ballon dans le chocolat fondu.
- Sortez le ballon et laissez tout chocolat en trop retomber dans le reste du chocolat fondu.
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7Versez une cuillère à café de chocolat fondu sur la plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé. Essayez de faire un cercle.
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8Posez le ballon trempé dans le chocolat sur le cercle de chocolat.
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9Laissez durcir. Mettez les ballons enduits de chocolat dans un endroit frais et sec pour qu'ils durcissent.
- Si vous trouvez que la pièce est trop chaude, mettez les ballons dans une autre pièce ou bien réfrigérez-les pendant dix à trente minutes. Ne les mettez pas dans un réfrigérateur contenant des aliments à l'odeur forte, car la saveur du chocolat pourrait être contaminée. Sachez également que le chocolat peut blanchir au réfrigérateur, mais étant donné que vous ne l'y laissez pas longtemps, vous ne devriez pas avoir ce problème.
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10Retirez les panières des ballons. Commencez par enlever les ballons avec les panières de la plaque de cuisson. Si la base est collée au papier sulfurisé, passez délicatement un couteau dessous pour la décoller. Enfoncez ensuite une épingle dans le haut des ballons et laissez l'air sortir lentement. N'allez pas trop vite pour cette étape, sinon, les panières pourraient se casser. Conseil : mettez un morceau de ruban adhésif sur le ballon à l'endroit où vous le percez. Cela réduira le risque que le ballon éclate. Ensuite, détachez doucement les panières des ballons, il faudra peut-être que vous décolliez en partie les ballons.
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11Remplissez les panières des friandises de votre choix. Quelques bons choix sont de petits fruits comme des fraises ou des cerises, une salade de fruits en dessert, de petits biscuits, des truffes, de petits chocolats, des bonbons, etc. Vous pourriez même y mettre une mousse, de la crème anglaise froide ou de la crème glacée.
- Si vous offrez les panières en cadeau, en les remplissant par exemple de truffes, emballez-les dans du plastique transparent et fermez le plastique avec un joli ruban noué.
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Conseils
- Au lieu d'utiliser une épingle pour dégonfler les ballons, utilisez des ciseaux pour faire une petite incision juste en dessous du nœud. Cela réduira le risque que les ballons éclatent.
- C'est une bonne idée de gonfler des ballons supplémentaires et peut-être de préparer des panières en chocolat supplémentaires pour faire face aux ballons qui éclatent et aux panières qui se fendent.
- Voici une autre recette : mélangez un sachet de pépites de chocolat noir ou au lait avec 225 g de chocolat noir pâtissier, faites fondre doucement et mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse. Trempez les ballons dans le chocolat et posez-les sur le papier sulfurisé sans d'abord laisser retomber le chocolat en trop, de façon à leur donner un bon fond épais et plat, comme un bol.
- Gardez les panières en chocolat au frais en attendant de les utiliser.
- Vous pouvez ajouter de l'huile végétale au chocolat noir pour le rendre plus lisse.
- Vous devez mettre la bonne quantité d'huile végétale sur les ballons afin que le chocolat adhère correctement aux ballons.
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Avertissements
- Si vous utilisez des ballons en latex, assurez-vous qu'aucune des personnes qui les mangeront n'est allergique au latex. Si une personne y est allergique, ne lui donnez pas de panière en chocolat. Sinon, n'utilisez pas des ballons en latex.
- Évidemment, ne mettez pas un dessert chaud dans une panière en chocolat, car cela la ferait fondre.
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Éléments nécessaires
- 6 ballons de baudruche lavés et séchés
- Un bol résistant au microonde
- Une plaque de cuisson
- Du papier sulfurisé
- De l'huile végétale
Références
À propos de ce wikiHow
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