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Si vous avez envie de chips, mais que vous ne voulez pas toute la matière grasse et les autres produits mauvais pour la santé qu'elles contiennent généralement, pourquoi ne pas manger des chips de pomme ? Elles sont assez faciles à préparer et sont bonnes pour la santé. Vous pouvez les faire nature ou les aromatiser légèrement selon vos envies.
Étapes
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1Préchauffez le four. Allumez-le à 100 °C. De cette façon, les chips de pomme cuiront lentement et ne bruleront pas. Le but est de les déshydrater de manière à ce qu'elles deviennent croustillantes, mais gardent un peu de moelleux.
- Si vous voulez des chips complètement croustillantes, vous pouvez en obtenir, mais vous devez toujours préchauffer le four à 100 °C [1] .
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2Lavez les pommes. C'est particulièrement important si vous comptez laisser la peau. Après les avoir lavées, séchez-les en les tamponnant avec un torchon propre.
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3Épluchez les pommes (facultatif). Si vous le souhaitez, retirez la peau et les trognons. Cette étape n'est pas indispensable, car la cuisson rendra toutes les différentes parties croustillantes et faciles à manger, mais pour faire des chips simples, vous pouvez enlever la peau avec un couteau aiguisé ou un économe et les trognons à l'aide d'un vide-pomme. C'est à vous de décider si vous voulez le faire [2] .
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4Tranchez les pommes. Coupez-les en rondelles fines d'épaisseur homogène. Découpez les fruits à la verticale, avec des coups parallèles à la tige, en faisant des tranches d'environ 3 mm d'épaisseur. Le mieux est d'utiliser une mandoline ou une trancheuse à viande, mais si vous n'en avez pas, vous pouvez vous servir d'un couteau aiguisé du moment que vous prenez votre temps [3] .
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5Posez les tranches sur une grille. Disposez-les sur une grille en métal propre en formant une seule couche. Vous pouvez aussi utiliser une plaque à pizza, une plaque de four ou un autre plat résistant à la chaleur, mais si possible, cherchez un article avec des trous permettant à l'air de circuler par en dessous. Les rondelles de pomme peuvent se toucher, mais ne doivent pas se chevaucher. Leur surface doit être exposée à l'air pour qu'elles puissent se déshydrater.
- Vous pouvez poser la grille en métal sur une plaque de four pour retenir le jus qui pourrait couler.
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6Ajoutez du sucre. Saupoudrez les rondelles de pomme de sucre glace ou de sucre à la cannelle. Cela rendra les chips encore meilleures. Vous pouvez utiliser du sucre glace ou un mélange de sucre en poudre et de cannelle. Si vous voulez que la note sucrée soit plus légère, vous pouvez verser un filet de miel sur les tranches à la place du sucre [4] .
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7Enfournez la plaque. Laissez cuire les rondelles de pomme pendant environ 2 heures. Retournez-les au bout d'une heure. Laissez la porte du four entrouverte pour que l'humidité qui s'évaporera puisse s'échapper. À cette température peu élevée, vous pouvez coincer une cuillère en bois dans l'ouverture pour maintenir la porte entrouverte sans risque. Le temps de cuisson précis dépend de l'épaisseur des tranches. Plus elles sont épaisses, plus la cuisson sera longue.
- Au bout d'une heure, retournez les rondelles de pomme à l'aide d'une spatule. Si vous utilisez une plaque sans trous où l'air ne peut pas s'échapper par le bas, retournez les tranches toutes les 30 à 45 min et non une seule fois au bout d'une heure [5] .
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8Laissez refroidir les chips. Laissez-les refroidir dans le four pour qu'elles soient croustillantes ou hors du four pour qu'elles restent plus moelleuses. Dans les deux cas, éteignez l'appareil. Les chips de pomme seront molles lorsqu'elles seront encore chaudes, mais deviendront vite aussi croustillantes que des chips de pomme de terre en refroidissant. Si vous les laissez refroidir dans le four éteint, elles se déshydrateront davantage et deviendront plus sèches et croustillantes [6] .
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9Mettez les chips dans un récipient. Conservez-les dans un récipient hermétique en attendant de les manger. Du moment que l'article est bien hermétique, les chips de pomme se conserveront pendant plusieurs semaines dans un lieu frais et sec.Publicité
Conseils
- Surveillez les rondelles de pomme dans le four, car le temps de cuisson nécessaire dépend de leur épaisseur et de votre four.
- Essayez différentes variétés de pommes. Les Pink Lady sont à la fois sucrées et acidulées et ne nécessitent pas d'autre ingrédient.
- Surveillez attentivement les tranches pendant la cuisson. Elles ont tendance à cuire rapidement et peuvent bruler facilement.
- Ne faites pas des rondelles trop épaisses, car elles mettront très longtemps à cuire et leur surface pourrait bruler.
- Saupoudrez légèrement les tranches de pomme de sucre et de cannelle en poudre avant de les enfourner pour leur donner plus de gout.
Avertissements
- Ne laissez pas les rondelles de pomme dans le four allumé sans les surveiller.
- N'essayez pas de gagner du temps en allumant le four à une température plus élevée, car les chips ne cuiront pas correctement.
- Les chips de pomme et la plaque ou la grille seront chaudes à la sortie du four.
Éléments nécessaires
- Un four
- Une grille de four ou un autre support de cuisson
- Une mandoline, une trancheuse, un couteau aiguisé et (ou) un économe
- Un récipient hermétique
Références
- ↑ http://sallysbakingaddiction.com/2013/07/22/baked-cinnamon-apple-chips/
- ↑ http://www.marthastewart.com/1050671/apple-chips
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/233281/apple-chips/
- ↑ http://sallysbakingaddiction.com/2013/07/22/baked-cinnamon-apple-chips/
- ↑ http://tasty-yummies.com/2014/10/14/how-to-make-dehydrated-apple-chips/
- ↑ http://sallysbakingaddiction.com/2013/07/22/baked-cinnamon-apple-chips/
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