Comment faire des gaufres

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Une légende veut que la gaufre soit née lorsqu’un chevalier en armure s'assit un jour sur la pâte à crêpes et créa ainsi sans le vouloir un gâteau en forme de grille. Heureusement, nous avons aujourd’hui des gaufriers. Bientôt, vous saurez faire des gaufres parfaites qui seront moelleuses à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur !

Ingrédients

120 g de farine (vous pouvez mélanger farine de blé et farine de sarrasin)
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à café de levure
2 cuillères à soupe de sucre
5 œufs, séparez les jaunes et les blancs
375 ml de lait
2 à 5 cuillères à soupe de beurre fondu ou d'huile
1 cuillère à café d'extrait de vanille

Nappages pour les gaufres

Du sirop d'érable
Des fruits frais coupés en dés
Quelques feuilles de menthe
De la crème fouettée
Du sucre en poudre
Du sucre brun
De la cannelle
Des légumes frits
Du fromage râpé
Des baies

Partie 1

Partie 1 sur 4:
Préparer le matériel et la pâte

1
Préchauffez votre gaufrier. Branchez-le et attendez qu'il arrive à température ou mettez sur une certaine température, s’il y a un thermostat. Dans de nombreux cas, une petite lumière s'éteint quand le gaufrier est prêt.
- Un bon test de température consiste à laisser tomber une ou deux gouttes d'eau sur les plaques du gaufrier. Les gouttes doivent grésiller et sauter pendant 2 à 3 secondes avant de disparaitre. Si l’eau reste, c’est que le gaufrier n'est pas encore assez chaud. Si elles disparaissent en moins de quelques secondes, le gaufrier est peut-être trop chaud.
2
Mélangez les différents ingrédients secs. Mettez la farine, le sel, le sucre et la levure dans un récipient. Pour des gaufres extrêmement moelleuses, tamisez d’abord vos ingrédients avant de les mélanger.
3
Séparez les blancs des jaunes. Si vous ne savez pas faire à la main, utilisez un ustensile pour séparer les jaunes des blancs et placez-les dans des bols séparés.
- Vous pouvez aussi séparer les blancs des jaunes en transvasant le nombre de fois qu’il faut le jaune de l’œuf d’une moitié de coquille à l’autre. Le blanc devrait tomber dans un bol et il ne vous restera que le jaune !
- C'est bien de laisser un peu de blanc dans le jaune, mais pas l’inverse ! Les blancs d'œufs ne monteront pas en neige s’il y a du jaune.
4
Battez les blancs en neige. Utilisez un fouet ou un mélangeur pour battre les blancs. Vous devez obtenir une mousse consistante. Joy of Cooking définit bien ce à quoi l'on doit arriver, c’est-à-dire des blancs "fermes, mais pas secs".
5
Mélangez les ingrédients liquides. Mélangez le beurre (ou l'huile) et les jaunes dans un bol à part. Ajoutez le lait et la vanille et continuez à battre jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés.
6
Mélangez les deux appareils. Faire un puits au centre de la farine. Versez-y les jaunes d'œufs. Mélangez le tout. Ne mélangez pas trop sinon les gaufres seront trop denses. Vous pouvez laisser quelques grumeaux dans la pâte.
7
Incorporez les blancs d'œufs. Mélangez-les progressivement et délicatement à la pâte jusqu'à obtenir une pâte homogène. Encore une fois, ne mélangez pas trop ! L’incorporation des blancs doit se faire en douceur !

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Partie 2

Partie 2 sur 4:
Faire des gaufres

1
Badigeonnez le gaufrier avec de l'huile. Utilisez un pinceau à pâtisserie ou une serviette en papier. Faites aussi bien les plaques supérieures qu’inférieures du gaufrier. Faites-le avant chaque gaufre, sinon ça risque de coller !
2
Versez la pâte. En fonction de votre gaufrier, versez entre une moitié et une louche entière de pâte. Si vous n'êtes pas sûr(e), mettez-en un peu moins pour la première gaufre : vous rectifierez pour la seconde. La pâte va gonfler pendant la cuisson. Répartissez la pâte de manière uniforme sur la plaque du gaufrier.
3
Refermez le gaufrier et attendez que la gaufre cuise. Comptez environ 2 minutes pour que la gaufre soit cuite. Si vous aimez vos gaufres légèrement brunies, laissez cuire un peu plus longtemps.
- N’appuyez pas sur le gaufrier. Il est conçu pour que la pâte en cuisant soulève légèrement la partie supérieure.
- Surveillez la vapeur. Elle devrait s’arrêter lorsque les gaufres seront faites.
- Écoutez et regardez le thermostat de votre gaufrier à éteindre et rallumer. Parfois, quand la lumière s’éteint, c’est que les gaufres sont cuites.
- Les gaufres deviennent beaucoup moins collantes une fois qu'elles ont commencé à cuire. Si le gaufrier est difficile à ouvrir alors que vous avez déjà bien graissé, attendez une minute de plus.
- Évitez d’ouvrir le gaufrier. Essayez de cuire chaque gaufre en une seule fois. Si vous ouvrez le gaufrier et que les gaufres sont encore trop blanches, refermez soigneusement et laissez cuire un peu plus longtemps.
4
Enlevez la gaufre. À l’aide d’une spatule, vous pourrez soulever les gaufres sans les briser et sans vous bruler les doigts. Placez-les sur un plat et versez à nouveau de la pâte. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

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Partie 3

Partie 3 sur 4:
Servir les gaufres

1
Servez les gaufres chaudes avec du beurre et du sirop d'érable. C’est ce qu’il y a de meilleur (à notre avis !).
2
Servez avec du sucre en poudre et des fruits. C'est une autre garniture assez courante pour des gaufres : c’est délicieux et rafraichissant. Essayez avec des fraises, des myrtilles, des bananes ou des pêches.
- Pour faire un sirop de fruit, mélangez des fruits frais coupés, quelques cuillères de sucre et une demi-tasse d'eau dans une petite casserole. Faites chauffer à feu moyen. Remuez jusqu'à épaississement. Vous obtenez ainsi un sirop que vous pouvez verser sur vos gaufres.
- Les fruits peuvent également être incorporés directement dans la pâte à gaufres. Dans la pâte, incorporez des myrtilles, des fraises hachées, des tranches de banane ou tout autre fruit avant de verser dans le gaufrier.
3
Recouvrez vos gaufres de chocolat. Servez les gaufres avec un mélange de chocolat et de crème Chantilly : c’est à tomber par terre ! Vous pouvez aussi faire mettre des pépites de chocolat dans vos gaufres : il suffit de les ajouter à la pâte avant de verser dans le gaufrier.

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Partie 4

Partie 4 sur 4:
Variantes

1
Faites des gaufres au bacon. Vous hésitez entre des gaufres et du bacon pour votre petit-déjeuner ? Faites un compromis en préparant des gaufres au bacon ! Vous n'avez besoin que des ingrédients de base pour préparer les gaufres et de quelques tranches de bacon frais. Préparez-les vous-même, car les gaufres congelées recouvertes de bacon sont bien moins bonnes.
2
Préparez des gaufres à la banane et à la cannelle. Les rondelles de banane vont apporter de la douceur aux gaufres alors que la cannelle va relever leur saveur. Vos enfants vont adorer !
3
Faites des gaufres aux pépites de chocolat. Que vous soyez un apprenti cuisinier ou ayez de l'expérience, ces gaufres sont une excellente option saine et naturelle. Elles apporteront de la joie à votre petit-déjeuner et peuvent également être servies comme dessert lors d'un repas entre amis(es).
4
Cuisinez des gaufres « churros ». Cette option est intéressante pour les enfants comme pour les adultes, pour le petit-déjeuner ou pour le gouter.
5
Utilisez des gaufres congelées. Les gaufres sont bonnes, et si vous manquez de temps, vous pouvez les acheter congelées, ainsi pas besoin de faire la pâte...

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Conseils

Graissez vos plaques entre chaque gaufre sinon, elles colleront. Un gaufrier avec plaques antiadhésives n’a pas besoin d’être huilé.
Faites cuire toute votre pâte. S’il vous reste des gaufres, mettez-les dans un récipient hermétique dans le réfrigérateur et réchauffez-les au grille-pain, mais pas au microonde.
Essayez d'utiliser un gaufrier électrique. Ils fournissent une chaleur homogène et la plupart sont antiadhésifs, c’est bien pratique pour retirer les gaufres.
N’utilisez pas de spray de cuisson antiadhésif sur un gaufrier déjà antiadhésif. Le spray pourrait altérer les propriétés du revêtement antiadhésif. Jetez un coup d’œil à la notice du gaufrier !
Faites vos gaufres à table et servez-les dès que vous les sortez du gaufrier. Si vous devez attendre avant de les servir, recouvrez-les et placez-les sur une plaque dans un four chaud, mais éteint.
Il vous faudra peut-être plusieurs essais avant de verser la bonne quantité de pâte, d’avoir la bonne chaleur et de savoir quand les gaufres sont cuites. Soyez patient(e) et n’abandonnez pas si les premières gaufres sont trouées, trop ou pas assez cuites.
Placez votre gaufrier sur une surface supportant la chaleur (pierre, tuile, céramique). En effet, sous le gaufrier, la chaleur est assez intense. Mettez toujours un dessous, car des gouttes de pâte peuvent tomber.
Si vous souhaitez faire des gaufres maison rapidement, prenez de la pâte à pancakes et mettez-y quelques cuillères à soupe d'huile.