Comment faire des pâtes avec une machine à pain

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La plupart des recettes de pâtes faites maison nécessitent de mélanger et pétrir les ingrédients à la main, ce qui peut être assez difficile et salissant. Si vous avez une machine à pain chez vous, elle peut faire le travail pour vous !

Ingrédients

200 g de farine
1 gros œuf
Une cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe d'huile
1 à 2 cuillères à soupe d'eau

Étapes

1
Mettez tous les ingrédients dans votre machine à pain. Commencez avec une cuillère à soupe d'eau et ajoutez la deuxième si la consistance de la pâte est trop dure. Actionnez votre machine, elle va commencer à pétrir la pâte.
- Facultatif : utilisez une spatule flexible et poussez les ingrédients vers le crochet à pétrir pour les incorporer complètement jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.
2
Ajoutez de l'eau au besoin au bout de 5 minutes de pétrissage. Examinez la pâte et déterminez si vous avez besoin d'ajouter de l'eau. Vous devez obtenir une belle boule de pâte lisse que vous pourriez travailler à la main. Si vous mettez trop d'eau, la pâte sera trop liquide et collante, si vous n'en mettez pas assez, elle sera dure et cassante. Si vous avez mis trop d'eau, ajoutez une pincée de farine pour reformer une belle boule homogène.
3
Pétrissez la pâte pendant 10 à 20 minutes. Lorsque le temps est écoulé, éteignez la machine et débranchez-la. Prenez du film plastique et mettez la boule de pâte dedans. Votre peau ne doit pas entrer en contact avec la pâte. Laissez la pâte emballée dans le film plastique reposer pendant 20 minutes.
4
Attendez 20 minutes que la pâte repose.
5
Déballez la pâte du film plastique et travaillez-la avec vos mains. Si elle colle un peu, farinez votre plan de travail et vos mains. Divisez la boule en quatre autres boules ou plus.
6
Coupez la pâte en bande ou utilisez une machine à pâtes. Si vous avez une machine à pâte chez vous, vous pouvez commencer à l'utiliser. Faites passer la pâte entre les rouleaux sur le réglage large au début, puis affinez-la au fur et à mesure. Chaque réglage va permettre de rendre la pâte de plus en plus fine. Si les bandes deviennent trop larges, pliez-les et étalez-les à nouveau avec la machine. Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser un réglage sur deux pour étaler la pâte finement et rapidement. Si vous voulez faire des lasagnes, ce n'est pas la peine d'étaler la pâte trop finement.
7
Commencez à couper des bandes de pâte. Lorsque vous aurez fait toutes les bandes, la première bande sera assez sèche pour être coupée. La bande de pâte de doit pas accrocher du tout au couteau. Lorsque chaque bande est coupée pour faire les nouilles, laissez-les sécher encore un peu.
- Si vous n'avez pas de machine à pâte, étalez les boules de pâte avec un rouleau à pâtisserie puis utilisez une roulette à pizza pour couper les bandes. Vous pouvez ensuite faire des lasagnes, des raviolis, ou des nouilles tubes, et vous pouvez plier et enrouler vos bandes de pâte comme vous le voulez pour inventer vos propres nouilles !
- Vous pouvez aussi utiliser une broyeuse à papier comme machine à pâtes !
8
Faites cuire les nouilles ou mettez-les au congélateur pour les utiliser plus tard. Suivez les méthodes de cuisson classiques pour vos pâtes : faites-les bouillir 3 à 5 minutes dans de l'eau salée.

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Conseils

Si vous n'avez pas de machine à pain, un robot de cuisine avec un ustensile pour pétrir la pâte convient aussi.
Vous pouvez utiliser de la farine tous usages et de l'huile de maïs si vous le souhaitez. Vous pouvez aussi utiliser de la farine de semoule et de l'huile d'olive. La semoule est une céréale plus dure qui donne une belle texture à la pâte.

Avertissements

Faites attention, car on utilise un œuf pour cette recette et les œufs sont périssables. Faites cuire vos pâtes immédiatement ou congelez-les.
Faites attention lorsque vous mettez quelque chose dans une machine à pain. Évitez de toucher le crochet à pétrir.