Comment faire des petites brioches chaudes

Préparez la pâte. Versez dans un mixeur la farine, le sucre, la levure, la cannelle, le sel, une pincée de piment de la Jamaïque, le beurre, des groseilles, un œuf et enfin le lait. Préférez mettre d'abord les ingrédients secs, puis les ingrédients liquides pour diminuer la quantité de grumeaux. Ensuite, mixez jusqu'à obtenir un mélange uniforme.

• Saupoudrez un peu de farine sur la pâte, puis enlevez le récipient qui est fixé sur le mixeur.

Pétrissez la pâte. Jetez un peu de farine sur votre plan de travail, puis prenez la pâte qui se trouve dans le récipient et posez-la sur le plan de travail. Ensuite, commencez à travailler la pâte. Si vous sentez que la pâte colle trop au plan de travail, saupoudrez le plan et la pâte de farine.

• Malaxez bien la pâte avec vos deux mains pour obtenir une pâte élastique.

Confectionnez une boule. Travaillez la pâte pour en faire une boule, puis placez-la dans un bol que vous couvrez avec une serviette. Ensuite, attentez que la pâte ait doublé de volume.

Retirez la pâte du bol. Une fois la pâte levée, enlevez la serviette, saupoudrez la pâte de farine, puis pour chasser l'air à l'intérieur de la pâte enfoncez votre poing dans la pâte. Enfin, prenez la pâte dans le bol.

Formez la pâte. Posez la pâte sur le plan de travail, puis façonnez-la en forme de bâton un peu comme une buche.

Faites des petits pains. Découpez votre pâte en forme de buche en six parts.

• Récupérez une des parts et faites-en une boule. Pour ce faire, repliez les bords de la pâte vers l'intérieur et en roulant avec la paume de votre main, formez une boule.
• Effectuez le même processus pour les cinq autres morceaux de pâte pour former vos petites boules.

Disposez les portions de pâte. Prenez une plaque de cuisson et placez les futurs petits pains. Ensuite, recouvrez-les d'une serviette et patientez un peu près 30 minutes pour que la pâte des petits pains lève.

Faites préchauffer le four. Pendant que la pâte lève, allumez le four et réglez le thermostat sur 170 °C ou selon les modèles sur le niveau 3 pour certaines marques de four au gaz.

Finalisez la préparation. Quand vos pains ont doublé de volume, enlevez la serviette. Ensuite, badigeonnez la pâte de chaque petit pain avec votre mélange d'eau et d'œuf, puis réalisez à l'aide d'un couteau une croix dans le milieu de chaque petit pain. Notez que plus la croix sera profonde et plus elle sera visible après la cuisson.

Déposez les pains dans le four. Placez le plateau à pâtisserie avec vos petites brioches dans le four. Ensuite, laissez-les cuire 15 minutes environ, puis sortez le plateau du four.

Servez les brioches. Attendez que les petits pains refroidissent un peu avant de les servir. Notez que les brioches peuvent se manger froides ou chaudes. Sachez que les brioches chaudes avec beaucoup de beurre dessus sont un délice.