Comment faire des steak hachés de dinde au four

Coécrit par l'équipe de wikiHow

Lorsqu'ils sont bien préparés, les steaks hachés de dinde peuvent être aussi savoureux et juteux que ceux de bœuf. Bien que les cuire au gril soit la méthode la plus répandue, sachez que vous pourrez aussi y arriver avec un four. Cela peut constituer une autre option si vous ne disposez pas d'un barbecue ou d'une plaque chauffante. Bien que la viande de la dinde soit maigre et puisse se dessécher facilement, les steaks que vous allez en faire peuvent être très juteux si vous ajoutez des ingrédients liquides, comme de la sauce Worcestershire, du yaourt grec ou de la vinaigrette ranch. Façonnez les steaks hachés et placez-les au réfrigérateur pendant une heure pour qu'ils soient compacts. Saisissez-les dans une poêle pour en rehausser le gout et la texture, puis placez-les au four pour qu'ils soient parfaits.

Ingrédients

Pour faire des steaks hachés juteux au four ^{[1]
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85 g (2/3 de tasse) de chapelure ou 2 tranches de pain blanc
120 ml (½ tasse) de yaourt grec entier ou 80 ml (1/3 de tasse) de bouillon ou de lait
25 g d'échalote ou d'ognon haché (environ 1 grosse échalote ou 1 petit ognon)
2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
2 cuillères à café de sauce soja
2 gousses d'ail râpées ou hachées
1 cuillère ½ à café de poivre noir en poudre
1 cuillère à café de poudre de chili
½ cuillère à café de cumin en poudre
½ cuillère à café de moutarde en poudre
½ cuillère à café de sel cachère
Une pincée de poivre de Cayenne
500 g de dinde hachée
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 tranches de fromage (facultatif)
Des ingrédients au choix qui vont servir de garniture, comme la laitue, des tranches de tomate, du ketchup et de la moutarde

Partie 1

Partie 1 sur 3:
Préparer les steaks hachés

1
Mélangez le yaourt grec à la chapelure. Pour commencer, préparez une panure à partir du mélange de ces deux ingrédients. À défaut du yaourt grec, utilisez 80 ml (1/3 de tasse) de lait ou de bouillon.
- Si c'est le pain blanc que vous avez utilisé à la place de la chapelure, coupez-le en tranche et broyez-le avec un robot ménager jusqu'à ce qu'il se transforme en une sorte de chapelure à gros grains. Une autre option consiste à le griller d'abord avant de le hacher et de le broyer.
- La panure permet aux steaks d'être particulièrement juteux. Toutefois, vous pouvez ignorer cette étape si vous ne désirez pas qu'ils soient trop riches en calories.
2
Ajoutez les assaisonnements. Assaisonnez en incorporant de l'échalote ou de l'ognon haché, de la sauce Worcestershire, de l'ail, de la sauce de soja, du sel, du piment en poudre, du poivre noir, du cumin, de la moutarde et du poivre de Cayenne.
- Vous n'êtes pas obligé d'utiliser strictement ces différents condiments. Autrement dit, vous pouvez ajouter d'autres ingrédients de votre choix ou en enlever selon ce que vous voulez. Par exemple, vous pourriez ne pas utiliser de piment en poudre et de piment de Cayenne si vous ne voulez pas que votre plat soit très épicé.
- Vous pouvez aussi ajouter 2 ou 3 cuillères à soupe de sauce ranch comme substitut à la sauce Worcestershire et à la sauce soja ^{[2]
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3
Mélangez la dinde hachée avec la panure à la main. Il est préférable de le faire à la main plutôt qu'avec une cuillère. De cette manière, vous pourrez combiner doucement tous les ingrédients sans les mélanger plus que nécessaire, ce qui risquerait de rendre la viande trop dure. Ne les mélangez pas en utilisant trop de force et arrêtez une fois que la viande sera bien enrobée de la panure ^{[3]
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Source de recherche}.
- Après avoir manipulé la viande crue, n'oubliez pas de vous laver les mains avec de l'eau chaude savonneuse pendant environ une trentaine de secondes.
4
Façonnez les steaks hachés. Divisez le mélange en 4 portions de même taille. Ensuite, essayez de leur donner une forme circulaire, de sorte à obtenir des steaks hachés ayant environ 3 cm d'épaisseur, puis placez-les sur une grande assiette ou sur un plat de cuisson. Créez un creux sur chaque steak en appuyant doucement le milieu avec votre pouce.
- En fait, le creux aura pour effet d'empêcher la partie centrale de gonfler pendant la cuisson.
5
Mettez votre viande au réfrigérateur pendant une heure. Prenez soin de couvrir d'abord l'ustensile à mettre au four avec une pellicule plastique. Après cela, laissez-la dans le réfrigérateur pendant au moins une heure afin qu'elle puisse devenir compacte.
- Si vous comptiez recevoir des invités, vous pouvez mélanger et préparer les steaks à l'avance, puis les faire cuire une fois que tout le monde sera prêt à manger.
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Partie 2

Partie 2 sur 3:
Griller et cuire les steaks hachés

1
Préchauffez le four à 190 °C. Avant de l'allumer, placez la grille dans la partie centrale. Assurez-vous qu'il a atteint la température indiquée avant d'y placer les steaks.
2
Saisissez chaque côté des steaks pendant environ 2 à 3 minutes. Chauffez une casserole sur un feu moyen élevé, puis ajoutez-y l'huile d'olive. Après cela, mettez les galettes dans la poêle et saisissez-les jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, ce qui devrait prendre environ 2 à 3 minutes pour chaque côté.
- Faire griller ainsi les steaks avant de les cuire au four va améliorer leur texture et leur gout. Toutefois, si vous le souhaitez, vous pouvez ignorer cette étape et les cuire au four directement pendant 30 minutes ^{[4]
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3
Transférez-les sur une plaque de cuisson. Faites-le si la poêle utilisée pour les griller ne peut pas être placée au four. Si vous avez utilisé une poêle en fonte ou un autre ustensile adapté au four, vous pouvez les faire cuire dedans en mettant directement la poêle dans le four. Sinon, mettez-les sur une plaque de cuisson après les avoir faits dorer ^{[5]
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Faites-les cuire 5 à 7 minutes. Pour correctement vérifier le degré de cuisson, insérez-y un thermomètre à lecture instantanée et assurez-vous qu'elles ont atteint une température comprise entre 70 et 75 °C ^{[6]
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Source de recherche}. Il est recommandé d'utiliser un thermomètre de cuisine, mais si vous n'en disposez pas, laissez-les cuire pendant 7 minutes. Jetez un coup d'œil à travers la vitre du four pour vous assurer qu'ils ne brulent pas.
- Si vous ne les aviez pas grillées, faites-les cuire pendant 30 minutes.
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Partie 3

Partie 3 sur 3:
Servir les steaks

1
Garnissez-les avec du fromage si vous voulez. Une fois qu'ils sont cuits, garnissez-les d'une tranche de votre fromage préféré si vous avez envie de manger un cheeseburger. Ils seront assez chauds pour faire fondre le fromage.
- Comme fromage, vous pourriez essayer le gouda, le fromage Provolone, le gruyère et le cheddar qui sont d'excellents choix.
2
Laissez-les reposer pendant 5 minutes. Soyez patient ! Les laisser reposer va permettre au jus de bien circuler dans la viande. De cette façon, ils seront encore plus savoureux.
3
Mettez-les sur de petits pains. Ensuite, ajoutez-y d'autres ingrédients servant de garnitures. Vous pourrez les transférer dans les pains à l'aide d'une spatule. Servez-les avec vos garnitures préférées. Cela pourrait être de la laitue, des tomates, les ognons caramélisés, le ketchup ou de la moutarde.
- Comme la viande est délicieuse, il n'est pas nécessaire d'abuser de condiments.
4
Gardez-les au réfrigérateur pendant 3 jours. Si vous avez des restes ou souhaitez les préparer à l'avance, vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant 3 jours. Couvrez-les bien avec une pellicule plastique avant de les mettre à l'intérieur.
- Chauffez les restes au four plutôt que dans un microonde pour en assurer une meilleure qualité.
5
Bon appétit !

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