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Les sucettes sont de délicieuses friandises que l'on trouve dans n'importe quel magasin. Il en existe de toutes les formes, de toutes les tailles, de toutes les couleurs et de tous les parfums. Et saviez-vous que vous pouvez fabriquer vos propres sucettes ? Avec quelques ingrédients et un petit peu de temps, vous préparez des sucettes de toutes les couleurs et aux parfums inimaginables. Vous pourrez même les personnaliser pour un thème précis, pour différents évènements !
Ingrédients
Préparer des sucettes basiques [1]
- 450 g de sucre blanc
- ⅔ de tasse de sirop de maïs léger
- 160 ml d'eau
- 1 flacon d'huile aromatisée
- Du colorant alimentaire en gel
- 10 fleurs comestibles, bios, lavées et séchées (facultatives)
Préparer des sucettes au miel [2]
- 60 ml d'eau (infusée d'herbes ou non)
- 260 g de miel
- 220 g de sucre blanc
- 2 à 3 cuillères à café de citron, d'orange, de cannelle ou de gingembre (facultatif)
Préparer des sucettes avec des bonbons durs [3]
- Vos bonbons durs préférés
Étapes
Méthode 1
Méthode 1 sur 3:Préparer des sucettes basiques
Méthode 1
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1Graissez un moule à sucette. Graissez légèrement un moule à sucette avec du spray de cuisson. Si vous ne parvenez pas à trouver un moule à sucette, versez 250 g de sucre glace sur une plaque de cuisson, puis faites-y 10 indentations avec le dessous d'un pot à épices [4] . Vous pourriez également utiliser une plaque de cuisson enduite de spray de cuisson.
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2Faites chauffer le sucre, le sirop de maïs et l'eau. Versez l'eau dans une petite casserole, puis ajoutez-y le sucre et le sirop de maïs. Faites chauffer le tout à feu moyen et laissez le sucre se dissoudre.
- Assurez-vous d'utiliser du sirop de maïs léger ou vos confiseries ne seront pas translucides ou ne prendront pas bien la couleur de votre choix.
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3Fixez un thermomètre de confiseur sur le bord de la casserole. Assurez-vous que le bout du thermomètre ne touche pas le fond de la casserole. Si vous n'avez pas de thermomètre de confiseur, ne vous inquiétez pas : vous pourrez tout de même préparer vos bonbons.
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4Portez le mélange à ébullition. Réglez le feu à pleine puissance et portez le mélange à ébullition. Attendez que la préparation commence à caraméliser (entre 150 et 155 °C). Pour le moment, ne mélangez pas la préparation [5] .
- Si vous n'avez pas de thermomètre de confiseur, vous pourrez voir si le bonbon est prêt en en laissant tomber une goutte dans un verre d'eau glacée. Si le bonbon durcit, c'est qu'il est prêt.
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5Retirez la casserole du feu. Si vous le voulez, ajoutez de l'huile aromatisée et un colorant alimentaire. Si cela n'est pas absolument nécessaire, une petite touche d'arôme et de couleur rendront vos sucettes encore plus incroyables. Lors de cette étape, soyez vigilant, car le mélanger pourrait vous éclabousser.
- Utilisez des huiles aromatisées et des extraits incolores. Ainsi, la couleur de vos sucettes, apportée par le colorant, sera plus éclatante [6] .
- Utilisez du colorant alimentaire en gel. Le colorant alimentaire liquide ne se mélangera pas bien au bonbon.
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6Attendez que le mélange arrête de bouillonner. Puis, versez la préparation dans les moules, à l'aide d'une cuillère en métal. Si vous utilisez une plaque de cuisson vaporisée de spray de cuisson, laissez environ 8 à 10 cm entre deux flaques de bonbon fondu, afin de laisser aux sucettes la place de s'étendre. Si vous voulez ajouter des fleurs comestibles à vos sucettes, remplissez vos moules à moitié, placez les fleurs, tournées vers le bas, dans la préparation, puis terminez de remplir les moules [7] .
- Si besoin, enfoncez les fleurs dans le moule avec l'extrémité d'un bâton de sucette.
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7Insérez le bâton de sucette. Après avoir enfoncé le bâton dans la préparation, faites-le tourner sur la moitié d'un tour complet. Assurez-vous que la moitié du bâton dépasse du bonbon.
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8Laissez durcir le bonbon. Si vous avez utilisé des moules en sucre glace, vos friandises auront un fini givré. Si vous souhaitez l'éliminer, passez vos bonbons sous l'eau chaude pendant quelques secondes, afin de rincer le sucre [8] .
- Vous pourriez saupoudrer des vermicelles sur vos sucettes avant qu'elles ne durcissent. Presse-les doucement dans le bonbon, pour qu'elles y adhèrent bien [9] .
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Méthode 2
Méthode 2 sur 3:Préparer des sucettes au miel
Méthode 2
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1Faites chauffer le sucre, l'eau et le miel. Versez l'eau dans une casserole, puis mélangez-y le sucre et le miel. Vous pourrez utiliser de l'eau non parfumée ou bien de l'eau infusée, pour des sucettes plus parfumées.
- Pour préparer une eau infusée, faites bouillir de l'eau et ajoutez-y du thé, des herbes ou fleurs séchées (comme de la lavande). Laissez reposer 15 à 20 minutes. Filtrez les herbes ou le thé, puis versez l'eau dans la casserole, à la place de l'eau non parfumée [10] .
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2Attendez que le sucre se dissolve. Puis, fixez le thermomètre de confiseur sur le rebord de la casserole. Assurez-vous que l'extrémité du thermomètre ne touche pas le fond de la casserole. Si vous n'avez pas de thermomètre de confiseur, pas de panique : vous pourrez tout de même préparer cette recette.
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3Faites chauffer le mélange à feu fort. Portez la préparation à ébullition et attendez qu'elle commence à caraméliser. Ne mélangez pas la préparation alors qu'elle bout. Le bonbon commencera à caraméliser lorsque sa température sera entre 150 et 155 °C. La préparation mettra environ 10 minutes à parvenir à cette étape.
- Si vous n'avez pas de thermomètre de confiseur, faites tomber une goutte du mélange dans un verre d'eau glacée. Si le mélange devient dur comme du bonbon, c'est qu'il a caramélisé.
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4Retirez la casserole du feu. Si vous le voulez, ajoutez-y les arômes [11] . Vous pourrez laisser votre préparation au miel telle quelle ou la parfumer avec du jus de citron. Vous pourriez aussi utiliser du zeste de citron, du zeste d'orange, de la cannelle moulue ou du gingembre râpé.
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5Versez la préparation au miel sur une feuille de papier sulfurisé. Versez la préparation à l'aide d'une cuillère sur le papier sulfurisé, en petits tas. Espacez les tas de 8 à 10 cm, afin de leur laisser la place de s'étaler [12] . N'oubliez pas de laisser également de l'espace entre deux rangées de sucettes !
- Si vous avez des moules à sucette et préférez les utiliser, n'oubliez pas de commencer par les graisser avec du spray de cuisson.
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6Insérez des bâtons de sucette dans les bonbons. Tournez les bâtons sur eux-mêmes avant de les relâcher. Assurez-vous que les bâtons remontent jusqu'au cœur du bonbon fondu.
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7Laissez durcir le bonbon. Cela prendra environ 25 à 30 minutes. Après cela, vous pourrez envelopper vos sucettes dans du papier ciré ou de la cellophane. Ces friandises seront délicieuses, très bonnes contre les maux de gorge et pour mélanger votre thé, de façon à le sucrer.Publicité
Méthode 3
Méthode 3 sur 3:Préparer des sucettes avec des bonbons durs
Méthode 3
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1Préchauffez votre four à 135 °C. Couvrez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé [13] .
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2Déballez les bonbons. Disposez-les les uns à côté des autres, en petits groupes, sur le papier sulfurisé. Vous pourrez utiliser des bonbons du même gout ou mélangez différents parfums. Les bonbons d'un même groupe devront se toucher, afin qu'ils forment une sucette en fondant. Laissez environ 8 à 10 cm entre deux tas de bonbons, afin de leur laisser la place de s'étendre.
- Pour de petites sucettes carrées, disposez les bonbons en groupe de 2.
- Pour de grosses sucettes rectangles, disposez-les par groupe de 3.
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3Enfournez les bonbons pendant 5 à 7 minutes. Si besoin, laissez-les au four plus longtemps, jusqu'à ce qu'ils fondent. Cependant, ne les laissez pas fondre au point qu'ils ne deviennent liquides [14] . Pour faire des sucettes au caramel et à la pomme, suivez les étapes suivantes [15] .
- Disposez des caramels sur une plaque de cuisson, en laissant de la place pour les bâtons de sucette.
- Enfournez-les pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient presque fondus.
- Pressez des bonbons durs à la pomme dans les caramels fondus.
- Remettez-les au four pendant quelques minutes de plus, jusqu'à ce que les bonbons à la pomme fondent.
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4Sortez les bonbons du four et insérez les bâtons de sucette. Faites tourner chaque bâton sur lui-même avant de le relâcher. Assurez-vous d'insérer le bâton jusqu'au cœur du bonbon à la pomme fondu.
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5Laissez refroidir les sucettes. Les sucettes mettront 25 à 30 minutes à durcir [16] . Une fois que le bonbon est dur, enveloppez-le dans de la cellophane.Publicité
Conseils
- Travaillez vite. Si le sirop commence à durcir, replacez la casserole sur le feu et faites-le réchauffer à feu moyen [17] .
- Certains confiseurs amateurs trouvent que la préparation colle au papier sulfurisé. Pour éviter cela, vaporisez le papier sulfurisé avec du spray de cuisson.
- Si vous n'avez pas de papier sulfurisé, vaporisez la plaque de cuisson avec du spray de cuisson, afin que vos sucettes ne collent pas à la plaque.
- Vous trouverez des bâtons de sucette au rayon pâtisserie de certains supermarchés. Si vous ne parvenez pas à vous procurer, utilisez de petites tiges en bois. Évitez d'utiliser des pics à brochette ou des pics vendus pour les pommes d'amour.
- Vous pourrez utiliser la méthode des bonbons durs pour préparer des sucettes à vos parfums préférés, en utilisant les bonbons de votre choix [18] . Sachez simplement que certains bonbons fondront plus vites que d'autres.
- Pour éviter que les sucettes deviennent trop collantes, saupoudrez un petit peu de sucre glace sur celles-ci [19] .
- Conservez les sucettes dans un récipient hermétique. Vous pourrez les conserver plusieurs semaines [20] .
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Avertissements
- Soyez très prudent lorsque vous manipulez du sucre fondu. Il sera très chaud et pourrait vous bruler.
- Évitez d'utiliser du papier ciré, car le mélange chaud pourrait le faire fondre [21] .
- Le bonbon fondu peut mettre jusqu'à 1 ou 2 heures ou parfois même toute la nuit, à durcir. Cela dépendra de la température et du taux d'humidité de l'air ambiant [22] .
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Éléments nécessaires
Pour les sucettes basiques
- 10 bâtons de sucette
- Un moule à sucette
- Du spray de cuisson
- Une casserole
- Un thermomètre de confiseur
- Une gazinière
Pour les sucettes au miel
- 10 bâtons de sucette
- Du papier sulfurisé
- Une casserole
- Un thermomètre de confiseur
- Une gazinière
Pour les sucettes de bonbons durs
- Du papier sulfurisé
- Une plaque de cuisson
- Un four
- 10 bâtons de sucette
Références
- ↑ http://www.sprinklebakes.com/2012/03/spring-flower-lollipops.html
- ↑ http://www.ourhomemadelife.com/sore-throat-lollipops-recipe/
- ↑ http://onelittleproject.com/jolly-rancher-lollipops/
- ↑ http://www.sprinklebakes.com/2012/03/spring-flower-lollipops.html
- ↑ http://www.sprinklebakes.com/2012/03/spring-flower-lollipops.html
- ↑ http://www.justataste.com/easy-homemade-holiday-candy-lollipops-recipe/
- ↑ http://www.sprinklebakes.com/2012/03/spring-flower-lollipops.html
- ↑ http://www.sprinklebakes.com/2012/03/spring-flower-lollipops.html
- ↑ http://www.justataste.com/easy-homemade-holiday-candy-lollipops-recipe/
- ↑ http://www.ourhomemadelife.com/sore-throat-lollipops-recipe/
- ↑ http://www.ourhomemadelife.com/sore-throat-lollipops-recipe/
- ↑ http://www.justataste.com/easy-homemade-holiday-candy-lollipops-recipe/
- ↑ http://onelittleproject.com/jolly-rancher-lollipops/
- ↑ http://onelittleproject.com/jolly-rancher-lollipops/
- ↑ http://www.whistleandivy.com/2012/10/diy-caramel-apple-lollipops.html
- ↑ http://onelittleproject.com/jolly-rancher-lollipops/
- ↑ http://www.justataste.com/easy-homemade-holiday-candy-lollipops-recipe/
- ↑ https://finditmakeitloveit.com/2013/12/peppermints-mialisia-necklace-giveaway.html
- ↑ http://www.kingarthurflour.com/recipes/hard-candy-recipe
- ↑ http://www.kingarthurflour.com/recipes/hard-candy-recipe
- ↑ https://finditmakeitloveit.com/2013/12/peppermints-mialisia-necklace-giveaway.html
- ↑ http://www.kingarthurflour.com/recipes/hard-candy-recipe
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