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Pour faire du caramel, vous avez besoin de 3 ingrédients principaux : du beurre, du sucre et de la crème. Mélangez-les et faites-les cuire jusqu'à obtenir un succulent caramel ambré fait maison. Vous pouvez préparer du caramel dans votre four microonde ou sur votre cuisinière. Vous pourrez ensuite personnaliser votre caramel en y ajoutant différents ingrédients comme du poivre de Cayenne, du jus d'orange, de la cannelle, ou pourquoi pas votre whisky préféré.
Ingrédients
Utiliser une cuisinière
- 6 cuillères à soupe de beurre coupé en morceaux
- 1 tasse de sucre en poudre
- 1/2 tasse de crème fraiche
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
- Une pincée de sel
Employer un four microonde
- 4 cuillères à soupe de beurre
- 1 tasse de sucre roux
- 1/2 tasse de crème avec 10 % de matières grasses
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
- Une pincée de sel
Étapes
Méthode 1
Méthode 1 sur 3:Utiliser une cuisinière
Méthode 1
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1Mesurez les quantités d'ingrédients. Pour réussir votre caramel, vous devez avoir tous les ingrédients sous la main et vous devez surveiller la cuisson afin de ne pas le bruler, car le caramel peut bruler facilement. Vous ne désirez donc pas avoir à chercher une cuillère de beurre pendant que le sucre chauffe dans la poêle.
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2Munissez-vous d'une poêle. Placez une poêle (de préférence en fonte) d'une contenance de 2 à 3 litres sur la cuisinière. Sélectionnez une poêle récente afin que le sucre cuise de façon homogène.
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3Caramélisez le sucre. Transférez le sucre en poudre dans la poêle et faites-le chauffer à feu moyennement élevé. Remuez le sucre immédiatement avec une spatule afin qu'il ne brule pas et continuez de le remuer jusqu'à ce qu'il commence à fondre. Une fois que tous les grains de sucre ont fondu, vous pouvez arrêter de remuer [1] .
- Soyez attentif et remuez le sucre continuellement, car une fois caramélisé, il peut bruler très rapidement.
- Si vous le laissez cuire trop longtemps, votre caramel sera trop dur et il pourra même bruler.
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4Ajoutez le beurre. Mettez maintenant le beurre dans la poêle précautionneusement, car le mélange va mousser. Remuez continuellement jusqu'à ce que le beurre ait complètement fondu.
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5Éloignez la poêle de la source de chaleur. Attendez une dizaine de secondes environ que votre préparation cesse de bouillir.
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6Ajoutez la crème. Versez lentement la crème dans la poêle tout en continuant de remuer sans interruption jusqu'à ce que votre caramel soit onctueux.
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7Ajoutez la vanille et le sel. Mettez une pincée de sel et ajoutez l'extrait de vanille ainsi que tout autre ingrédient que vous désirez ajouter pour personnaliser le caramel. Remuez constamment jusqu'à ce que tous les ingrédients soient parfaitement mélangés.
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8Replacez la poêle au-dessus du feu. Posez à nouveau la poêle au-dessus de la source de chaleur et portez votre caramel à ébullition. Réduisez ensuite la flamme et laissez le caramel mijoter doucement pendant une minute puis éloignez la poêle de la source de chaleur.
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9Laissez votre caramel reposer. Lorsque le caramel a un peu refroidi, transférez-le dans un bocal résistant à la chaleur ou tout autre récipient. Vous pouvez conserver votre délicieux caramel dans le réfrigérateur durant 2 semaines.Publicité
Méthode 2
Méthode 2 sur 3:Employer un four microonde
Méthode 2
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1Munissez-vous d'un récipient en verre. Placez le beurre dans un récipient en verre pouvant aller au four microonde et faites fondre le beurre à puissance élevée durant environ 30 secondes. Arrêtez le microonde lorsque le beurre a totalement fondu [2] .
- Lorsque vous préparez du caramel dans un four microonde, employez uniquement un récipient en verre. N'utilisez pas de récipient en plastique, car le sucre chaud peut endommager le plastique et votre caramel serait alors immangeable.
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2Ajoutez la crème fraiche et le sucre roux. Mettez le sucre roux et la crème fraiche dans le récipient contenant le beurre fondu et remuez les ingrédients avec une spatule ou un fouet de cuisine afin de bien les mélanger.
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3Placez le récipient dans le four microonde. Replacez le récipient dans le four microonde et faites chauffer votre préparation à puissance élevée pendant une minute et demie, jusqu'à ce que des bulles commencent à se former à la surface de votre mélange. Si nécessaire, laissez le mélange chauffer 30 secondes supplémentaires [3] .
- Ne laissez pas votre préparation trop longtemps dans le four microonde, car trop chaude, elle peut déborder.
- Soyez très prudent en ajoutant le sucre dans le récipient, car ce dernier est maintenant très chaud.
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4Ajoutez la vanille et le sel. Mettez l'extrait de vanille, une pincée de sel et tout autre ingrédient que vous souhaitez ajouter pour personnaliser votre caramel dans le récipient. Remuez jusqu'à ce que tous les éléments soient parfaitement mélangés.
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5Laissez votre caramel reposer. Lorsque le caramel a un peu refroidi, transférez-le dans un bocal résistant à la chaleur ou tout autre récipient. Vous pouvez conserver votre délicieux caramel dans le réfrigérateur durant 2 semaines.Publicité
Méthode 3
Méthode 3 sur 3:Apprendre de délicieuses variantes
Méthode 3
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1Faites du caramel à la pomme. Parfait pour les romantiques soirées d'automne, le caramel à la pomme fera bien des heureux. Vous pouvez le préparer aussi bien au four microonde que sur une cuisinière. Altérez la recette de base de cette manière [4] :
- réduisez la quantité de crème avec 10 % de matières grasses à 1/4 de tasse,
- lorsque vous ajoutez une pincée de sel et l'extrait de vanille, ajoutez également 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pommes et 1/4 de tasse de cidre de pommes.
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2Faites du caramel au bourbon. Pour faire du caramel au bourbon, remplacez simplement l'extrait de vanille par une quantité identique de bourbon. La saveur profonde du bourbon se marie parfaitement avec la douceur du caramel et vous pouvez accompagner votre caramel avec de la glace à la vanille [5] .
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3Faites du caramel salé. Le caramel salé est une variante très populaire du caramel traditionnel. Au lieu d'ajouter une simple pincée de sel, ajoutez 1 cuillère à café de sel pour chaque tasse de sucre en poudre. Le mélange de sucré-salé va donner à votre caramel une saveur extraordinaire et vous transporter dans un univers de plaisir.
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4Faites du caramel épicé. Vous aimez les sensations fortes ? N'hésitez donc pas à préparer du caramel épicé afin de surprendre vos invités. Pour faire cela, ajoutez 1/2 cuillère à café de cannelle et 1/4 de cuillère à café de piment de Cayenne en même temps que vous incorporez le sel au caramel.Publicité
Conseils
- Une autre façon de préparer un délicieux caramel salé est d'ajouter 1 cuillère à soupe de fleur de sel ou de sel de mer après avoir ajouté la crème fraiche.
- Si vous conservez le caramel dans votre réfrigérateur, réchauffez-le avant de l'utiliser.
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Éléments nécessaires
- Une grande poêle (si possible en fonte)
- Quelques tasses pour mesurer les quantités
- Un récipient résistant à la chaleur
- Une spatule en bois ou un fouet de cuisine
Références
À propos de ce wikiHow
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