Comment faire du riz au lait de coco

Coécrit par l'équipe de wikiHow

Le riz au lait de coco est un plat traditionnel du Sri Lanka, confectionné pour les occasions spéciales ou pour le petit déjeuner du premier jour de chaque mois. Les Sri Lankais pensent que c'est un aliment porte-bonheur. C'est très facile à faire et délicieux. Cette recette vous explique comment faire du riz au lait de coco pour trois personnes.

Ingrédients

500 g de riz blanc ou brun
Une pincée de sel
70 cl d'eau
20 cl de lait de coco (vous pouvez utiliser du lait de vache)

Partie 1

Partie 1 sur 3:
Faire cuire le riz

1
Rincez le riz à l'eau. Piquez-le pour vous assurer qu'il n'y a pas de débris, de petites boules dures, puis faites couler de l'eau froide pour le rincer complètement. Placez-le dans une casserole de taille moyenne.
2
Ajoutez l'eau et le sel. Versez-les sur le riz, puis couvrez la casserole.
3
Faites cuire le riz entre feu doux et moyen. Laissez cuire, à couvert, jusqu'à ce qu'il soit mou et gonflé et que l'eau ait été complètement absorbée. Cela devrait prendre environ 15 minutes.
- Faites attention de ne pas bruler le riz ! Si vous avez l'impression qu'il cuit trop vite, baissez le feu au minimum.
- Vous pouvez aussi faire cuire le riz dans un cuiseur à riz. Lorsqu'il est cuit, transférez-le dans une autre casserole avant d'ajouter le lait.
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Partie 2

Partie 2 sur 3:
Ajouter le lait

1
Mettez le feu sur doux. Versez doucement le lait de coco en utilisant une cuillère pour l'incorporer au riz. Assurez-vous de baisser le feu au minimum pour que le riz frémisse, mais sans plus, si le feu est trop fort, la texture ne sera pas la bonne.
2
Laissez mijoter le riz avec le lait pendant 10 minutes. Vérifiez pour vous assurer que la cuisson ne soit pas trop rapide, si c'est le cas, baissez le feu.
- Lorsque le feu mijote, goutez-le pour savoir si vous devez ajouter le sel. Faites-le petit à petit.
- Au Sri Lanka, il est rare d'ajouter d'autres ingrédients, mais vous pouvez adoucir le riz en y ajoutant du sucre ou le transformer en plat salé avec des ognons et d'autres épices.
3
Retirez la casserole du feu. Le riz doit avoir une consistance molle et gluante. Laissez refroidir 5 minutes.

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Partie 3

Partie 3 sur 3:
Dresser le riz

1
Transférez le riz dans une assiette creuse. Un plat à four profond convient aussi. Utilisez une cuillère pour mettre tout le riz dans le plat et l'aplatir de manière homogène.
- Utilisez un récipient qui n'accroche pas trop, car le riz a tendance à coller au fond des plats.
- Si vous n'avez pas de plat antiadhésif, huilez légèrement le fond du plat.
2
Aplatissez le riz. Utilisez le dos d'une cuillère pour lisser le riz. Vous pouvez aussi utiliser une spatule.
3
Tranchez le riz. Utilisez un couteau aiguisé pour trancher le riz en diagonale dans une direction, puis faites de même dans l'autre direction. Cela crée une forme de diamant typique du Sri Lanka.
4
Coupez le riz. Une fois que le riz a refroidi et durci, utilisez le couteau pour le couper en forme de diamant. Utilisez une spatule pour soulever le riz et placez-le dans un plat pour le servir.
- Vous pouvez rendre le riz plus savoureux et onctueux en y ajoutant un peu de lait de coco sur le dessus après l'avoir découpé.
- Ce plat est généralement servi avec un curry.
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Conseils

Pour servir ce plat de manière traditionnelle, étalez-le sur un plateau ou une planche afin qu'il ait un centimètre ou deux d'épaisseur.
Vous pouvez ajouter du miel, du curry, de la cannelle, du piment, du sambol... Le sambol est fait d'ognons, de piment, de sel et de jus de citron.