Comment faire fondre du chocolat aux amandes

Coécrit par l'équipe de wikiHow

Bien que le chocolat aux amandes soit souvent dégusté tel quel, il peut aussi servir dans des recettes ou pour enrober des fruits ou des biscuits. Il faut seulement faire fondre le chocolat avec soin sans le faire bruler.

Méthode 1

Méthode 1 sur 3:
Utiliser un bain-marie

1
Découpez votre tablette de chocolat en petits morceaux. Il est plus facile de faire fondre le chocolat lorsqu'il est en carrés. Si le chocolat aux amandes est sous forme de palets, vous n'avez pas besoin de les couper en morceaux ^{[1]
X
Source de recherche}.
2
Placez le chocolat aux amandes dans la casserole du haut d'un bain-marie. Un bain-marie est fait d'une casserole avec quelques centimètres d'eau au fond de laquelle on place un récipient ou une autre casserole plus petite. Cette méthode permet que le chocolat fonde doucement sans bruler, car vous le faites chauffer de manière indirecte ^{[2]
X
Source de recherche}.
3
Mettez de l'eau au fond de la plus grande casserole. Placez la plus petite casserole contenant le chocolat dedans. Mettez sur feu moyen fort.
4
Remuez le chocolat aux amandes sans arrêt. Il va commencer à fondre presque instantanément. Remuez pour qu'il n'accroche pas. Lorsque tous les morceaux sont fondus, éteignez le feu et retirez la petite casserole de la grande.

Publicité

Méthode 2

Méthode 2 sur 3:
Utiliser le microonde

1
Découpez votre tablette de chocolat en petits morceaux. Il est plus facile de faire fondre le chocolat lorsqu'il est en carrés. Si le chocolat aux amandes est sous forme de palets, vous n'avez pas besoin de les couper en morceaux.
2
Placez les morceaux de chocolat dans un bol allant au microonde. Il est important que le récipient que vous utilisez soit adapté au microonde pour ne pas qu'il se fissure ou explose. Mettez le bol au microonde.
3
Faites chauffer pendant 30 secondes à puissance moyenne. Retirez le bol du microonde (attention, c'est peut-être chaud). Continuez à faire chauffer par intervalles de 15 secondes en remuant chaque fois. Il faut procéder par intervalles, car le chocolat brule facilement ^{[3]
X
Source de recherche}.

Publicité

Méthode 3

Méthode 3 sur 3:
Utiliser le four

1
Préchauffez votre four à 50 °C. Pendant que le four chauffe, prenez le temps de réduire le chocolat en morceaux. Placez-le dans un plat non beurré.
2
Placez le plat au four. Laissez le chocolat cuire pendant 15 minutes. Au bout de 15 minutes, retirez le plat du four. Le chocolat doit avoir l'air ramolli, mais pas fondu (ne vous inquiétez pas, il est fondu).
3
Remuez immédiatement le chocolat. Continuez à remuer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de morceaux. Utilisez le chocolat pour un dessert ou toute autre recette de votre choix.
4
Invitez-nous quand c'est prêt !

Publicité

Conseils

Dans les magasins de cuisine, vous pouvez acheter des additifs qui aident à liquéfier le chocolat fondu, le rendant plus facile à travailler tout en donnant plus de fermeté au produit fini.

Avertissements

Ne mettez pas d'eau en contact avec le chocolat. Les deux éléments ne vont pas se mélanger et vont empêcher le chocolat de fondre, il va faire des grumeaux et vous devrez tout recommencer.
N'ajoutez pas du lait au chocolat dans l'espoir de faire du « chocolat au lait » ou de l'utiliser comme liquéfiant. Le lait est fait d'eau et la chaleur va faire s'évaporer la crème pour laisser l'eau qui va ruiner votre chocolat fondu.