Comment faire frire des aubergines

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L'aubergine est un fruit en forme de poire. Elle appartient à la famille des solanacées, tout comme la tomate, la pomme de terre et le poivron. Les aubergines contiennent une grande quantité de minéraux et de vitamines ainsi que des antioxydants qui peuvent aider à réduire le cholestérol. Une façon de préparer ce fruit sain et nourrissant est de le faire frire. Il existe plusieurs types d'aubergine et en Asie, on cultive des variétés très petites que l'on fait frire entières.

Partie 1

Partie 1 sur 3:
Préparer les aubergines pour la cuisson

1
Choisissez des aubergines lourdes et fermes. Lorsque vous faites cuire de l'aubergine, choisissez des fruits à la peau lisse et brillante.
2
Conservez les aubergines au réfrigérateur en attendant de les faire cuire. Les aubergines sont fragiles et se gâtent vite.
3
Pelez les grosses aubergines ou les aubergines blanches. Enlevez la peau avec un couteau économe en inox. N'utilisez pas un couteau en acier au carbone pour préparer les aubergines, car le carbone réagit avec les phytonutriments présents dans l'aubergine et la fait noircir.
4
Coupez les aubergines en rondelles fines avec un couteau en inox.
5
Attendrissez l'aubergine. Lorsque vous faites frire de l'aubergine, il vous faut des morceaux tendres. Saupoudrez l'aubergine de sel et laissez-la reposer vingt à trente minutes. Cela extraira une partie de l'eau de l'aubergine et l'empêchera d'absorber l'huile de cuisson.
6
Rincez l'aubergine à l'eau. Lorsque vous serez prêt à faire cuire l'aubergine, vous voudrez probablement retirer une partie du sel.

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Partie 2

Partie 2 sur 3:
L'aubergine frite

1
Mélangez une cuillère à café de curcuma moulu, une cuillère à café d'ail ciselé et une cuillère à café de sel dans un bol.
2
Versez 60 ml d'huile de friture dans une sauteuse. Mettez la sauteuse sur la cuisinière et faites-la chauffer à feu moyen doux. L'huile doit être chaude avant que vous fassiez cuire l'aubergine.
3
Mettez les tranches d'aubergine dans le bol d'assaisonnement et recouvrez bien leur surface avec les épices.
4
Faites frire les tranches d'aubergine deux à quatre minutes de chaque côté. Lorsque vous faites cuire de l'aubergine, vous devez la faire cuire complètement pour faire ressortir toute sa saveur.
5
L'aubergine frite est prête à déguster.

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Partie 3

Partie 3 sur 3:
L'aubergine panée frite

1
Versez 2,5 cm d'huile dans une sauteuse. Pour faire cuire de l'aubergine, vous pouvez utiliser de l'huile de sésame, de l'huile d'olive, du beurre ou de l'huile végétale.
2
Mettez la sauteuse sur la cuisinière et faites chauffer à feu moyen.
3
Cassez un œuf dans un bol et battez-le pendant une à deux minutes.
4
Trempez les tranches d'aubergine dans l'œuf. L'œuf aidera la panure à adhérer aux tranches lorsque vous préparerez l'aubergine.
5
Mélangez 60 g de farine, un quart de cuillère à café de fécule de maïs, une cuillère à café de sel et une demi-cuillère à café de poivre dans un autre bol.
6
Roulez les tranches d'aubergine couvertes d'œuf dans la farine assaisonnée de façon à les couvrir complètement.
7
Mettez les tranches d'aubergine panées dans la sauteuse. Lorsque vous faites frire l'aubergine, l'huile peut bouillonner donc faites attention à ne pas vous bruler.
8
Faites cuire les tranches d'aubergine jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retournez-les plusieurs fois pour éviter qu'elles brulent.
9
Sortez l'aubergine panée de l'huile et égouttez-la sur du papier absorbant.
10
Bon appétit !

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