Comment faire macérer des fraises

Informations concernant l'auteur.e

Faire mariner des aliments salés comme la viande ou le poisson permet aux épices, herbes et liquides d'infuser dans la chair avant la cuisson et donc de parfumer le plat. Lorsque vous faites mariner des fruits ou macérer, le but est le même, développer la saveur. Faire macérer des fraises permet de faire sortir le liquide du fruit et donc de donner un gout plus sucré et un jus délicieux.

Partie 1

Partie 1 sur 3:
Préparer les fraises

1
Rincez les fraises. Mettez les fraises dans une passoire et rincez-les sous l'eau froide pour retirer les résidus de terre ou les insectes.
2
Séchez les fraises. Tamponnez-les avec du papier absorbant pour retirer l'eau.
3
Équeutez les fraises. Placez les fraises à l'horizontale et découpez le sommet avec un couteau aiguisé pour ôter la queue.
4
Découpez les fraises. Vous pouvez les laisser entières, mais les découper en deux ou en quatre permet de dégager plus de saveur.

Publicité

Partie 2

Partie 2 sur 3:
Faire macérer les fraises

1
Préparez la mixture pour faire macérer les fruits. La plus simple consiste à utiliser deux cuillères à soupe de sucre pour 450 g de fraises ^{[1]
X
Source de recherche}. Vous pouvez aussi essayer ceci :
- 15 cl de sirop au sucre pour 450 g de fraises ^{[2]
  X
  Source de recherche},
- 2 cuillères à soupe de Cointreau et 2 cuillères à soupe de sucre glace (tamisé) pour 450 g de fraises ^{[3]
  X
  Source de recherche},
- 5 cl de miel et 4 cuillères à soupe de liqueur à orange pour 450 g de fraises ^{[4]
  X
  Source de recherche}.
2
Mélangez les ingrédients. Préparez votre mixture dans un saladier avant d'y ajouter les fraises.
3
Mélangez les fraises et la marinade. Ajoutez les fraises dans le saladier et remuez bien pour couvrir les fruits avec la mixture.
4
Laissez reposer à température ambiante pendant 15 à 30 minutes.

Publicité

Partie 3

Partie 3 sur 3:
Servir les fraises macérées

1
Mangez les fraises macérées telles quelles. Faire mariner les fraises avec les arômes tels que le miel ou la liqueur permet de les sucrer agréablement. Le sirop qui se forme peut agrémenter des desserts.
2
Ajoutez les fraises à un dessert. Agrémentez vos desserts préférés comme la glace, le cheese-cake ou les tartes (vous aurez peut-être besoin d'égoutter un peu de sirop pour ne pas rendre le dessert trop liquide).
3
Mélangez les fraises macérées dans du yaourt nature.
4
Régalez-vous !

Publicité

Conseils

Vous pouvez essayer de mettre du vinaigre balsamique pour donner un gout original et différent à vos fraises. Trente minutes avant de servir vos fraises, découpez-les en tranches fines. Placez-les dans 5 cl de vinaigre balsamique, égouttez et servez.