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La chaine de restauration rapide américaine Dairy Queen est connue pour son dessert glacé appelé Blizzard [1] . Cette enseigne est peu, voire pas connue en France, mais la glace Blizzard se rapproche quelque peu du dessert McFlurry que vend la chaine McDonald's. Plus précisément, il s'agit d'une glace à l'italienne qui surprend par sa consistance. Elle est si épaisse que vous pouvez retourner votre dessert sans en perdre une goutte ! Vous pouvez réaliser cette recette chez vous au blendeur ou au mixeur [2] et la personnaliser à volonté.
Ingrédients
Recette pour une à deux personnes
- 300 à 450 g de crème glacée à la vanille
- 50 g de la garniture de votre choix
- 1 cuillère à café d'extrait liquide de vanille
- 80 à 120 ml de lait
Étapes
Méthode 1
Méthode 1 sur 2:Pour préparer le dessert glacé au blendeur
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1Mélangez la crème glacée. Sortez-la du congélateur et transvasez-en 300 à 450 g dans la cuve de votre blendeur. Mélangez à vitesse moyenne par pulsions successives de quelques secondes. En incorporant ainsi de l'air dans la crème glacée, elle devient plus onctueuse. Vous devez obtenir une texture de glace à l'italienne. Si nécessaire, raclez les parois du bol à l'aide d'une spatule en silicone [3] .
- Variez les parfums de la crème glacée. Par exemple, la glace au chocolat est parfaite pour une recette avec des morceaux de brownie.
- Ne travaillez pas trop la crème glacée, au risque qu'elle devienne trop liquide et prenne la consistance d'un milkshake [4] .
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2Ajoutez le reste des ingrédients. Incorporez environ 50 g de garniture et réservez-en l'équivalent d'une cuillère à soupe (15 g) pour la décoration. Selon votre recette, il peut s'agir de pépites de chocolat, d'éclats de confiseries, de bonbons au chocolat, d'un mélange de fruits secs ou de biscuits émiettés. Versez une cuillère à café d'extrait liquide de vanille et 80 à 120 ml de lait selon la quantité de crème glacée.
- Augmentez la quantité de garniture si vous le souhaitez.
- Pour une recette encore plus gourmande, ajoutez une cuillère à café de caramel liquide, de caramel au beurre salé ou de sauce au chocolat [5] .
Suggestions de garniture
Si vous aimez le chocolat, utilisez des barres chocolatées. Placez-les au frais puis cassez-les en morceaux avant de les incorporer dans la glace [6] . Vous pouvez aussi utiliser des brisures de biscuits Oreo, des morceaux de brownie ou de la sauce au chocolat.
Pour créer un véritable dessert, inspirez-vous d'un cheese-cake aux fruits. Ajoutez des morceaux de cheese-cake, des fraises et du coulis de fruits rouges. Pour une touche typiquement américaine, agrémentez votre glace de pâte à biscuit crue [7] .
Ajoutez du croquant avec des cacahouètes, des cerneaux de noix, des pistaches ou autres fruits secs.
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3Homogénéisez le mélange. Mixez à vitesse lente pendant quelques secondes. Il s'agit simplement de répartir uniformément votre garniture dans la glace. Sa texture doit rester ferme et onctueuse.
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4Transvasez votre glace dans un ramequin ou un verre haut. Utilisez une spatule, car sa consistance épaisse ne vous permet pas de la verser. Décorez avec le reste de garniture et servez avec une longue cuillère. Si votre préparation vous semble trop liquide, placez-la au congélateur pendant quelques minutes.
- Vous pouvez conserver les restes éventuels dans un récipient hermétique placé au congélateur jusqu'à trois jours. Sortez votre glace et laissez-la à température ambiante pendant une quinzaine de minutes avant de la consommer. N'hésitez pas à la mélanger d'un tour de cuillère pour lui redonner son onctuosité.
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Méthode 2
Méthode 2 sur 2:Pour préparer le dessert glacé au mixeur
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1Placez le bol du mixeur au congélateur. Pour éviter que la glace fonde, votre récipient doit être froid. Placez-le au congélateur pendant une dizaine de minutes avant de commencer votre préparation. Sortez votre bol du congélateur et placez-le dans le robot.
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2Mélangez la crème glacée. Mettez environ 300 à 450 g de crème glacée dans le bol. Utilisez le batteur plat, qui est l'accessoire idéal pour les préparations délicates. Mélangez à vitesse moyenne jusqu'à ramollir la crème. La texture doit épaisse et onctueuse. Si nécessaire, raclez les parois du bol avec une spatule en silicone [8] .
- Variez le parfum de la crème glacée selon votre recette.
Conseil : vous pouvez réaliser une recette végane ou sans lactose en utilisant une crème glacée à base de lait végétal [9] .
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3Ajoutez le reste des ingrédients. Incorporez environ 50 g de la garniture de votre choix. Si vous avez opté pour des biscuits, confiseries chocolatées ou des noix, émiettez ou découpez-les en morceaux. Versez une cuillère à café d'extrait de vanille et 80 à 120 ml de lait. Mélangez à vitesse lente de façon à juste homogénéiser votre préparation.
- Augmentez la quantité de garniture afin d'épaissir la texture de votre préparation.
- Préparez une garniture en mélangeant différents ingrédients. Par exemple, combinez des confiseries M&M's et de la sauce au chocolat pour créer un dessert aux saveurs de cacahouètes et de chocolat. Si vous aimez le caramel, vous pouvez associer des morceaux de chocolats Daim et du caramel au beurre salé.
- Réservez l'équivalent d'une cuillère à soupe de garniture pour la décoration.
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4Transvasez votre préparation dans des ramequins. Utilisez une cuillère ou une spatule en silicone. Vous pouvez également servir votre dessert glacé dans un verre haut. Décorez avec la garniture et servez avec une longue cuillère.
- Par exemple, si vous préparez un dessert garni de pâte à biscuit, surmontez-le d'un cookie ou d'un biscuit entier.
- Conservez les restes éventuels dans un récipient hermétique placé au congélateur. Consommez-les dans les trois jours. Laissez votre dessert à température ambiante pendant une quinzaine de minutes avant de le déguster.
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Conseils
- Personnalisez la recette à volonté. Variez les parfums de la crème glacée et la garniture.
- Vous pouvez corser votre dessert avec une liqueur de fruits ou de chocolat [10] . Ceci dit, ce type de recette est réservé aux adultes.
Éléments nécessaires
Pour préparer le dessert glacé au blendeur
- Un blendeur
- Une cuillère à glace
- Un verre doseur
- Un couteau de cuisine
- Une spatule en silicone
- Des ramequins ou des verres hauts
Pour préparer le dessert glacé au mixeur
- Un batteur électrique
- Un congélateur
- Une cuillère à glace
- Un verre doseur
- Une spatule en silicone
- Des ramequins ou des verres hauts
Références
- ↑ Les desserts Blizzard
- ↑ Différences entre le blendeur et le mixeur
- ↑ Texture de la glace à l'italienne
- ↑ Recette du milkshake
- ↑ Recette du « hot fudge » ou sauce au chocolat
- ↑ Recette à base de barre chocolatée
- ↑ Recette de dessert glacé à la pâte à biscuit
- ↑ Recette de dessert glacé agrémenté de biscuits
- ↑ Marques de glaces véganes
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