Comment faire un stromboli

Coécrit par l'équipe de wikiHow

Ah, le stromboli ! C'est une délicieuse recette traditionnelle américaine qui met l'eau à la bouche rien qu'à l'évocation de son nom. Fondamentalement, c'est une pizza roulée dans un pain creux avec de la garniture à l'intérieur. Mais, bien sûr, vous devez la réussir. Maintenant, vous pouvez faire votre propre stromboli et le servir à votre famille.

Ingrédients

La pâte

1 tasse d'eau chaude
2 cuillères à café (10 g) de levure de boulanger
1 cuillère à soupe (15 g) de miel (ou de sucre)
2 cuillères à café (10 g) de sel
2 cuillères à soupe (30 g) d'huile d'olive ou d'huile de colza
3 tasses (375 g) de farine
Remarque : vous pouvez utiliser une pâte à pizza toute prête si vous le voulez.

La pizza stromboli

2 cuillères à café (10 g) d'huile d'olive
1 boite de 430 ml de tomates pelées détrempées
1/2 cuillère à café (une pincée) d'origan
Du sel
230 g de mozzarella fraiche, coupée en tranches ou 110 g de provolone tranché
Du peppéroni, des saucisses, du salami, du poulet, etc. (facultatif)
1 œuf
2 cuillères à soupe (30 g) de parmesan
1 cuillère à soupe (15 g) de persil

Le bœuf haché aux poivrons du stromboli

225 g de bœuf haché
60 ml de sauce pizza
110 g de mozzarella en tranches
50 g de poivron vert ou rouge
1 pincée d'herbes de Provence

Méthode 1

Méthode 1 sur 4:
Faire la pâte

1
Dans un grand bol, mélangez la levure et le miel dans l'eau chaude. Si vous avez un batteur, c'est mieux. Laissez reposer pendant 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface et que le mélange commence à mousser. Ce sont des signes à surveiller pour s'assurer que la levure est en train de faire son travail.
2
Versez le sel, l'huile et la moitié de la farine. Mélangez bien et une fois que la farine est pleinement associée, commencez à ajouter le reste de la farine petit à petit jusqu'à ce que vous obteniez la consistance désirée de pâte à stromboli. Elle doit être un peu collante, mais lorsque vous la touchez, rien ne doit se coller à vos doigts.
- Utiliser un batteur vous aidera à éliminer tous les grumeaux. Vous pouvez le faire à la main, mais cela demandera beaucoup d'efforts. Soyez patient(e).
3
Pétrissez pendant 6 minutes. Lancez une minuterie et malaxez jusqu'à ce qu'elle sonne : résistez à la tentation d'arrêter plus tôt. Au bout de 6 minutes, la pâte devrait être souple et facile à travailler.
- Cela peut être tentant, mais si vous travaillez trop la pâte, sa consistance deviendra mauvaise et elle ne gonflera pas correctement.
4
Graissez légèrement le bol et la pâte. Si vous ne le faites pas, elle va se dessécher. Couvrez la pâte d'une pellicule plastique, placez-la sur votre plan de travail et laissez lever pendant 1-2 heures. Essayez de l'utiliser peu de temps après cette période si possible : elle est plus fraiche lorsqu'elle a récemment gonflé.

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Méthode 2

Méthode 2 sur 4:
La pizza stromboli

1
Préchauffez votre four à 230 °C.
2
Retirez la pâte du réfrigérateur et mettez-la dans un bol de taille moyenne. Si elle n'a pas reposé longtemps, vérifiez si elle a assez gonflé.
3
Enduisez la pâte d'huile d'olive. Enlevez la pellicule de plastique et laissez-la reposer à température ambiante pendant 15 minutes. Elle sera un peu plus facile à manipuler quand elle se refroidira légèrement.
4
Dans une petite casserole sur feu moyen, mélangez les tomates et leur jus. Ajoutez l'origan, le sel et portez à ébullition. Remuez de temps en temps, en combinant les épices.
5
Réduisez le feu sous la casserole et laissez mijoter. Concassez les tomates avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la sauce épaississe. Cela devrait prendre environ 10 à 15 minutes.
6
Modelez la pâte en un rond de 30 à 35 cm de diamètre et placez-la sur une plaque à pâtisserie. Couvrez-la avec la sauce et garnissez-la de fromage et avec la viande de votre choix : le peppéroni, les saucisses, le salami et le poulet fonctionnent tous bien. Mais vous pensez bien que n'importe quelle garniture fonctionne également.
7
Badigeonnez les bords de la pâte avec de l'œuf. Cassez-le dans un bol, fouettez-le et badigeonnez le jaune sur la pâte pour lui donner une couleur dorée. Ne le jetez pas après cette étape ! Vous en aurez aussi besoin pour le dessus.
8
Tressez ou repliez la pâte. Pour obtenir des instructions à ce sujet, faites défiler vers le bas de la page. Le stromboli peut prendre des formes très différentes, en fonction de la méthode souhaitée.
- Une fois qu'elle est prête, badigeonnez-la avec l'œuf et saupoudrez le parmesan et le persil sur la surface que vous avez badigeonnée d'œuf. Ces ajouts tromperont vos amis en leur faisant croire que votre stromboli vient d'un restaurant.
9
Laissez-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit marron ou croustillante, pendant environ 20 à 25 minutes. Surveillez-la, plus particulièrement si votre four a tendance à trop chauffer ou cuit de manière inégale.
10
Transférez-la sur une planche à découper et saupoudrez-la de basilic. Coupez la pâte dans des assiettes rondes individuelles.
- Cette recette est faite pour 6 personnes, en fonction de l'appétit de chacun, bien sûr.
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Méthode 3

Méthode 3 sur 4:
Le bœuf haché aux poivrons du stromboli

1
Préchauffez votre four à 200 °C. Prenez une feuille à biscuit et vaporisez-la avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Si vous préférez, tapissez une plaque de papier sulfurisé (simple et efficace, vous le jetez juste après).
2
Préparez vos ingrédients. Hachez votre poivron et, le cas échéant, déchiquetez la mozzarella. Mesurez les ingrédients et mettez-les de côté pour un assemblage rapide.
- Le poivron convient mieux pour cette recette s'il est coupé en fines tranches et pas en morceaux. Mais un poivron entier est toujours mieux que pas de poivron du tout !
3
Faites revenir votre bœuf haché dans une poêle de taille moyenne à feu moyen vif. Assurez-vous de remuer souvent pour le cuire uniformément, faites revenir de tous les côtés. Enlevez le jus et le gras et mettez de côté.
4
Formez la pâte. Placez-la sur la plaque à biscuits vaporisée et mettez-vous au travail. En commençant au centre et en travaillant vers l'extérieur, formez un rectangle de 30 cm par 20 en appuyant sur la pâte avec vos mains.
5
Répandez la sauce sur la pâte. Assurez-vous de laisser une croute ! La sauce doit être à moins de 5 cm des côtés longs et à 1 cm des côtés courts. Placez le bœuf haché cuit au centre dans le sens de la longueur (environ 7 cm de largeur) et à moins de 1 cm des bords sur les côtés courts. Garnissez de fromage, de poivron et d'herbes de Provence ou avec tout ce qui aiguise votre appétit.
- Si vous souhaitez tresser votre pâte, laissez plus d'espace sur les côtés.
6
Repliez la pâte. Voir la section suivante pour les méthodes de pliage possibles. Une fois pliée, si vous voulez une couleur dorée, fouettez un œuf et étalez-le sur le dessus juste avant la cuisson. Ajoutez les épices ou des fromages sur le dessus pour un aspect croustillant.
7
Faites cuire 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Si votre pâte est trop remplie, faites particulièrement attention. Surveillez-la et retournez-la si nécessaire.
- Retirez du four et laissez refroidir. Découpez comme souhaité. Cette recette est faite pour 6 personnes.
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Méthode 4

Méthode 4 sur 4:
Replier ou tresser

1
Pour replier la pâte, commencez par la bande de pâte la plus mince. La plus grande partie de pâte non remplie doit être à la fin du rouleau. Cela lui donne une belle forme et contribue à maintenir la forme de la pâte dans le four.
- Badigeonnez de jaune d'œuf, si vous le désirez. Retournez aux instructions de cuisson.
2
Pour la tresser, placez votre garniture au centre. Commencez à faire des coupes horizontales parallèles à environ 3,5 cm de la garniture et à 3,5 cm d'intervalle des deux côtés. Laissez des bandes non coupées de 3,5 cm en haut et en bas pour les extrémités.
3
Ensuite, pliez les morceaux du haut et du bas non coupés au-dessus de la garniture. En partant du haut, commencez à tresser les extrémités coupées. Pliez une bande sur le côté droit, puis le gauche, et ainsi de suite, en les faisant se chevaucher légèrement à chaque fois. Continuez ce mouvement pour créer un effet tressé, en rentrant les dernières bandes du dessous dans le bord inférieur non coupé.
- Couvrez avec un torchon ou de la gaze et laissez le stromboli gonfler pendant 30 minutes. Retournez aux instructions de cuisson.
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