Comment faire une caipirinha

La caïpirinha, qui se prononce caïpirigna, est le cocktail brésilien par excellence. Subtil mélange de cachaça, de citron vert et de sucre, la caïpirinha est un cocktail frais, doux et acidulé ^{[1]
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Source de recherche}. L'alcool traditionnellement utilisé est la cachaça, une eau‑de‑vie typiquement brésilienne obtenue par fermentation du jus de canne à sucre ^{[2]
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Source de recherche}. La caïpirinha se distingue d'autres cocktails comme le daïquiri ou le mojito, tous deux confectionnés à base de rhum ^{[3]
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Source de recherche}. Créez une ambiance brésilienne dans votre salon en préparant de délicieuses caïpirinhas et surprenez vos convives avec des recettes originales.

Ingrédients

Préparer une caïpirinha classique

Un citron vert (adapter le nombre de quartiers à votre gout)
1 à 2 cuillères à café de sucre en poudre (à adapter à votre gout)
250 g de glace pilée (ou en cubes)
5 cl de cachaça (à adapter à votre gout)

Méthode 1

Méthode 1 sur 2:
Préparer une caïpirinha classique

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Coupez votre citron vert. Coupez les extrémités puis détaillez votre citron en neuf morceaux. Pour cela, réalisez quatre découpes parallèles deux à deux. De cette manière, vous pourrez isoler la partie centrale blanche contenant les pépins ^{[5]
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Source de recherche}. N'utilisez pas cette partie, car son amertume risque de gâcher votre cocktail ^{[6]
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Source de recherche}. Prévoyez trois ou quatre quartiers de citron par verre. Notez que cette quantité varie en fonction du gout de chacun. Certaines personnes mettent un citron entier par verre ^{[7]
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Déposez les morceaux de citron vert au fond d'un verre et recouvrez de sucre. Pour préparer votre caïpirinha, optez pour un verre à whisky, de type Old Fashioned. Court et large, il est idéal pour préparer votre cocktail au verre. Adaptez la quantité de sucre à votre gout. La recette la plus répandue combine deux cuillères à café de sucre pour un citron entier.
- Aux États‑Unis et en Europe, le sucre choisi est souvent la cassonade. En revanche, la recette originale inclut du sucre blanc en poudre.
- Si vous n'avez pas de sucre en poudre, vous pouvez le remplacer par du sirop de sucre ^{[8]
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  Source de recherche}. Vous pouvez préparer votre propre sirop de sucre en mélangeant de l'eau et du sucre à parts égales. Prévoyez 1 l d'eau pour 1 kg de sucre ^{[9]
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  Source de recherche}.
- Néanmoins, sachez que le sucre en poudre a une action abrasive qui permet d'extraire au maximum les saveurs du citron. En utilisant du sirop de sucre, vous perdrez ce bénéfice.
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Écrasez le citron avec le sucre. À l'aide d'un pilon, écrasez le citron pour en sortir un maximum de jus. Posez la paume d'une main sur l'extrémité du pilon et pressez‑le en faisant un léger mouvement de rotation du poignet ^{[10]
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Source de recherche}. Veillez cependant à ne pas trop piler le citron, car vous risquez d'en libérer les saveurs amères et de gâcher votre boisson.
- Si vous n'avez pas de pilon, vous pouvez utiliser le dos d'une cuillère. Dans ce cas, découpez le citron en plus petits morceaux, car ils seront plus faciles à travailler.
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Ajoutez la glace. La glace pilée est idéale pour la préparation d'une caïpirinha ^{[11]
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Source de recherche}. Néanmoins, vous pouvez utiliser des cubes de glace. Notez qu'il est aisé de faire de la glace pilée à partir de cubes. En effet, il suffit de les envelopper dans un torchon propre et de les frapper avec un pilon.
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Versez la cachaça. La quantité d'alcool est essentielle pour préserver l'équilibre du cocktail. Pour deux cuillères à café de sucre, la quantité de cachaça recommandée est de 5 cl. Pour un cocktail plus fort, augmentez la dose d'alcool à 6 cl, mais ne dépassez pas cette quantité, au risque de gâcher la boisson. Pour un demi‑citron, une mesure d'alcool, soit 4 cl, est suffisante. Ce dosage plus faible en alcool relève les saveurs douces et acides du cocktail et est plus proche de la recette originale. Mélangez à l'aide d'une cuillère.
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Servez la caïpirinha. Glissez une paille coupée en deux dans le verre et décorez‑le d'une petite rondelle de citron vert.

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Méthode 2

Méthode 2 sur 2:
Préparer des variantes de la caïpirinha

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Remplacez la cachaça. La simplicité de la recette de la caïpirinha en fait un cocktail facile à décliner. Ses variantes sont également populaires au Brésil. Si vous n'avez pas de cachaça à disposition ou si vous voulez tenter une variante, vous pouvez utiliser un autre alcool.
- Remplacez la cachaça par de la vodka afin de préparer une caïpiroska ^{[12]
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  Source de recherche}.
- Préparez une caïpirissima, un cocktail à base de rhum blanc, de citron et de sucre ^{[13]
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  Source de recherche}. Utilisez du rhum industriel, une eau‑de‑vie issue de la mélasse, un dérivé de la canne à sucre. Le rhum blanc est la variété la plus adaptée pour un cocktail ^{[14]
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  Source de recherche}.
- Si vous voulez réaliser un cocktail original, remplacez la cachaça par du saké ^{[15]
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  Source de recherche}. Pour garder toute la saveur de cet alcool, n'aromatisez pas votre cocktail.
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Aromatisez votre cocktail. Il est possible d'enrichir une caïpirinha avec un arôme fruité ^{[16]
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Source de recherche}. Vous pouvez également ajouter de la menthe, des épices ^{[17]
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Source de recherche}, de la mangue ^{[18]
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Source de recherche} ou même du lait de coco ^{[19]
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Source de recherche}. Laissez libre cours à votre fantaisie afin de créer une recette originale.
- Les agrumes se marient bien avec la cachaça et le sucre. Outre le citron, vous pouvez utiliser de la mandarine. Déposez la moitié d'une mandarine pelée à vif et découpée en quartiers dans un verre. Suivez ensuite la recette originale de la caïpirinha. Vous pouvez également y ajouter la moitié d'une orange ^{[20]
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  Source de recherche}.
- Remplacez le citron par des fraises afin de confectionner une caipirinha de morango. Suivez simplement la recette originale en pilant cinq fraises mures avec le sucre ^{[21]
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  Source de recherche}.
- Pour créer un cocktail plus exotique, préparez une caipirinha de maracuja avec un fruit de la passion. Coupez un fruit en deux et prélevez‑en la chair. Déposez‑la au fond du verre, ajoutez le sucre, la glace et l'alcool puis mélangez ^{[22]
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  Source de recherche}.
- Préparez une caïpirinha avec de la grenade. Écrasez au pilon 60 g de grains de grenade avec un demi‑citron coupé en quartiers et le sucre. Ajoutez la glace et l'alcool puis servez ^{[23]
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  Source de recherche}. Pour rendre ce cocktail plus élégant et festif, intégrez du vin pétillant à la recette ^{[24]
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  Source de recherche}.
- Confectionnez un cocktail frais et léger avec de la pastèque. Épépinez et découpez une tranche de pastèque en petits dés. Écrasez les morceaux de fruit au pilon avec le sucre. Complétez avec la glace et la cachaça ^{[25]
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  Source de recherche}. Vous pouvez également agrémenter une caïpirinha classique de pastèque. Pour cela, réduisez les dés de pastèque en purée et incorporez‑les en fin de préparation ^{[26]
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  Source de recherche}.
- Si vous aimez le raisin, aromatisez votre caïpirinha classique de quelques grains préalablement coupés en deux et épépinés. Vous pouvez également l'agrémenter de baies d'açai ^{[27]
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  Source de recherche}.
- La kiwipinha est, comme son nom l'indique, une caïpirinha à base de kiwi. Épluchez le kiwi et écrasez‑le avec le sucre puis suivez la recette de base ^{[28]
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  Source de recherche}.
- Agrémentez votre caïpirinha classique avec de l'ananas réduit en purée. Incorporez le fruit en fin de préparation ^{[29]
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  Source de recherche}.
- Préparez une caïpirinha aromatisée aux fruits rouges en écrasant quelques framboises fraiches avec le citron et le sucre. Si vous le désirez, ajoutez une note de fraicheur avec quelques feuilles de menthe ^{[30]
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  Source de recherche}.
- Le kumquat est un petit agrume à la chair douce que vous pouvez ajouter dans votre caïpirinha ^{[31]
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  Source de recherche}. Épluchez cinq kumquats bien murs et écrasez‑les avec le citron et le sucre.
- Préparez une caïpirinha à la goyave en écrasant 100 g de fruit avec du sucre. Ajoutez la glace et la cachaça ^{[32]
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  Source de recherche}. Transformez la recette de la caïpirinha en mélangeant 100 ml de jus de goyave et deux cuillères à café de lait concentré sucré. Terminez par l'adjonction de cachaça et de glace.
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Remplacez le sucre. Pour réaliser votre caïpirinha, vous pouvez utiliser du sucre blanc en poudre ou de la cassonade. Cependant, d'autres alternatives pour sucrer votre cocktail existent.
- À l'origine, la caïpirinha était un mélange de cachaça, de miel et de citron utilisé par les esclaves africains à des fins curatives ^{[33]
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  Source de recherche}. Retrouvez les racines de la caïpirinha en remplaçant le sucre par du miel. Mettez‑en une ou deux cuillères à soupe selon votre gout.
- Le sirop d'érable est un ingrédient que l'on peut incorporer dans diverses recettes ^{[34]
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  Source de recherche}. Sucrez‑en votre boisson, à raison d'une à deux cuillères à café par verre.
- Le sirop d'agave est également une alternative au sucre ^{[35]
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  Source de recherche}. Une cuillère à café suffit pour un verre, car le sirop d'agave a un fort pouvoir sucrant.
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Préparez votre caïpirinha avec une cachaça arrangée. Pour corser le gout de votre caïpirinha, faites infuser des ingrédients dans la cachaça. Pour cela, placez les fruits, les herbes ou les épices dans une bouteille en verre. Versez ensuite la cachaça et fermez hermétiquement la bouteille. Placez‑la dans un endroit sombre et frais pendant deux à trois jours. Assurez‑vous de la qualité de votre préparation en la goutant pour éventuellement la rectifier. Filtrez ensuite votre cachaça arrangée dans la bouteille d'origine ^{[36]
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Source de recherche}.
- Préparez une cachaça arrangée à l'ananas. Pour cela, pelez et tranchez un ananas entier. Mettez les tranches dans une bouteille et couvrez d'alcool. Laissez infuser pendant quelques jours ^{[37]
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  Source de recherche}.
- Aromatisez vos cocktails avec une cachaça aux fruits rouges. Prévoyez 800 g de framboises pour un litre de cachaça.
- Si vous préférez les fraises, coupez 700 g de fraises en deux et faites‑les infuser dans un litre de cachaça ^{[38]
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  Source de recherche}.
- Relevez vos caïpirinhas en préparant une cachaça arrangée au piment. Vous pouvez mélanger plusieurs variétés de piment ou n'utiliser qu'un piment fort. Surveillez le gout de votre cachaça afin d'éviter qu'il soit trop fort. Parmi les piments les plus utilisés, notez que le piment anaheim est relativement doux tandis que le piment oiseau et le piment serrano sont particulièrement forts.
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