Comment faire une sauce au citron

Au microonde

La méthode de cuisson de cette recette nécessite de faire chauffer un volume de liquide de manière homogène, le microonde est donc la meilleure option même si la gazinière fera aussi l'affaire. Il peut se révéler plus adapté, car il chauffe de manière homogène et consomme moins d'énergie, évitant aussi les risques de faire bruler la préparation.

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   Mélangez tous les ingrédients dans un bol allant au microonde. Il est préférable d'avoir un couvercle pour le récipient utilisé. Si vous n'en avez pas, vous devrez couvrir le bol ou le récipient avec une serviette en papier pour éviter que le liquide déborde.
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   Remuez jusqu'à ce que l'amidon de maïs soit complètement dissout, formant une mixture trouble. Le sucre et le beurre ne vont pas se dissoudre immédiatement. Lorsque vous atteignez une consistance homogène, votre bol est prêt à être passé au microonde.
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   Couvrez le bol pour éviter qu'il déborde. Mais ne fermez pas complètement ! Vous ne devez pas piéger la pression à l'intérieur et le faire exploser. Le contenu va bouillir, assurez-vous que l'air puisse s'échapper du récipient.
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   Mettez sur puissance maximum, mais ne faites pas bouillir. Cela devrait prendre trois minutes. Remuez et remettez au microonde.

   • Si le mélange commence à bouillir, retirez-le du microonde et laissez-le refroidir pendant 30 secondes. Puis remuez et remettez-le.
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   Portez à ébullition pendant deux minutes. Surveillez attentivement pour éviter que le mélange ne dépasse l'ébullition et brule. Lorsque la mixture commence à faire des bulles et à gonfler dans le récipient, remuez bien et continuez à faire chauffer au microonde pendant trente secondes jusqu'à ce que le mélange soit presque translucide (mais pas complètement) et plus trouble.

   • Les microondes sont tous différents. Gardez un œil sur votre appareil : peu importe le temps et la puissance, lorsque votre mélange est translucide et épais, c'est bon. Ne continuez pas à chauffer, vous risquez de tout gâcher !
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   Retirez le récipient du microonde avec soin et servez tiède. Attention à ne pas vous bruler la langue ! Laissez refroidir et savourez votre sauce au citron.

   • Vous pouvez la conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant quelques semaines.
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À la casserole

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   Mélangez l'eau froide, l'amidon et le sucre. Faites ceci dans une casserole résistante pour ne pas faire bruler la mixture visqueuse, qui ne distribue pas la chaleur de manière égale.

   • Assurez-vous que l'eau est froide ! Si elle ne l'est pas, les ingrédients ne vont pas bien se mélanger.
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   Mettez sur feu doux-moyen et remuez doucement. Commencez à remuer plus rapidement lorsque la mixture commence à épaissir. C'est le signe que l'amidon entre en action.
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   Ajoutez le jus de citron, le beurre, le zeste et remuez. Remuez pour surtout bien incorporer le beurre. Lorsque la mixture est uniforme et translucide, elle est prête.

   • Les recettes conseillent souvent d'ajouter le citron à la fin, mais le mettre au début permet d'incorporer la saveur. La mixture devient chaude seulement à la fin et ne le reste pas longtemps, ne la faites donc pas bruler.
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